5款热乎乎的鸡汤做法 滋补养颜又美味
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当归炖鸡汤
到了秋冬季,正是补进的好时节,这时来一碗热乎乎的鸡汤吧,家里炖鸡汤一般选用乌鸡,这次是选用老母鸡来炖的,足足炖了3个钟,期间没揭盖,打开盖的时候,鲜香浓郁的鸡汤一股脑的冒出来,别提多香了。
主料:
老母鸡500g当归12g
枸杞5g
辅料:
盐1茶匙葱2颗
做法:
1. 材料准备好
2、姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净
3、将鸡冲洗干净,放入沙煲,放入当归、葱结、姜,注入足量水,大火烧开,小火煲3个小时(期间不要揭盖)
4、煲好后,夹去葱结,放入枸杞
5、调入适量盐即可
小贴士:
1、因为选用的是老母鸡,炖的时间特别长,足足3个小时,所以一定要加足量的水哦!(以免中途揭盖加水)我大概用了1200毫升的水,期间没有揭盖,炖好的时候汤也就蒸发掉了5/1左右,而且鸡的形体还是完好,没有煮散掉;
2、葱的作用是去腥,可以选择用大葱;
3、此汤还可以加入党参、红枣、黄芪等。
滋补汤:红枣薄荷鸡汤
在南方,吃鸡煲时候,就有一个薄荷鸡煲。汤的味道清凉,喝着舒服又滋补。又是一个方便做法,无需太多讲究,无需太多材料。可以说,是一个懒人汤,人人会做。
主料:
三黄鸡半只 薄荷叶适量
红枣五粒
辅料:
盐适量油适量
姜片4片
做法:
1、 薄荷叶,姜片,红枣洗净备用
2、 三黄鸡,清理干净,砍小块,备用
3、鸡,焯一下水,去去腥味
4、 热锅,爆香姜片
5、放入焯过水的鸡块翻炒片片刻,洒入少许白酒
6、加入事先准备好的开水,放入红枣
7、大火煮开五分钟
8、把薄荷叶放入汤中。。下调味,煮开一二分钟就OK了
白果参鸡汤
准备工作: 1,三黄鸡清洗干净飞水 2,红枣枸杞清洗干净
主料:
三黄鸡半只
辅料:
川明参3根 白果1勺
山药、红枣、白豆、枸杞,盐适量
做法:
1. 飞过水的三黄鸡放入瓦煲,一次加足水煮到滚开
2、 维持火力10分钟,然后加入全部材料
3、文火煲90分钟后,直到鸡汤变成温和的白色
4、撇去汤表面的油花,加适量的盐,就可以喝到甜美的鸡汤了
小贴士:
1、周末休息时,煲上一锅补中益气、润肺调理的好汤,才是当务之急。几粒白果、几棵川明参,加上半只三黄鸡或土鸡,就可以喝上一碗汤鲜肉嫩的白果党参炖鸡汤。
2、白果果仁含丰富的钙、钾、磷和多种维生。搭配有补中益气、养血安神功效的川明参,最适合长假过后倦怠乏力、精神不振、食欲消退、肺气虚弱的状况。
3、飞水,是烹调的一种手法,即将被烹调的原料在开水或者清汤中暂短烫一下的处理过程,可以帮助去除食材的异味。
山药鸡汤
鸡汤以美味滋补被人知晓, 而山药质地细腻,味道香甜,含有多种营养成分,健脾益胃、助消化,算得上是一种药食两用的食材, 两种搭配,营养加倍哦。
主料:
鸡1只 山药2根
辅料:
姜片适量 枸杞适量
胡椒粉适量 小葱适量
油盐适量
做法:
1. 将鸡切成块, 铁棍山药切成滚刀块,准备好姜片;
2、锅中放少许油, 将鸡块和姜片放入;
3、翻炒鸡块, 直至鸡块变色, 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄;
4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中;
5、再加入适量的开水;
6、放入铁棍山药块;
7、加盖, 小火慢炖2个小时;
8、再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂, 加盖后继续慢炖二十分钟;
9、最后加入盐、胡椒粉等调味, 放入适量的枸杞;
10、盛入碗中,喝汤了。
小贴士:
1、鸡切成小块, 须先放入少量的油炒一下, 直至鸡肉收紧, 鸡皮微微焦黄,这样鸡肉不柴,鸡汤味更浓;
2、再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中, 加入适量的开水,记得水要一次性加够,同时放入山药块一起炖煮;
3、煨汤的时间以自己所用选的厨具为准, 九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂, 继续炖煮至熟;
4、汤完全煨好后, 再加入盐、胡椒粉等调味; 最后再加入适量枸杞,避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。
蜜枣苦瓜乌鸡汤
秋冬季节,女人不补易老。乌鸡是补虚劳、养身体的上好食材,由于皮肤、肌肉、骨头甚至内脏大部分都是黑色,被誉为“黑了心的宝贝”。乌鸡的口感与营养价值远远高于普通鸡,疗效是其它鸡无法比拟的。冬天也不要长肉啊,搭配上苦瓜还有减肥的功效。苦瓜煲的汤很清,不会有苦味的。
主料:
乌鸡半只 苦瓜半根
蜜枣2个瘦肉80克
辅料:
姜2片 盐
做法:
1、准备好材料;
2、把乌鸡剁块洗净后焯一下水;
3、苦瓜切块;蜜枣姜片洗净;瘦肉切块;
4、所有材料一起下锅煲1个半小时 就可以了。
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