樟树一妹子经常吃霉豆腐，原来里面藏着一个这样的秘密！

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1

降低胆固醇

腐乳，本身是不含胆固醇的。它所含的蛋白质疏水性成分与胆酸结合，反而可降低体内胆固醇的吸收。相对于含高胆固醇的奶酪，腐乳更有益于健康。

2

蛋白质含量高

腐乳原材料大豆所含的蛋白质，本不易于人体自然消化的，但通过腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。



3

预防老年痴呆

在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。其中，维生素B2含量比豆腐还高6~7倍。对于常吃素食的人，经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。

4

降血脂抗癌

我们会看到，腐乳表面附有一层红色物质，这是红曲菌产生的纯天然色素，对人体十分安全，且是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。



当然，肯定还会有人质疑：“腐乳那么咸，难道没有亚硝酸盐吗？”不会致癌吗？

其实，这仍然属于人们认识腐乳的一个误区。适量吃，盐不会超标



保存得当，不会产生亚硝酸盐



腐乳不会致癌总之，腐乳比奶酪更健康，比大豆更有营养。不过，它也有不如奶酪的地方，如不含维生素A、维生素D。现在，关于腐乳的疑虑，您都清楚了吧？想吃的话，可以吃上一两块，只要不过量，就不必担心受怕了哦！

材料：

老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、芝麻油或白酒

步骤：

1、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜2、取一个扁圆形的容器，垫上稻草（也可用粽叶代替），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面



3、用一层纱布盖上防止苍蝇灰尘或用保鲜膜密封，让其自然发酵4、等到腐乳表面长起了毛毛，用筷子能轻易插入，则意味着豆腐发酵好了，豆腐乳好不好吃，这一步是关键哟。



5、接着在加了盐的辣椒粉中打个滚，均匀裹上一层辣椒粉。6、装在罐子里或坛子里，密封放置一段时间后，就可以享用了~~不知道你们家做霉豆腐是放白酒还是芝麻油呢~



▍内容来源：

▍图文编辑：中国樟树 （小编微信号：ki0795）

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