辣椒炒肉怎么才能炒得又嫩又香？透露8个秘诀给你！
浏阳人最喜欢吃辣椒炒肉了！猪肉是我们吃得最多的肉类之一但想要猪肉做得好吃那可是有技巧的小时候吃妈妈做的猪肉，...
浏阳人最喜欢吃辣椒炒肉了！
猪肉是我们吃得最多的肉类之一
但想要猪肉做得好吃
那可是有技巧的
小时候吃妈妈做的猪肉，香得不得了
下面这8招教你把猪肉炒得
滑嫩嫩，香喷喷
1
淀粉勾芡
将淀粉倒入肉片中拌匀
再进行烹饪
这样炒出来的猪肉口感滑嫩
2
调味
炒肉前
先在肉片中拌好各种酱料
加点凉水、淀粉勾芡
油热后，快速爆炒
就能炒出嫩滑的猪肉哦
3
加啤酒
也可以用啤酒将淀粉调稀
拌在肉片上
当啤酒中的酶发挥作用时
肉的蛋白质就会慢慢分解
从而增加肉片的鲜嫩程度
这个方法尤其适用于牛肉
4
开水烫
炒肉片前
先将肉片放在开水中烫一下
肉稍一变色就立刻捞出来
这样炒的时间短
吃起来也会更鲜嫩
5
热锅油涮
热锅下多点油烧热
立即下腌好的肉片大火爆炒
这样炒，肉才不会粘锅
6
炒肉时滴点冷水
将肉片爆炒至变色肉片
就加入几滴冷水
让油爆一下
然后再放调料继续炒
炒出来的肉片味道刚刚好
7
加醋
出锅前滴几滴醋
肉片的口感也会大不相同哦
8
加盐不要太早
炒肉时，晚加盐好过早加盐
晚加盐缩短了盐对肉片的作用时间
减少肉片的脱水量
（脱水是肉变老的主要原因）
同时要大火爆炒
才能保持肉片的鲜嫩
想要做出好吃的肉片就要学习一下啦
快快学会
然后给家人做一顿美味的晚饭吧
版权归原作者所有 如有侵权请联系我们 来源：高质量生活知识 作者：
于飞
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