改良版鲅鱼丸做法

改良版鲅鱼丸，让你越吃越想吃！...

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改良版鲅鱼丸

材料：新鲜鲅鱼一条，五花肉一小块，韭菜一点点，葱姜，

调料：料酒，酱油，盐，味精，十三香，白糖

做法

1、鲅鱼洗净，去内脏，去头、去尾、去鳍。

2、洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用。

3、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难，但是注意要小心。

4、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖轻轻的一刮就下来了。

5、检查一下还有没有鱼刺，然后就是剁鱼肉，因为鱼很新鲜，所以会粘刀的，老办法是先加水，一点一点加。然后再加酱油，是为了让鱼肉有点味道，一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边，备用。

6、剁五花肉（加肉的目的是让鱼丸子不那么腥，而且还增添了肉的香气）说起来剁的肉馅和搅的肉馅味道是不一样的，吃一次就知道了。

7、剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。剁到鱼肉不分离，粘合在一起。越细越好。

8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末以及所有调料，还要加一点水。开始搅拌，要顺着一个方向搅。搅一会儿会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了。这时候就要加水了，再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以。

9、锅内加水烧开，转中火把鱼丸子挨个放进锅内。可以用小勺舀，觉得丸子不圆的话可以勺稍微整理一下。用中火可以防止下锅早的和晚的口感不一样

丸子全部飘上来了就好了，可以出锅了。

小诀窍:

因为鲅鱼的新鲜，在剁的时候会粘到刀上面的，只要加水就可以了，要一点点的加。

搅的时候也是一样的，要慢慢的加一些水。要不丸子会太干，不滑嫩！

你学会了吗？海鲜美味不会做？

不用发愁！

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