面团发酵汉堡

汉堡可以这样吃---烘蛋汉堡

汉堡可以这样吃，如果你不知道就快来学学吧！简单方便营养又美味，是我专门打造的经典早餐！一吃就会爱上的汉堡哟，...

汉堡可以这样吃，如果你不知道就快来学学吧！简单方便营养又美味，是我专门打造的经典早餐！一吃就会爱上的汉堡哟，哈哈～

用料

高筋面粉200克酵母3克牛奶80克淡奶油35克糖20克盐2克黄油20克全蛋液25克汉堡内馅:鸡蛋4个培根1片或2片黑胡椒盐适量披萨酱适量香葱1根马苏里拉奶酪（或帕玛森干酪）适量烘蛋汉堡的做法

1、先将黄油以外的面团材料放入面包机中，先揉10分钟后放入黄油，继续揉20分钟！手揉或者是厨师机都可以！（加牛奶的时候注意观察面团的湿度进行调整，不要一次加完）

2、揉好的面团可以抻出薄膜就可以，也就是扩展阶段！无论是面包机，厨师机，手揉都揉到这个阶段就可以了！

3、揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜或是面包机中进行第一次发酵！发酵时间大约1小时，（由于天气的变化我选择自然发酵）所以一定要多观察面团发酵的状态，不要发酵过度！大约是原面团的1.5倍的样子！

4、发酵好的面团用手指按下去，面团不回缩就证明发酵好了！

5、然后用手排出面团中的气泡，并且将面团称重！

6、再平均分成4个小面团，将其揉制光滑！盖上保鲜膜醒发15分钟！

7、滚圆后放入纸托或是汉堡模具中，即使没有也可以不用，整好形状直接排入烤盘！

8、烤箱中放一碗水保持烤箱中的湿度，将烤盘放入进行第二次发酵！（自然发酵）如果开烤箱发酵功能不要超过30度，发酵40分钟！

9、二发发酵好的状态，生坯非常饱满！

10、烤箱上下火加热预热180度，中层烤15分钟，烤的过程中上色较快可以加盖锡纸，以免颜色过重，放凉后备用！

11、凉透的汉堡坯，用刀切开！注意切的时候上半部分少留，下半部分多留一些！培根切成小块，香葱洗干净切碎！

12、在汉堡坯下面一层，取出一些面包瓤，加入披萨酱，切好的培根！

13、再加入一个生鸡蛋在中间！

14、先撒一些黑胡椒盐，再撒马苏里拉奶酪和香葱！然后放入预热好的烤箱中170度烤10分钟即可！

15、超级美味呢！如果想把里面的鸡蛋烤老一些可以多烤2分钟，注意观察不要烤过火！

16、快动手吧！好吃的烘蛋汉堡在等你了！

小贴士

面包发酵受天气和温度的影响，所以夏天尽量选择自然发酵，发酵时间不是死的，一定要学会判断面团的发酵状态！毕竟大家也有所在的区域差别，所以面团也会受到室温的影响！

大家用的面粉品牌都不同，所以各个牌子的面粉吸水量也不同，揉面的时候多用手摸一摸面团是不是干，干就可以多加一点牛奶！并且不要一次加完所有的牛奶再去接触面团，留一点量来做调整！

还有就是烤箱温度，能否做的好吃颜色又好看完全取决于你了解不了解自己的烤箱温度，一定要用自己烤箱合适的温度来操作！

不喜欢培根的朋友可以加香肠或是其他配料，汉堡坯底不要挖过深，鸡蛋可以用稍微小一点的！