为自己做一碗色香味俱全的卤肉饭
可操作性极强，简单易上手的卤肉饭。...
网上做卤肉饭的方子很多，我从来没研究过，一碗好的卤肉饭精髓在于酱汁，这对一个厨房新手来说很难，所以，做卤肉饭我可以说是想都没想过。
去年夏天我照着食谱，打算试试做日式拉面里面的叉烧，结果几次尝试下来均失败，倒是我手中失败的叉烧到后面越来越像卤肉饭中的卤肉，其中一次我把失败的作品淋在一碗白米饭上，没想到如此的美味。从此以后，从日式叉烧演变成的卤肉饭诞生了。
❤需要的食材：
带皮半肥瘦猪肉250g、鸡蛋1-2颗、葱一颗、姜1块（仔姜和老姜我都试过，区别不大）、蒜一枚。
❤需要的酱料：
生抽、老抽、冰糖、烧酒、八角4-5颗。至于酱油、冰糖和烧酒的量，需要自己边做边把握，一边倒一边尝味。
❤做法：
①猪肉洗净，用厨房纸把水沥干。大蒜拍碎，姜切块待用。取一个碗倒入适量生抽、老抽，放入八角和冰糖待用。
②热锅，倒入少量的油，待油烧热后放入整块的猪肉。每一面煎至变色之后取出。
③等猪肉温度降下来之后，切成小丁，最好切成肥瘦各半。其实也可以先把猪肉切块的，我选择下锅一两分钟之后再取出来切丁原因只是这样更好切。
④锅再一次烧热之后，放入切成丁的猪肉，中小火翻炒五分钟左右，锅里的油会越来越多，这和炒回锅肉是一个道理，肥肉不停被熬出油。
⑤放入姜葱蒜，葱可以直接一整根扔进去。倒入适量的烧酒和水，比一指深稍微少一点的水。放入带壳生鸡蛋，大火烧开，盖上锅盖，赚小火焖30分钟。
⑥三十分钟之后倒入拿一碗事先调好的酱料（生抽老抽冰糖和八角），捞入鸡蛋，敲碎之后再放入。
⑦大火烧开后转小火，静静地等待半个小时，一碗香喷喷的卤肉饭就出炉了。出锅的时候记得捞出香葱蒜和八角扔之。
我喜欢用砂锅，因为保温，砂锅也可以直接上灶，很方便。
这一份卤肉，我可以吃两碗米饭。
文章最后说说在成都我最爱的卤肉饭，先申明我吃的卤肉饭不算多，所以有更好的推荐可以在后台留言告诉我
。目前为止最爱的是台北纯K的卤肉饭，完全没有想到一家KTV可以把卤肉饭做得如此的赞！所以经常去纯K感觉不是为了去唱歌喝酒而是吃饭的，后来听说纯K的卤肉饭是申请了专利的！这不是广告，是纯分享！
好久没写过下厨房了，之后还是会勤快起来写一写的
。
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