【品在西山】在西山区，这几条鱼变成了这样......

鱼，我所欲也熊掌，亦我所欲也熊掌不允许吃的话果断选鱼也授人以鱼不如授人以渔授人以渔不如授人以烹好的鱼毕竟想要...

当味道鲜美、口感爽滑的龙利鱼遇上辛香甘甜的莳萝时，会发生何种奇妙的化学反应？这道招牌菜给了我们足够惊喜的答案。作为优质海洋鱼类，龙利鱼肉质细嫩、营养丰富，加之刺少肉多，又几乎没有鱼腥味，因此，特别适合香煎烤制。进入烤箱前，龙利鱼柳要经过三层“按摩”：先刷上一层薄薄的柠檬汁，在刷上一层清亮的橄榄油，最后刷上香草芳林秘制的酱汁，静待片刻后，洒下一层莳萝送入烤箱。经过半个小时的烤制，这道莳萝烤鱼柳就上桌了！莳萝香气近似于香芹而更强烈一些有点清凉味，温和而不刺激，将龙利鱼特有的鲜甜彻底地激发了出来，刚端上桌就被一扫而空！

地址：昆明市西山区高海路西华街红山顶

电话：18206872139、13700619209

自驾车路线：高海路第一个出口西华街右转，顺蝴蝶标志往山顶走，爬完陡坡见香草林路标立即左转

公交车路线：梁家河车场大明星KTV旁搭乘通往海口的中巴，中途西华街下车

人均价格：100元

入园门票40元，可冲抵园内消费，平日冲抵30元，假日冲抵20元>>>> 鸣州生态茶花苑 清汤鱼一条鱼是不是新鲜，做鱼的手艺是不是地道，不用什么繁复的处理手法，一锅清汤立见高下。这条早上才被捕捞上来的野生鱼，自然是极新鲜的，但是经过大厨的秘制手法处理，鱼肉清香爽滑，淡而不寡，奶白色的鱼汤更是鲜香四溢，很是暖胃，推荐大家一定要尝尝这口令一众吃货都难以忘怀的“神仙汤”！

地址：昆明市西山区高海公路（辅道）小七十郎村

订餐电话：18314450251

人均消费：50元左右

名字虽带着一个“炝”字，但这道菜的精髓却在一个“煮”字：将草鱼骨肉分离，鱼骨煮汤，鱼肉片用蛋清、小粉、盐巴抓一下，一来入味，二来可以让鱼肉更加滑嫩且不易碎；待与骨汤沸腾变色后，将鱼片下入，汆烫捞出，码在鱼骨上。滴上几滴酱油，用烧上一勺滚烫的热油，刺啦啦一浇，仿佛瞬间就把鱼肉的美味因子全部唤醒，最后撒上葱丝、彩椒丝，出锅！地址：昆明市西山区世界蝴蝶园前行500米

电话：0871-68418072、15912488389

人均价格：50元左右

>>>> 山水情花园餐厅 酸泡梨煮鱼顾名思义，这道菜的灵魂一是看一眼都会让人流口水的酸泡梨，二便是这鲜美肥嫩的水库鱼了。这道菜有点像大理传统名菜酸木瓜鱼，与酸木瓜醇厚的酸味相比，酸泡梨的酸更加得柔和，还带有一丝梨子的清甜。

经过大厨精湛的刀工和炉火温柔地舔舐下，薄薄的鱼片吸足了酸泡梨的味道，又与鱼肉自身的鲜香发生了一种奇妙的化学反应，入口先是鱼肉的滑嫩，之后才是一缕柔柔的酸味释放出来，但却谨守本分地与花椒一起把鱼肉的鲜香衬托得淋漓尽致。作为配菜的笋片、洋芋、胡萝卜也是酸辣可口，十分开胃下饭。



