新年伊始，大海星为大家带来一计大彩蛋－一款海星最爱的卤肉饭。如果你想抓住她／他的胃，这款卤肉饭简直就是纯品海洛因，吃了让对方再也离不开你。此外里面还有卤虎皮鸡蛋和卤牛肉的做法哦。...
原材料
猪五花肉丁 牛腱子肉 鸡蛋 小油菜 红葱头 蒜头 香叶 八角 冰糖 十三香 白胡椒 料酒 生抽 老抽
步骤详解
1. 首先我们来炸葱油酥（这是做卤肉饭的关键步骤，大家千万不要为了省事而省略了这个步骤，可以多炸一些存起来，留着以后可以用，能让菜的香气更纯正）选用红葱头，头围切掉，中间部分切成圆片，蒜头也切成长片
2. 大火加热食用油，扔入一片红葱头试油温，如可以冒泡漂浮就可以放入切好的红葱头了，搅拌。待葱头明显变软，转中火，加入蒜片
3. 趁炒葱油酥时间，可以汆牛腱子肉和猪皮了，凉水下牛肉，猪皮，盖上锅盖，大火加热，
4. 水烧开后大概一分钟，就可以把牛肉拿出锅，用清水洗净待用了
5. 继续炸葱油酥，炸至葱油酥金黄色，就可以用一个滤网沥油了，注意刚炸好的葱油酥要尽快沥油，不然热油继续加热会把葱油酥炸糊，此外筛网上的葱油酥要铺平，这样更容易沥油
6. 用刚炸过葱油酥的锅子（用刚炸过葱油酥的锅表面一层油就够了，这时油不宜过多）煸炒猪五花肉丁。先大火加热锅身，大概热了，就可以放入五花肉煸炒，炒至五花肉断生，并有油脂炒出，就可以转至炖锅中
7. 生抽，料酒，倒入五花肉丁中，继续搅拌一下就可以倒入清水，大概可以盖过牛肉块的水量就可以了，开大火把汤烧开后改中火
8. 加入牛肉，并加入八角和香叶，刚炸好的葱油酥，老抽，撒入白胡椒，十三香，盖上锅盖，继续炖煮
9. 猪皮这时候也煮好了，用清水清洗，并切成小 丁，加入炖锅中。
10. 凉水下锅煮蛋，大概七分钟，蛋就煮好了，用凉冲，并剥下蛋壳，锅中倒油，把煮蛋放入油中煎至表面金黄就可以放入卤肉饭中了。撒入少许盐，料酒，大火收汁
11. 再用水焯一下油菜，就可以作为配菜一起吃了
12. 牛肉在这里只是为了节省卤汁和时间而加的，最后可以切片，放些蒜泥，醋，香菜，葱花拌在一起，做一道一道凉拌牛肉，下期海星也会教大家用这次做的卤牛肉，做一道手擀红烧牛肉面哦
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