生活小贴士：3招解决辣手问题

只需三招，轻松解决辣手问题...



辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。并且辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。但切辣椒时，辣椒中产生辣味的辣椒素——辣椒碱沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得辣手的原因。

1、用酒精或者是白酒



辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦3遍至症状缓解即可。如果家里没有医用酒精，也可以用白酒代替，但要注意白酒的度数不要太高。

2、用食醋



可用少量食醋或白醋洗手，这是因为食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。建议将食醋在冰箱或者冰块里冰冻一下再抹，那样效果会更好。

3、用热水



上面说过，辣椒碱不溶于冷水中。如果家里没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

【小贴士】

1、切辣椒的时候，最好先用菜刀把辣椒拍瘪，然后用手指肚或者大拇指和食指       按住之后切。

2、切好的辣椒尽量不要用手抓，当然，你也可以在切辣椒的时候戴上一次性手       套。

3、切完辣椒之后，千万不要揉眼睛等任何敏感部位，否则后果很严重。

4、如果不是很严重的话，一般30分钟内疼痛就会减弱或者消失。所以，不必过       于急躁。

夏季正是青辣椒上市的季节，其维生素C含量尤其丰富，甚至是番茄含量的7~15倍。小喆告诉你如何挑选新鲜成熟的青辣椒。

1、顶端的柄呈鲜绿色的是成熟的



成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚，顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

2、有弹性的才新鲜



新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

3、四个棱的肉质厚



棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉质更厚一些。

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