茶紅茶番茶

玉露、抹茶、煎茶让我们一起来找“茶”

茶憩东京，人少景更妙原创2016-03-06喜北肉豆蔻企鹅吃喝指南昨日，查老师带我们逛了逛东京的咖啡馆...

听过红茶绿茶吧，知道煎茶、抹茶、番茶、玉露是什麼吗？

湯茶（ゆちゃ）：热开水或是热茶

お茶（おちゃ）：泛指所有的茶

上がり（あがり）：日本料理店对茶的别称

日本茶（にほんちゃ）：在日本生产制造的茶。为了区别乌龙茶和紅茶所特有的称呼。

緑茶（りょくちゃ）：将刚冒出来的茶芽采收蒸过，并在还没发酵时揉一揉再干燥的茶。煎茶、玉露、抹茶、番茶等都是绿茶。

グリーンティー（green　tea）：除了指绿茶，也可以指加砂糖和冷水的抹茶。

煎茶（せんちゃ）：日本茶中80%都是煎茶的天下。带有淡淡的甜味和涩味。因采收的時期不同，从一番茶到四番茶都有，越晚采收越苦涩。而一番茶是当中最高級的。

玉露（ぎょくろ）采用在遮光环境下栽培的茶叶新芽所制造出來的最高级绿茶，擁有特殊的香味和甜味。以京都宇治（うじ）和福岡八女（やめ）所产的最为有名。

番茶（ばんちゃ）：汇集比較硬的芽、比較嫩的茎或是在加工煎茶時被剔除的叶子所制造的綠茶。味道清爽，但是香味不明显.

焙じ茶（ほうじちゃ）：将番茶或是等级比较低的煎茶炒出香味后所制作的茶。颜色为褐色，香味浓郁。因為カフェイン（咖啡因）和カテキン（catechin）含量少，刺激性低，所以一般在日本的hotel放的茶包（ティーバッグtea bag）幾乎都是它。

玄米茶（げんまいちゃ）：将番茶或是等级比较低的煎茶炒出香味后所制作的茶。颜色为褐色，香味浓郁。因為カフェイン（咖啡因）和カテキン（catechin）含量少，刺激性低，所以一般在日本的hotel放的茶包（ティーバッグtea bag）幾乎都是它。

碾茶（てんちゃ）＝挽き茶（ひきちゃ）：跟玉露做法相同，但是所用的茶叶比玉露所用的茶叶来得晚采收。

抹茶（まっちゃ）：将碾茶用臼磨成粉喝的茶。

薄茶（うすちゃ）=お薄（おうす）：在抹茶裡注入熱水用茶筅（ちゃせん）混均匀的茶。

濃い茶（こいちゃ）；薄茶的相反，抹茶的量比較多。

芽茶（めちゃ）：嚴選過的茶芽所製作的茶。味道濃郁。

葉茶（はぢゃ）：原片茶葉.

茎茶（くきちゃ）：嚴選過的茶莖所製造出來的茶。味道柔和。

粉茶（こなちゃ）：茶葉磨成粉的茶。日本文化习俗

福茶（ふくちゃ）：加了黑豆、昆布、梅乾的茶。是具吉祥意思的茶。在除夕、過年或是節慶時喝。

甘茶（あまちゃ）：用瓜科多年生蔓草あまちゃづる所製造的茶。帶有天然甜味。

昆布茶（こぶちゃ）：將昆布切碎或是磨成粉泡的茶。

麦茶（むぎちゃ）＝麦湯（むぎゆ）：大麥連殼一起炒過再泡的茶。

葛湯（くずゆ）：葛粉磨成粉加砂糖喝的茶。

銘茶（めいちゃ）：特別有名的良質茶。

粗茶（そちゃ）：粗製的茶

渋茶（しぶちゃ）：味道苦澀的低等級茶或是泡太久變澀的茶。

新茶（しんちゃ）：今年剛採收製作的首批精選茶。擁有特殊香味。

茶柱（ちゃばしら）：泡茶時，有一跟茶莖（茶梗）豎立著。被日本人視為是好兆頭！

空茶（からちゃ）：沒配茶點只光喝茶。只給客人喝茶:

出涸らし（でがらし）：回沖N百遍，淡得不能再淡的茶。

紅茶（こうちゃ）：採收的嫩葉經過發酵再乾燥過的茶。

ミルクティー（milk＋tea）：奶茶

レモンティー（lemon＋tea）：檸檬紅茶

アイスティー（iced　tea）：冰紅茶

ダージリン（Darjeeling）：印度大吉嶺紅茶，和斯里蘭卡的紅茶及中國的祁門紅茶並稱世界三大紅茶。

ハーブティー（herb　tea）：香草茶!

カモミール（chamomile）：蘋果香草。歐洲產的香草，有像蘋果般的香味，俱鎮靜作用。

ローズヒップ（rose　hip）：玫瑰果。智利產的香草的一種.將乾燥過的玫瑰果實拿來泡的茶。帶酸味，富含維他命C.レモングラス（lemongrass）：檸檬香茅。葉子帶有檸檬香的香草。

中國茶

烏龍茶（ウーロンちゃ）：半發酵茶。

鉄観音（てっかんのん）：烏龍茶的一種.鐵觀音是茶樹的品種

普洱茶（プーアルちゃ）：中國綠茶加上麹（こうじ）菌發酵的黑黑的茶，有獨特的臭味和生鏽味。

ジャスミンティー（jasmine　tea）＝香片茶（さんぴんちゃ）：茉莉花茶、香片。

甜茶（てんちゃ）：帶甜味的中國茶。有緩和花粉症的功效。