端午节  如何饮食才养生

 

端午节即将来临了。它既是一个传统节日，也是一个多民族的全民防疫祛病、避瘟驱毒、祈求健康长寿的日子。因为此时天气逐渐炎热，蚊虫苍蝇滋生，被称为“恶月”或“百毒月”，可以说端午节蕴藏丰富的养生保健知识。那么，端午佳节我们应该如何注意饮食养生呢？

端午正值立夏之后，食粽能于清淡中平补，在平补中清化，是一个适时的食补、食疗的绝妙处方。





粽子的主要原料是糯米，有益气健脾、开胃消食的作用；用来包裹粽子的粽叶更有讲究，北方大都用芦苇叶，南方多用竹叶或荷叶，苇叶可以清热生津、除烦止渴；竹叶可以清热除烦、利尿排毒；荷叶能清热利湿、和胃宁神。总的来说，粽子有清热除烦、通利小便、助脾开胃的作用，特别适合初夏食用。

食粽虽好，但也是有考究的。比如，糯米放冷之后，硬度、粘性和咀嚼性都会显著上升，会给消化带来难度。肉粽子更甚，凉粽子中的猪油凝固，吸入猪油的糯米硬度也上升，粘而韧的东西本来很难嚼烂揉碎，再与遇冷凝固的饱和脂肪互相包裹，在胃肠里更是很难和消化液充分混合，消化系统的负担就会更重。这样便会引起胃部不适所带来的各种胃肠炎、急性胃炎等不良反应。

而且需要注意的是，过冷不可，过量更不提倡。制作粽子的原料糯米黏性较大，过量进食容易引起消化不良，所以不可贪食。 温馨提示：

特别是糖尿病者、老人及小孩应注意，不宜多吃。高血糖人群食用粽子时，首先需要避免粽子蘸白糖的吃法，蒸熟的糯米本身就是高血糖指数的食物，若是再蘸白糖吃对于血糖的控制极为不利。然而加了小枣、蜜枣、甜豆沙的粽子其升高血糖的能力也都很强，最好可以食用杂粮粽或是八宝粽。这类粽子的特点是添加了一些红豆、绿豆、青豆、玉米、薏米、紫米、紫薯等粗、杂粮和薯类，一定程度上可以延缓血糖的上升。在吃这些粽子时搭配营养均衡的菜肴，多吃清淡的蔬菜和含有优质蛋白的肉类或大豆制品，更加有利于控制餐后血糖。

端午节吃粽子，须注意的以下三点：

1. 将粽子加热后再吃，既安全卫生，又减轻消化负担。2. 根据实际情况控制粽子的摄入量，不要因为贪美味而伤了身体。3. 将粽子作为主食而不是零食吃，如果一餐中吃了粽子，就要减少其它的主食摄入量。这样做既有利于控制体重同时又避免额外增加每日碳水化合物的总摄入量，更有利于控制血糖。

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