重慶麻辣江湖火锅鱼

   重庆是美食的故乡，溯流而上，长江三峡如三重门户逶迤打开，群峦间的巴国，山岚里的雾都，向上生长三千年。山城重庆，灯火辉煌，街道盘综，台阶错杂；是火炉气候孕育了火辣的火锅鱼，还是沸腾的牛油辣椒让这座火炉热力不熄。让各地的游人流连忘返的地方。说到重庆，就不得不提起其中一道美食了，当时，苏东坡去重庆(当时称渝洲)拜访好友名士王道矩，王道矩请东坡吃饭，在一江舫上打算吃火锅。那时千里巴人吃的火锅，一般里面烫的主要是动物的内脏。而达官贵人他们吃的主要就是在江舫上吃刚打上来的鱼。于是东坡便觉得做火锅鱼吃法，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼腌制好佐料后端上桌，边吃边煮，火锅鱼的做法非常特别，既融合了火锅“麻，辣，鲜，香，回味悠长”的特点，又层次分明，不腥不燥，人口滑嫩。 王道矩吃得赞不绝口，吃完后，就请苏东坡给这道菜取个名字，东坡就说：“这道菜跟火锅最大的不同就是菜端就叫火锅鱼。”

于是，这道菜就在民间流传下来了。后来郭沫若吃了火锅鱼也赞不绝口，称之为“巴渝麻辣江湖第一味”。



重庆风味，特色鲜明，价位合理，口味家常，适合大学生及家庭小聚,一锅两吃，一位专业的营养师说过这么一番话：鱼肉营养价值高，含脂肪低，吃鱼肉有男人加油站、女人美容院之称，所以现在多数人都喜欢吃火锅鱼。麻辣鲜香。锅底——热情似火鱼火锅，自然离不开那据称是“麻辣江湖”的锅底。重庆火锅鱼，重庆麻辣江湖火锅鱼呈现在食客面前的往往是一锅“肥红绿瘦”飘散着急急水流的温馨场面。茂文花椒、一寸金条椒、数十种香料……片片鱼的独特秘方，让片片鱼的汤料搅翻了天。味道香醇;红汤热情似火，麻辣兼备;重庆麻辣江湖火锅鱼吃起来味道更好。火锅鱼——鲜香肉嫩 鱼片嫩而不散，是一种“神散而形不散”，保存了鱼的那一份香鲜，是火锅鱼的最大特点。一条鱼，来自不同的水域，火锅鱼大厨师们，耐心地将它们做处独特的味道。2至4斤的鱼重量，是火锅鱼的取材标准，锅中夯实翻腾的鱼诱惑，调足了人们的味蕾。鱼肉“辣而不燥、麻辣江湖火锅鱼鲜而不腥、入口窜香、回味悠长”的独特风味。认为还是先吃鱼，再吃汤菜，这样火锅鱼的鱼肉更加鲜嫩。



经常吃鱼对身体有哪些好处呢?相较于其他的畜肉食物而言，鱼肉不仅仅营养丰富，同时还非常的健康。那么吃鱼的好处都有哪些呢?鱼肉的营养价值非常高，因此吃鱼的好处自然也非常多。



易于消化

研究发下面，鱼肉中所含有的肌纤维比较短，而且所含有的蛋白质组织结构也比较松散，因此可以说鱼肉中的水分含量比较多。正因为如此，与禽畜肉相比鱼肉吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。除此之外鱼肉还含有高蛋白低脂肪的特点，并且在鱼肉中还含有大量的维生素、矿物质等营养物质，这对人体的健康非常的重要。



促进骨骼生长

由于在鱼肉中含有大量的蛋白质，因此它具有促进骨骼生长的作用，除此之外，小儿适量的多吃鱼肉，还能促进肌肉的快速生长。研究发现，在鱼肉中含有大量的矿物质，比如像锌、硒和碘等，这些都是小孩子骨骼、肌肉生长和免疫系统建立所需要的营养物质。

除此之外在鱼肉中还含有丰富的ω-3脂肪酸，比如像鲑鱼、鲭鱼等，ω-3脂肪酸的含量更为丰富。这种物质对大脑的生长起着非常关键的作用，这是因为大脑超过60%以上的成分是由脂肪组成的，而ω-3脂肪酸占到了其中一半。



预防哮喘

孩子吃鱼的好处非常多，经过临床研究发现，患有缺陷多动障碍和诵读困难跟缺乏ω-3的缺乏有着很大的关系。并且在最新的研究中，患有诵读困难的孩子补充ω-3脂肪酸后，其诵读功能有了明显提高，也就是说经常多吃鱼肉可改善以及提高孩子的多动障碍以及诵读能力。除此之外，在平时多给孩子准备鱼肉，还可有效的预防儿童患上哮喘。

但由于鱼已经称为美国过敏哮喘和免疫学学会普通的食物过敏因素之一，因此营养专家建议，孩子最好是满一周岁后再吃鱼。一周岁以后的孩子不仅仅免疫能力得到了很大的提高，同时其消化系统也发展的更好，更容易接受鱼肉。



降低胆固醇

专家指出，鱼肉中所含有的脂肪含量非常的低，并且多半都以不饱和脂肪酸为主，这是鱼肉之所以健康的一大特点。鱼肉中毒脂肪含量大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，由于不饱和脂肪酸的碳链较长，因此经常吃鱼肉具有很好的降胆固醇的功效。



清热解毒

很多人都不知道吃鱼的好处具体都有哪些，专家指出，由于鱼肉中含有大量的叶酸、维生素B2、维生素b12等维生素，因此具有很好的清热解毒的功效。但由于鱼肉属于发物，因此在出现明显的上火情况时应该适量的少吃，以免火上浇油。除了这一情况之外，吃鱼的好处非常多，比如滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气等，同时对各种水肿、浮肿、腹胀等情况都有着很好的缓解以及治疗的作用。



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