非爷卖货了

当整个行业都在做黑糖的时候，我们率先打破传统，用各种养生花茶来生产，既没有降低黑糖质量，还提升了营养度，更适...





当整个行业都在做黑糖的时候，我们率先打破传统，用各种养生花茶来生产，既没有降低黑糖质量，还提升了营养度，更适应现代人的养生、美容习惯。

当同行还在做单一口味的时候，我们推出了买家量身定制的口味，让亲们体会我的用心和与众不同。

当各种低价劣质产品横行其道，首件优惠只要销量，不要利润等等花样层出不穷的时候，我们继续坚持手工制作，每个程序亲力亲为，让产品更安全。

我们卖的价格肯定不是市场最低的，但一分钱一分货是亘古不变的真理。我们要做的就是品质做到最好！虽然做糖简单，但要旷日持久的坚持把糖做好却很难，很多同行为了适应低价竞争而降低了自己的品质，我们却一直坚守到现在，不为别的，只为了坚持自己的理念-----把性价比提升到极致，做最好的糖给你！



其实‘黑糖应该是外来的称谓了，指的就是一种食用蔗糖，而这种糖没有经过高度精炼，其颜色近似黑色，因此在我国台湾、日本、新西兰等地都被称为黑糖。中医学也常常把这种糖叫做土糖。



黑糖可以看作是在红糖基础上进一步深加工的产品，虽然最初都是以甘蔗为原料，70%的制作工艺也相同，但还是存在两点区别：

（1）在原料方面，红糖对甘蔗是不太挑剔的，只要是含糖率高于6%的甘蔗都可以作为原料；而黑糖则往往要求用含糖量高于13%的甘蔗作为原料，从而保证熬制成功率。

（2）在工艺上，黑糖相较红糖多了一道“低温软熬”的工序。也就是用大火将甘蔗汁水分熬至低于30%后，将糖浆转移至特制糖锅内，保持半密封状态，将温度控制在53-47度区间内逐渐降温发酵与转化，在21-23小时内将糖浆低温熬制成“糖胶”出锅，然后过滤、浇模成型。





非爷以前都是购买甘蔗直接熬制红糖和黑糖，每年要到云南横断山脉中下游，从金沙江畔的香格里拉、丽江、鹤庆到红河沿岸的一些乡镇农户收购甘蔗，直接从田间地头开始加工，工序复杂，劳动量大。随着时代发展，这些年制糖业链条细分了，甘蔗农户已经通过联合生产，直接处理甘蔗制成红糖了，而非爷这样的古方工艺黑糖作坊，就和甘蔗农户和他们的加工厂签订协议，直接采购优质红糖，再进行深加工，既提高了效率，又保证了原汁原味。



不同地区的甘蔗，由于水土不同，口味上有很多差异，而制出来的红糖，也有很大区别。黑糖之所以在云南，尤其在大理这样的地方，风靡不衰，成为老百姓生活中的滋补和调味佳品，还是与云南当地的气候、水土分不开的。



这些甘蔗产地，往往海拔较高，处于1500米以上，岭谷高差大，而金沙江、红河之畔水资源丰富，而又由于纬度上相对接近北回归线，受西南季风影响，在一些地方形成了独特的温暖的高原气候。这种高原气候下，白天光照充足，昼夜温差很大，非常有利于植物糖分的积累，在富含有机质的亚高山灌丛草甸土壤中，甘蔗得天时地利，生长得非常好。



非爷的邂瘦小黑糖，就这样来了

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非爷愿意用一杯茶，换你一个故事。

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