地址：昆明市西山区碧鸡街道西华街333号

订餐电话：0871-68417117

人均消费：50元左右

>>>> 汇丰园饭店 老酱鲫壳鱼其实，据老板介绍，这道菜的灵魂是酱，而且还得是自家秘制的老酱，至于鱼倒是可以依照食客口味灵活选择。这道菜里的鲫壳鱼是野生的，鱼肉嫩滑弹牙，酱香浓郁，细品还有一种淡淡的甜味，很是开胃。经常有食客打包酱汁带回去自己拌饭拌面吃的，味道那是一级赞！

>>>> 酸菜鱼同样是鱼菜，这道酸菜鱼处理得也很见功夫：鱼肉自然不必多说，都是现捕现杀的野生鱼。关键就在这酸菜上了，老板坚持“自己动手”的美食原则，经过“不能说”的秘方腌制出来的酸菜，味道醇厚，酸香十足，与鱼肉本身的鲜味混合，催生出一种让舌尖尖叫的奇妙味道，自己来试试吧！地址：昆明市西山区碧鸡街道观音山村内

订餐电话：0871-68429033

人均消费：50元左右

>>>> 龙润·大龙潭 茶汤酸菜鱼

茶汤是北京传统小吃，相传茶汤源于明代，因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤。

作为大龙潭的招牌菜，鱼的选择非常重要，来自龙潭水源的自养大草鱼，在2公斤以上才是它的上上之选，出锅前5分钟慢火炒出油辣炝料做汤面勾淋，鱼肉Q弹，味道酸、麻、辣、香一网打尽！地址：昆明市西山区 团街道办事处  和平村  霞龙潭

订餐电话：0871-68414488、68404488

人均消费： 80元左右

>>>> 航天月饭店 酱香鱼他家的酱可是“大有来头”：文青老板选用蚕豆、小麦、黄豆、花生、花椒、辣椒、菜籽油等材料，精细秘制而成的老酱，除了传统的酱香之外，还有一种粮食的醇香。做出来的酱香鱼，每一寸鱼肉都吸饱了酱汁，好吃到骨头里！地址：昆明市西山区碧鸡街道观音山村内

订餐电话：13888004209

人均消费：50元左右这道香辣咸鲜、肉质鲜嫩、辣而不燥的糊辣鱼称得上是红房子的镇店菜。夹一块鱼肉入口，先是有一种鱼肉特有的爽滑鲜嫩，继而一丝微微的糊辣渐渐升腾开来，随着咀嚼，温柔而坚定地在口腔里弥漫开来，之后，鱼肉的鲜香重新主宰了味蕾，伴随着的是各色调料滋味的“大合唱”，让人欲罢不能，不禁大呼：老板，上三碗饭！精选滇池野生鱼，经过三个月的腌制，待每一寸鱼肉都入味后，滴上几滴香油，上锅高火蒸制9分钟就可上桌。与一般糟鱼肉质松软不同，尽管腌制时间较长，但是入口后还可以感受到鱼肉的弹性。口味偏酸辣，非常适合下饭。地址：西山区龙门村13号

电话：0871-68426053、13888385373

价格：人均40-50元



膳鱼剔除内脏，保留鱼骨，在密制料汁中腌制30分钟。坐锅，5分油温煎炸，待香脆出锅，口感麻辣干香。地址：昆明市西山区 团结街道办事处 大河村

订餐电话：13888610518

人均消费： 60元左右鳝鱼一定要先点先杀，讲个新鲜，这样做出的黄焖鳝鱼才能肉嫩而不腥，入口滑爽，味道鲜美。用来配方或者下酒，都是一流的。这家饭馆是家族式经营，很多员工之间都是亲戚关系。聊起厨艺，满脸慈祥的吴凤英奶奶很是有几分自豪：“这些都是老玉溪人才知道的做法，自然很正宗。”地址：龙门村美食一条街

电话：13577019138、13518707685

价格：人均40-50元

>>>> 云南省交通休养院 金枪鱼拼北极贝

地址：昆明市西山区高海公路白鱼口收费站旁

电话：0871-68581069、13759101195

人均价格：50元左右

空闲就赶快到西山区吃鱼吧，再在家里饿着肚子宅着，可就连咸鱼都不如了~

（信息来源：西山区文化旅游体育局）

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