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青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激...





青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。

它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。

它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。

青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

用料

主料：青椒5个；鸡蛋2个

辅料：油2汤匙；盐3克；十三香4克；鸡精2克

做法

1.备齐食材，这种辣椒不太辣，如果喜欢吃更辣的辣椒，可以选用尖椒。

2.青椒去蒂去籽洗净切成丝、鸡蛋去壳搅成鸡蛋液。

3.先往鸡蛋中加入一点点盐搅拌，使鸡蛋更入味。

4.锅烧热倒入油，油热后加入青椒丝。

5.翻炒几下加入少量盐，使青椒入味。

6.炒至青椒变软，将鸡蛋液均匀撒入到青椒上面，只有将鸡蛋液融入到青椒中，才更有味。

7.此时不要翻炒，加入一点十三香调料，加入这个鸡蛋更入味，更增添香气，不喜欢这个调料可以不加哦！

8.待鸡蛋液定型凝固，用锅铲翻面。

9.翻炒几下加入少量鸡精即可。

用料

主料：土豆1个；青椒2个；红椒2个

辅料：蒜末 3瓣；白醋1大勺；油盐适量

做法

1.土豆切成薄片后冲洗两遍， 准备好其它材料；

2.烧热锅，倒入适量的油，放入蒜末和红辣椒煸炒；

3.爆香后加入土豆片翻炒；

4.翻炒几下后加入白醋继续翻炒；

5.直至翻炒到微微透明后加入青椒翻炒；

6.翻炒到青椒变色后加入盐调味，

7.翻炒均匀即可盛入盘中

用料

主料：青椒200克；肥肠200克

辅料：油适量；辣豆瓣酱1汤匙；盐1克；糖0.5茶匙；生抽1茶匙；蚝油0.5茶匙；红椒15克；大蒜15克

做法

1.肥肠事先卤熟，切成小块

2.青红椒切滚刀块，大蒜切粒

3.起锅，煸香蒜粒

4.下青红椒炒至断生，放少许盐使之有个底味，然后盛出备用

5.炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱

6.卤肥肠回锅翻炒

7.之前炒过的青红椒回锅翻炒，此时可试一下味道，并按自己喜爱的口味添入生抽，糖，蚝油等调味料

8.大火炒匀，即可出锅

用料

主料：猪里脊肉300克；青椒2个

辅料：大蒜2瓣；淀粉少许；姜1块；盐1勺；酱油1勺；料酒少许；食用油3勺

做法

1.猪里脊洗净后切成细条或细丝，用少许酱油、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。

2.青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜、姜均切成末。

3.锅中倒少量油，烧热后放入蒜末和姜末爆香，随后放入腌好的肉迅速煸炒，肉变白后盛出。

4.锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻，下肉翻炒、放入酱油和盐翻炒均匀后出锅。

用料

主料：青椒1个；鸡胸肉200克

辅料：胡椒粉少许；料酒半勺；蛋清少许；花椒数粒；盐1克；植物油15毫升；生抽半勺；水淀粉半勺；葱1节；蒜3瓣

做法

1.鸡胸肉清洗干净切丁

2.料酒，水淀粉，蛋清，胡椒粉腌制鸡丁

3.青椒洗干净先去除籽蒂

4.切成小块

5.葱蒜切碎

6.炒锅烧油爆香花椒和葱蒜

7.倒入鸡蛋，翻炒至鸡丁8成熟

8.倒入切好的青椒，大火翻炒均匀

9.最后调味关火即可

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