后生噶崽里嫩子里，你妈喊你回家挖冬笋了。

冷空气来袭，冬雨淅沥，你发现没？咱们余干山上的冬笋已经悄悄孕育生长。冬笋可是餐桌上的美味，冬笋炒咸肉、冬笋烧...






冷空气来袭，冬雨淅沥，你发现没？咱们余干山上的冬笋已经悄悄孕育生长。

冬笋可是餐桌上的美味，冬笋炒咸肉、冬笋烧羊肉、清炒冬笋......如果还未吃到今年最新鲜的冬笋，带上小锄头去山里挖冬笋吧，也别有一番乐趣！



竹子不要选太老的，最好一两年的那种竹子，看竹子也比较容易，嫩竹是不会长笋的，嫩竹表面颜色比较浅的，总之颜色越深就越老的。一两年的竹子比较绿的。

选择土比较松的地方，还有要看地上的裂缝，竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行，沿此方向观察地面，只要见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方，用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆。

冬笋往往只撑破泥土，露出些许笋尖，或浅藏在泥土以下几厘米，默默地生长着。这让找冬笋变成一个技术活。一是要“看竹找笋”，观察竹叶，如果发现有些叶子呈暗绿且竹叶比较浓密，还有些带黄的颜色，那么这棵竹子很可能有冬笋；相反，如果竹叶比较稀疏，有竹笋的可能性就很低了。二是注意地面的细节，埋藏冬笋之处，往往泥土会稍稍隆起，并且伴随着一道裂痕，这就说明“土里藏笋”。找到笋后应小心将它三边的土锄去，找到生长它的竹根，要斩到竹根和笋的交接处，这样才有益于保嫩保鲜，也更美观。



用锄头慢慢的把泥刨开，就会露出笋头了。挖到笋后可别太高兴的离开了，如果是冬笋一般一根竹根是不止一个笋的，少则2-3个多的就是一窝7-8个的也不足为奇。刨笋根要小心，尽量别伤害小笋芽和竹根，刨完后要用原来的土再埋上。



收获满满，得用蛇皮袋装啦，不过咱们很多会挖笋的一般都是砍一条竹枝，逐一把竹枝分叉削尖，然后从冬笋的尖部插进去，这样一条竹枝一拎就有好根竹笋，老牛气了~不过也要提醒大家，冬笋是好料，但也不能过度采挖，尤其是不能为了挖掘冬笋而大肆损坏竹根，因为来年春天这些竹根是要生长春笋的。

来源：网络

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