今天海星教大家做一道传统宫廷糕点，甜而不腻的沙琪玛。超级好吃的哦，大家自己坐起来吧，记得微博@starfish大海星交作业哦...
食材介绍
鸡蛋 350g
麦芽糖 一勺
核桃仁
黑芝麻
小苏打 5g
高级面粉 350g
低筋面粉 150g
白砂糖 300g
白芝麻
食盐 5g
黄油 20g
步骤详解
1. 将150g低筋面粉和350g高筋面粉过筛并混和均匀，加入5g小苏打，5g食盐。
2. 打入350g鸡蛋，搅拌均匀，揉成面团，面团揉好了盖上盖子醒发1个小时（用手指感受面团稍有弹性，又并不会特别硬就可以了）
3. 醒发面团的时候可以砸核桃仁，把砸成小块的核桃翻入三明治袋，用擀面杖擀成碎末，并倒入白芝麻和黑芝麻，摇匀
4. 一个小时后，案板撒上番薯粉，拿出面团，切成两半，一半放到案板上，另一半备用（后面白糖的量配比是按一半面团的量准备的哦）
5. 把面团擀成0.1厘米的面皮，要尽量均匀。面皮在擀面杖上切半
6. 在面皮上撒上番薯粉，防止面丝粘连。面皮改刀，切成四厘米左右的面皮叠起来切丝（0.1厘米左右的丝）。切成丝状面条后，撒上番薯粉备用
7. 热锅下油，把油烧热（测油温：放入面条，有气泡冒出，并浮出油面，就可以）放入面条进油炸
8. 面条炸至微微金黄色就可以盛出沥油了沥过油的面条放到有烤箱纸的烤盘中，撒上核桃碎待用
9. 锅内放入少量水，再倒入150g白糖改成小火加热（注意这时候不要搅动白糖）待白糖全部溶解并有气泡冒出再搅动糖水，搅拌均匀，倒入一勺麦芽糖，以及20g左右黄油。糖炒至可以成丝流下
10. 一边倒糖在炸好的面条上，一边由下至上搅拌面条，直至搅拌均匀
11. 把沙琪玛压至切糕状
12. 冷却十五分钟后，把沙琪玛切一下就可以吃咯
步骤看得不过瘾？点击下面观看视频教程
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