伐开心，除了包包，还要叉烧！

补上第一篇。原来不群发，历史消息里就找不到。公众号的各种功能还在慢慢摸索中。。。...



最近在吃草，用压抑天性换来的生命大和谐简直美妙。下次开篇另讲，今天先聊聊广东菜。

一直偏爱清淡的粤菜，鲜、嫩、爽、滑，字字入心。上粤菜馆，基本可以闭着眼睛随便点，样样都爱。去广州出差，决定把吃草大业先放一放，对自己好一点。

去之前，地主早早地和我预告了他的心头好——毋米粥。粥我是欢喜的，没有米的粥无限接近草，就更欢喜了。去的是东站的太艮堡，新店，没什么人。坐定，地主问我今天准备怎么吃，鱼还是肉。总归吃鱼咯。地主说好，那么一鱼两吃。哐当，上来一大锅清粥。



原来是把米磨成了粉，遁去原形。清粥本身没有味道，也不十分粘稠。烧滚后，放入白贝鱼片和虾，穿烫片刻撩起，保留了食材的原味，不蘸酱也好吃。



粥过三巡，愈来愈稠，加上之前各种海鲜的调味，十分鲜美，可以单独盛出来享用了。我问地主，鱼的第二吃是啥。他神秘兮兮地说，上来了你就知道了。



好嘛，是炸鱼。鱼身入粥，头尾煎炸。好吃是好吃，但全是卡路里啊。我刚要哭，又来了两个讨人厌的炸物 —— 炸鲜奶和红豆薄撑。炸鲜奶上海有，不稀奇。红豆薄撑第一次尝，真心惊到。甜而不腻，外层酥脆，里层软糯，咬下去有赤豆的颗粒感。没摒牢，一口气吃了四块。。。。。。





广州回来之后，对粤菜的绵长的爱，终于化为一腔执念。心心念念就想吃一盘蜜汁叉烧，舔一舔那层唇齿留香的酱。于是下班后火速冲到大周浦的地标——万达广场。这幢神奇的建筑纳了近百家食肆，天南地北，熔于一炉。三楼辟了一条悦食涧，妖尼角落里藏了一家港式茶餐厅，叫大咀。香港同事以他的香港户口担保里面的菜式正宗，口味地道。好嘛，来一盘叉烧！



我在吃上有些固执的癖好，比如爱细硬的面，半生的香蕉，还有紧实的肉。这家的叉烧吃口偏硬，精肉为主，但蜜汁入味，渗透肌理，相当合我口味。香港同事说叉烧不该蘸酸梅酱，就像虾饺不该蘸醋，都是洋盘吃法。哎哟，开心就好啦。



XO酱粉丝煲也深得我心。对粉丝的爱是一个谜。不论汤还是菜，湿吃还是干拌，只要有粉丝，就觉得满足，可以吃到天荒地老。大咀的粉丝煲微辣，拌有开阳和卷心菜丝，吃口偏咸，过点米饭正好。



还点了龙凤双打（鱼丸和牛丸），金银蛋娃娃菜和香炸大肠。双打和娃娃菜平均水准，无功无过。大肠全是油，吃下去满肚罪恶。并且两串起点，我真的是拒绝的。



性价比是没得说，这顿一共160。微信加入会员，立减10元。菜单上还有各色会员特价菜，没事去解解馋相当实惠。比较妖的是这个茶餐厅的定位，看图意会。要吃到也不是那么容易的。



昨天，心情不好，于是又想吃叉烧了。它在挠我，欲望在烧。一冲动，从大周浦奔赴市中心，给长久以来的念想做个了断。是的，我去了打浦路的粤来记。



这家店被几个美食公众号反复推送，我还没回国的时候就把它列入了收藏。一搜大众点评，卢湾区人气最高粤菜，沪上十大口味绝佳的港式烧腊。乖乖，安有不去之理？

首当其冲点了招牌手打牛丸，号称一天卖出4000个。好吃，有牛肉味，相当Q弹。不过个头略大，胃口小的姑娘吃一个尝尝味道就可以了，吃三个估计就饱了。分大中小碗卖，小碗里就有八个丸子（撩走两个才想起来拍照），能消灭大碗的勇士我给你鞠躬。



烧鸭叉烧双拼，端上来就觉得色面不大对，叉烧肉色泛白。果然，不够入味，蜜汁只浸到了表皮，往深里咬还是寡淡的白切猪肉。并且与大咀的精瘦不同，这里的叉烧肥瘦各半，肉质松软，总体偏油。烤鸭调味不错，皮脆肉嫩，可惜还是太油。与追求生命大和谐的我八字不合。



豆豉鲮鱼油麦菜，惊喜。油麦菜吸饱了咸香的鱼汁，配合酥软的黑豆，一筷子接一筷子，根本停不下来。就着清淡的星洲炒粉，正正好。太贪心，还要了酱焗鱼头，吃不下了。







可能因为期望过高，对粤来记略感失望。菜的色面也是一言难尽，雾蒙蒙地，竟不及大咀。盛名之下，其实难副。好吧，主要还是叉烧没能撩到我。

对人对物，向来没有非要不可的执著。所以格外珍惜迷恋的状态，即便短暂。心火在烧，需要静静，还是再吃两天草吧。

太艮堡毋米粥(东站店)

广州市天河区林和西路153号保利中汇广场4-5楼(近火车东站)

大咀港式茶餐厅(周浦万达店)

浦东新区年家浜路518号周浦万达广场娱乐楼3楼11-12商铺

粤来记(打浦路店)

卢湾区打浦路399号(近瞿溪路)

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