骄傲！羊肉粉之争还未降温，贵州省“乌江豆腐鱼”之乡落户遵义播州区！

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乌江豆腐鱼主要原料最初以以乌江野生河鱼为主，后因有了与乌江豆腐的绝妙组合，遂成“黔北一技，中华一绝”。鱼肉鲜美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之无渣，入口即化。

吃乌江豆腐鱼不但可以吃到纯天然野生河鱼，还可以吃到鲶鱼科的鲶鱼、江团、叉尾鮰、云斑鱼、黄腊丁等；鲤鱼科的鲤鱼、鲫鱼、草鱼、花鲢鱼、白鲢鱼等；名贵鱼类有鲈鱼、鲟鱼、青波鱼、中华倒刺巴等诸多珍馐。慕名前往播州区乌江的食客络绎不绝，名流、贵宾不顾千里之遥也要到乌江品尝乌江豆腐鱼。



乌江豆腐是乌江豆腐鱼的又一特色。乌江豆腐跟乌江鱼一样细腻有韧性，越煮越嫩。这取决于乌江纯天然地下水，不用这种纯天然地下水就做不出乌江豆腐。有句顺口溜说：没有乌江水，就养不出乌江鱼，就做不出乌江豆腐，更做不出乌江豆腐鱼。



乌江豆腐鱼有三种味道。麻辣味，用油辣椒和糟辣椒混煮而成，色棕红鲜嫩，味麻辣香甜，口感细腻，耐人寻味。清汤味，烹煮时不用辣椒这种带颜色的佐料，这种乌江豆腐鱼淡白色，鱼嫩汤鲜。酸汤味，用酸汤和少许酸菜烹煮而成，淡青色，酸味浓，吃法与清汤味相同，都必须先蘸满辣椒水。



在遵义，茅台酒、遵义羊肉粉、遵义蛋糕等等都是遵义人叫得响亮的品牌，在人们心目中有口皆碑，传为佳话。但事与愿违，“中国羊肉粉之乡” 授牌兴义无疑给遵义的品牌一次重重的打击，同时也应唤醒遵义人的品牌意识。乌江豆腐鱼已走过80多年风雨历程。1984年以前的50年以配菜形式出现在餐桌上，现以独菜形式出现在餐桌上；以前是一道普通的菜，现在则是中国名菜。乌江豆腐鱼之乡落户遵义播州区，是来自消费者的青睐和社会的认同，希望遵义更多的品牌得到更有力的宣传和保护！为遵义品牌顶起来！

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