【果百科】蓝莓——高营养的生命之果

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蓝莓Blueberry，原产于美洲，是越橘类植物这个大家族中的一种。距今已有13.000年的历史，是生长在地球上的最古老的水果之一。



关于蓝莓的故事很多，早期乘船到北美洲的美国人因长期缺少新鲜的水果蔬菜而患上了可怕的“败血症”，当地的印第安人就给他们食用一种因果实底部有星星状的蒂而美其名曰“星星果”的蓝色浆果，终于治好了他们的病。美国人认为这是上帝赐予他们拯救生命的果实，于是叫它蓝莓（blueberry）。



在和平年代，水果平淡又香甜，而在惨烈的战争年代，各种水果也会因为有了各种故事的调味，变得五味杂陈。

第二次世界大战，是继一战之后发生的人类史上最大规模的战争。先后有61个国家和地区、20亿以上的人口被卷入战争，作战区域面积2200万平方千米。



二战时期，英国空军每天都吃蓝莓，在执行夜间任务时，更要食用蓝莓。因为果实中的花青素能令战士们“在微明中能清楚地看到东西”，所以投弹准确率也大大提高。而美国军方也会供给特种部队这种果实，也将蓝莓作为改善视力、增强夜战能力的特殊食品。



蓝莓：表层有白色果粉包裹，果肉细腻，种子极小。在全世界41种营养丰富的果蔬中，蓝莓的抗氧化能力居为首位。它的维生素c是苹果的几十倍，丰富果胶能够促进心血管健康；大量的花青素对视力、脑力帮助极大。

150g蓝莓能满足每天所需的14.4%纤维和31%维生素C！

蓝莓的高抗氧化值，与其它24种常见水果相比，位居第一！



为啥蓝莓的抗氧化值这么高？

蓝莓等浆果富含黄酮类化合物，尤其是花色苷。

花色苷是强力抗氧化物质，而且富集在蓝莓皮上，负责蓝莓那深蓝色的容颜。

抗氧化值高有何意义？

清除体内过剩自由基，延缓衰老(尤其是神经系统)，防治各种慢性病。



蓝莓健脑

持续服用蓝莓汁的老年人的早起记忆衰退症状得到有效缓解，记忆力有了突出改善。

脑力测试的结果也表明，高浓度的蓝莓汁和饮用后3-6小时间的效果最好。

虽然科学家还没确定每天该摄入多少花青素，但就目前研究结果来看，短期/长期食用蓝莓可以促进大脑功能，尤其在改善记忆力方面。



蓝莓抗癌

蓝莓提取物能抑制癌细胞繁殖、促使细胞凋亡、延缓肿瘤触诊、减小肿瘤扩散。

1. 直接食用：蓝莓以乾燥、冷冻或果酱形式食用时，健康效果最好。
2. 加水打浆食用：直接加入凉开水打成浆液食用，适合糖尿病人。
3. 调入酸奶直接食用：取蓝莓果粒20多粒，加酸奶1杯（或蜂蜜、白糖、橙汁适量），浸泡10分钟，即可食用。

1、查看果实表面白色果霜的多少，蓝莓果霜多新鲜度就高，果霜少或没有，蓝莓新鲜度就差;
2、新鲜的蓝莓，果实应该是紧致的，而且看上去干性、饱满、表皮细滑。一般来说，蓝莓都不会带树叶和梗。蓝莓的颜色很重要。成熟蓝莓的果子应该是在深紫色和蓝黑色之间。这样的蓝莓才好吃！

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