汉堡也能做精致
文案师笔记一个人有创意,汉堡也可以有新奇。这个汉堡店让我看到了一个理念:顾客是上帝,食品安全、服务到位,抓住...
文案师笔记
一个人有创意,汉堡也可以有新奇。这个汉堡店让我看到了一个理念:顾客是上帝,食品安全、服务到位,抓住了消费者的心。消费体验更是让消费者吃快餐也吃出了精致的感觉。
作为一个名气已经盖过麦当劳的快餐黑马,Shake Shack绝对能算是现象级爆品了。
一家卖汉堡的店,究竟火到什么程度?有人说,没吃过Shake Shack家的汉堡,没看过自由女神像,就不算去过纽约。
在纽约,通常你能看到Shake Shack的门人满为患。在一年中的大多数时间,顾客乐此不疲地在店门外排队,只为能品尝店内的汉堡。
去年年2月,Shake Shack还在纽约证券交易所敲钟上市了,发行价21美元,开盘即飙升至47美元。当时Shake Shack不过63家门店,平均每间门店的平均价值高达1070万美元,是麦当劳的4.3倍。
靠一款单品引爆市场,Shake Shack的汉堡有多“神奇”?
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“要想抓住心,先要抓住胃”,这句话对于餐饮业来说,无疑是亘古不变的真理。碾压麦当劳,提供更精致的汉堡
Shake Shack则是将这句话刻入了骨子里,很多尝遍各种汉堡的美国人都说,Shake Shack 汉堡的口味,要比普通汉堡高了好几个档次。
比如:Shake Shack主打的牛肉汉堡,宣称采用100%未用抗生素的安格斯牛肉,再配上其被《今日美国》报形容为“有点辣、有点甜又有点酸”的独门调味酱,令无数的消费者倾倒。一家电视台曾对排队的人群做过采访,为什么不去麦当劳排队,麦当劳和Shake shack的区别是什么?一位Shake Shack的铁杆粉丝说:“大概就是希尔顿和高速路汽车旅馆的区别吧。”
或许,为消费者“提供更精致的汉堡”,也正是Shake Shack碾压麦当劳的地方。
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1 饥饿营销,人们偏爱排队?有个性的汉堡,让顾客产生粘性
排队几乎已经成为了Shake Shack的一个标签,连出租车司机都热衷在Shake Shack店附近等客,因为“那里总是有很多人”。
不过,细心的小伙伴可能会发现,虽然Shake Shack一直都是需要排队,但它的队伍长度和上餐速度总是刚刚好。
其实在Shake shack店里,会有专门的摄像头进行队伍长度检测。一旦出现人数增多的情况,就会开辟新的点餐窗口,排队时长保证控制在半个小时左右。这就有点像是饥饿营销了,不过人性中的从众心理和猎奇心态,偏偏就让人们愿意花时间排队去购物,所以这种排队也让Shake Shack的名声越来越响。
当然了,排队可不是就只是让顾客干等着,Shake Shack还有各种各样的小创新,让顾客“享受”这排队的时光。
不止是店里的排队现象,即便是在扩张上,Shake Shack也显得极为克制。
从2000年创办,到了2004年才有了第二家店,到了2011年,才在纽约市以外开店。按道理,汉堡这类的快餐应该尽可能多开店才对,但戴维却认为“Shake Shack不是传统的快餐店,随处可见不是它的调性”。
2 调戏顾客,营造氛围
店员和顾客之间的互动也是Shake shack的一大特色。在店里,经常能够听到店员与顾客搞笑的对话:
“A号窗戴黄色鸭舌帽的小伙,你再玩手机,你女朋友就要揍你了”。
“谁能唱一首歌呢,我突然好想听贾斯丁”……
“对不起呀,人太多,都是因为你刚才唱得太好才引来的!”
与顾客调侃两句,舒缓因为等待带来的焦躁情绪,Shake shack将这手法玩得是炉火纯青了。
除了这种方式,Shake shack还通过邀请名人来“讨好”它的顾客。
从支持音乐人的#SHACK 10 Spotify playlist分享,推广到名为Shack Pride的品牌周边,以及纽交所挂牌当天用货车提供免费食物的New York SHACK Exchange,ShakeShack组织的品牌活动也笼络了很多明星粉丝的注意力。
通过这样“讨好”顾客,Shake Shack紧紧抓住年轻人群体,成了一个能够代表潮流的品牌。
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