精致普洱茶——沱茶的历史

说起沱茶，也许有些茶人会不屑一顾，一个细细圆圆的形状有什么好喝的？在以普洱茶饼当道的市场环境下，沱茶总给人一...



说起沱茶，也许有些茶人会不屑一顾，一个细细圆圆的形状有什么好喝的？在以普洱茶饼当道的市场环境下，沱茶总给人一种不太好的印象：原料级别不高，茶梗碎叶多，茶汤淡而无味等等。虽然大家长期对沱茶存在一定的偏见，但是从清朝光绪28年开始，现代沱茶的历史至今有100多年。在这100多年的演变与发展中，沱茶始终在在市场上经久不衰，想必一定有它存在的价值与意义。



名称的由来

现代形状的沱茶形成与清光绪28年（1902年），至今有100多年历史，据说，名称的由来有三种说法。

第一种说法是：由思茅、景谷地区的小团茶演变而来，后因畅销四川沱江一带，故称“沱茶”；

第二种说法是：因“沱”与“团”谐音，故名；

第三种说法是：由明朝“普洱团茶”与清朝的“女儿茶”演变而来。女儿茶是未婚女孩所采摘的雨前茶，重量为四两，与后来发展出来的沱茶重量相似。

这三种说法都表明沱茶的名称与古代的团茶有关。



沱茶茶菁的选择

从古至今，压制沱茶的原料从来就不是碎料老料，1955年以前，选用顶级滇青毛茶，以各优质茶区的“春尖”来拼配压制。1958年茶样价改革后，沱茶原料仍然选取各优质茶区高档春茶1-2级为原料。近年来，为求质量与数量的稳定，使用筛分与风选作业，导致了不完整的碎断茶菁的大量出现。私人茶厂以单一茶区茶菁拼配压制，多以完整芽毫制作，不易出现过多碎末，优质的沱茶还是以私人茶厂少量制作为精品。



与其他普洱紧压茶比较，沱茶形状角度弯曲明显，细嫩茶菁较美观且容易成型。如果用粗老叶或枝梗，则容易脱掉且外形不美观。所以，根据历史做法，压制沱茶，还是选用细嫩茶菁为优。

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