宁可食无肉，不可居无竹，无肉使人瘦，无竹使人俗，不瘦亦不俗，唯有笋煮肉！...





冬笋是立秋前后由楠竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。 南宋著名诗人苏东坡就曾作诗数首，盛赞冬笋之美味：　宁可食无肉，不可居无竹，无肉使人瘦，无竹使人俗，不瘦亦不俗，唯有笋煮肉！

送笋芍药与公择二首：久客厌虏馔，枵然思南烹；故人知我意，千里寄竹萌；骈头玉婴儿，一一脱锦蓬；疱人应未识，旅人眼先明。

该诗描述的即是诗人久在北方做官，时间长了厌烦北方饮食从而思念南方美食，有朋友知道他的心意，不远千里寄来竹笋给他。脱去金色外壳，露出犹如玉婴儿般白嫩的笋肉，北方厨子竟然不知为何物！

和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。

1.其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。每100克冬笋所含营养素如下： 　　热量(40.00千卡)· 　　蛋白质(4.10克)· 　　脂肪(0.10克)· 　　碳水化合物(6.50克)· 　　膳食纤维(0.80克)· 　　维生素A(13.00微克)· 　　胡萝卜素(80.00微克)· 　　硫胺素(0.08毫克)· 　　核黄素(0.08毫克)· 　　尼克酸(0.60毫克)· 　　维生素C(1.00毫克)· 　　钙(22.00毫克)· 　　磷(56.00毫克)· 　　铁(0.10毫克)

2.食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。

温馨提示：冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。冬笋性寒 老人，体弱多病，婴幼儿，女性月经期不适合食用。

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