吃货的自我修养  八一八美食届的奥斯卡奖，和金奖大厨的米其林餐厅

论一名吃货的自我修养。...

作为一名吃货，如果只知道米其林、高特米鲁的名号就弱爆了。

有一项赛事，被被业内一致公认为美食界的奥林匹克盛典、美食界的奥斯卡奖、美食界的世界杯….美誉加身数不胜数，每每令全世界美食家们闻风而动，马首是瞻。

今天Lois就来八一八，这传说中美食界的奥斯卡奖 – 博古斯世界烹饪大赛。



博古斯世界烹饪大赛由业内一致公认的泰斗，保罗·博古斯（Paul Bocuse）老爷爷于1987年发起，并以他本人的名字命名，是世界上最隆重的美食竞技，也是一场激动人心的美食盛典。

大赛以水准高和赛制严著称，每两年举行一届。参加博古斯世界烹饪大赛已成为世界顶级厨师们的梦想，更以此为自己职业生涯的最高荣誉。得此一奖，足以全球闻名。创始人博古斯老爷爷自己便是是西餐界的一个传奇，履历开挂到令人咋舌。

1927年出生于法国的厨师世家，他精湛的厨艺使得他的餐厅自1965 年以来，连续51年被《米其林指南》评为米其林三颗星的最高荣誉。这对于一位厨师来说，无疑意味着巨大的荣耀和财富。



彪悍的人生不需要解释，年轻时上过战场，后开办餐厅、创建餐饮培训学校、撰写烹饪书籍，博古斯老爷爷的功绩不仅获得了业内的一致认可，政府还颁发给他 “ 国家荣誉勋章 ”，更是潇洒地登上了《时代周刊》“60年来影响世界的人物”榜。

法国人有一句话：“你可以不知道路易十四是谁，但你必须记得博古斯这个厨子”!

1987年开始，博古斯创办了法国博古斯世界烹饪大赛，选拔全世界才华横溢的优秀厨师。每两年，来自世界各地的24位顶级大厨都会齐聚法国里昂一较高下。为了保证大赛的高水准，就像奥运会一样，大赛组委会制定了严格的赛制。决赛历时两天，赛程共计5小时35分钟，各国选手需要利用组委会事先确定的主料完成一道肉菜和一道鱼菜，供眼光最挑剔的评委品鉴，获奖者将获得两万欧元的奖金。比赛盛况堪比厨艺江湖的“华山论剑”，代表的不仅仅是厨师自己，更是代表本国烹饪的最高水平，想要站在这个舞台上与各国高手切磋，首先得通过层层选拔…



从每届大赛前1年半起，参赛选手首先要参加本国的国家选拔赛，获得第一名的厨师才能代表自己的国家，参与大洲选拔赛，分别有欧洲区、拉丁美洲区和亚太区，取每个大洲选拔赛的前几名，确定24个参赛国进入总决赛。今年欧洲区的选拔赛刚刚在匈牙利布达佩斯落幕，20个欧洲国家均派出了本国排名第一的厨艺高手参赛，角逐11个决赛席位。

比赛现场的紧张气氛一触即发，选手们要在众多国际媒体的镁光灯和镜头下，在紧挨着的小隔间内各显神通。今年欧洲区选拔赛规定的2样食材均是匈牙利特产：多瑙河小体鲟鱼肉和鱼籽，以及小鹿大腿肉。



由20个国家的名厨组成的大赛评委团，对参赛选手制作的料理进行仔细检查和品尝，从品相、气味、口味等细节逐一进行分析评判。



在选手们紧张比赛的时候，来自各国的拉拉队观众就像在现场观看奥运比赛一样为自己的选手摇旗呐喊，鼓劲加油。



最终，来自匈牙利的著名米其林主厨Tamás Széll力压19国选手，拔得头筹，摘得“欧洲最佳主厨”的桂冠。他将以欧洲区第一名的身份进入明年1月在法国里昂举行的决赛，这也是匈牙利在该赛事取得的历史最好成绩。



（此外，中国在亚太区的选拔赛中获得了第四名，同样获得了决赛席位！）

感受一下Tamás这次的获奖作品,▼ 肉菜是：木碳烤小鹿肉配森林野蘑菇，佐烟熏匈牙利卷毛猪培根。



▼ 鱼菜是：稍许盐腌小体鲟鱼和小龙虾，淋腌制野蒜和褐色牛油。



是不是很好奇味道如何？要吃到参赛作品不太现实，但想尝尝欧洲厨艺冠军的手艺，却并非难事。

今年34岁的Tamás Széll在获奖之前，已经是匈牙利名气最响的主厨。他的米其林一星餐厅，大名鼎鼎的Onyx，就坐落于布达佩斯市中心的Vörösmarty广场，紧挨着著名的百年老店Gerbeaud甜品店。

Lois老早就撸起袖管，跑去试吃咯

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