陆游爱吃苦，姜太公爱吃酸？

美食文化中国的吃文化向来博大精深，简单的五种味道，酸甜苦辣咸，有人偏爱酸，有人偏爱咸。古代名人少不了一日三餐...

中国的吃文化向来博大精深，简单的五种味道，酸甜苦辣咸，有人偏爱酸，有人却偏爱咸。古代名人少不了一日三餐，他们如常人一样，也有偏爱的食物种类和味道。下面就来谈一谈一些历史名人在吃方面的一些独特爱好。



■中国最早的酸味剂，与世界其他地区类似，也是来自自然界的酸梅等蔬果。早在商周时期，醋就已经渐渐在民间普及。

◎有历史传说记载，姜太公在入宫为相之前，曾在民间（孟津）做过饮料零售的生意。当时的“饮料”，是包括除了酒之外的微醇或无醇两大类瘾品，其中可能就有压榨自然浆果而成的酸味饮料或酿酒失败而成的呈酸味“苦酒”，也就是今天醋的前身。大概也是因此，四川名产保宁醋的匠人们，祭拜的行业祖师就是姜太公。金易先生所著《宫女谈往录》书中，一名宫女对慈禧太后夏日在颐和园消暑有这样的叙述：“宫里头出名的是零碎小吃，秋冬的蜜饯、果脯，夏天的‘甜碗子'。”甜碗子是消暑小吃，把新采上来的果藕芽切成薄片，用甜瓜里面的瓤，把籽去掉和果藕配在一起，用冰镇了吃。而这种冰镇小吃，正是太后慈禧夏日消暑的最爱。



◎慈禧向来喜爱甜食胜过肉食。慈禧每次用膳，除了菜品外，还会有若干个食盒。食盒内装满精美的小零食：有糖莲子、核桃、瓜子、蜜饯等。宫人们回忆，慈禧胃口很好，每只碟子里的甜点她都会吃不少，吃不完剩了的，还会赏赐给宫人，足见慈禧对这些小甜食的喜爱。在所有的食物中，苦食是最不容易受人喜爱的一种，但古人中，有很多就非常能欣赏苦菜回甘的独特滋味。荠菜是古人食用得比较多的苦菜品种之一。宋代大诗人陆游就喜好荠菜，为此他还特地写过一首《食荠诗》：“小着盐醯滋美味，微加姜桂发精神，风炉饮钵穷家话，妙绝何曾肯受人。” 说到底古代名人吃野菜大多不是为了果腹，吃的是一种品位。

■湖南人喜欢吃辣椒和出大人物是出了名的，曾国藩出生于嘉庆年间食辣成性的湘乡县，可谓吃着辣椒生，吃着辣椒长。

◎其实湖南人吃辣椒是从明朝就开始了，辣椒的传入与移民密不可分。据移民史资料，明末清初，经历战乱、疫病后的湖南人口大减，由沿海一带迁入大量人口，它随后又在“湖广填四川”中一路西进。对移民而言，他们初到湖南，主要从事坡地开垦，过着艰难的“棚民”生活，辣椒是极佳的“下饭菜”。

纪晓岚钟爱咸火腿

■清人梁章鉅《归田琐记》有一则《纪文达师》，记载到纪晓岚特别能吃肉，而且只吃肉不吃主食：“平生不谷食，面或偶尔食之，米则未曾上口也。”有一次，一个客人见纪晓岚的仆人捧上一盆火腿肉，约三觔许，也就是三四斤火腿，纪晓岚边聊边吃，一会儿功夫吃到精光，一顿饭算是完事。

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