探店笔记 The Mixing House:"混"不好我就不回来了
我要喝厨师做酒，我还要吃调酒师炸鸡——OK，满足你。...
鸡尾酒吧时下已被越来越多的人所接受，作为空余时间中小憩、闲谈、享受生活之所。酒吧文化逐渐深入人心，与此同时，酒吧也结合国人的口味、饮酒习惯及中国酒文化进行了一些本土化发展，与鸡尾酒进行了有趣的融合。
如果说最早开于2003年的Bar ICHIKURA为北京带来了日式鸡尾酒，那这一家刚开业不到三个月的酒吧，则很好的体现十多年来鸡尾酒文化与本土酒文化的混合。
这家酒吧的名字就叫The Mixing House。
Mixing即混合之意，一家酒吧以mixing为名，很容易就让人想到这是由于鸡尾酒的本质就是混合饮料，酒、水果、糖与冰块在杯子里进行结合，将各种风味有序的搭配起来。
但只有真正来到The Mixing House，才能发现此中之意，比酒的混合有趣得多。
The Mixing House的门口，厚实的木门和装饰的摇壶，让人感觉与其它日式吧无异。
推开门进去之后，长长的吧台，复式跃层的挑高，与日式吧的隐秘、低调相悖，给人感觉又像是美式风格。
一楼的空间很宽敞，就算你想望着天花板发呆也会变成一个体力活儿。吧台后面的消火栓可能会吸引眼球，如今已被巧妙的隐藏。但请不要对此有任何的疑义，因为这里是The Mixing House。
混合饮料的出现远早于鸡尾酒概念的诞生。Mixing就是将不同的味道混合，得到不同于原材料的独特味道，其混合的对象也比现代鸡尾酒的材料更广泛。Mixing的结果不一定是让人惊叹的美味，经过不断地尝试与改进，最终保留下来的都是深受大家喜爱的经典之作。从1806年“鸡尾酒”的概念被公开提出，到鸡尾酒技术的理论化与系统化不断发展，人类现代的混合行为并不是胡乱为之，而是希望能满足喝酒的人味觉上的期待，混合(mixing)的目的也在于此。
对于调酒师来说，除了要掌握鸡尾酒的配方和制作的技法，能够制作出合格的鸡尾酒之外，更重要的是还要能察觉到客人坐在吧台另一端，是怎样的心情，期待喝到怎样的酒。
The Mixing House的长长的酒柜为爱酒之人提供了很多的选择，波摩恶魔桶和山崎25这样的酒也赫然陈列在酒柜上，调酒师Jerry出品的经典鸡尾酒也绝不会令人失望。
这里还有很多创意鸡尾酒给更喜欢新东西的人准备。除了颜值之外，原材料的搭配很有意思，甚至还有与食材结合的鸡尾酒。图为奇异果莫吉托(Kiwi Mojito)
在酒品上兼顾经典与创新，是The Mixing House优秀的地方，但是真正让人惊讶的是：有人在锻炼完来到这里，点一杯黑啤，让自己得到放松；也有人管barman要来扑克牌或骰子，与朋友边玩游戏边喝酒。只有在这里喝一回酒，才知道要用日式吧or美式吧的概念来将这里归类实在是太难了，因为有时人们把这里当作社区的pub，有时又给人感觉像是熟悉的烤串摊，人们对于酒的需要可能不同，这里的客人群体也体现着混合(mixing)，但是对于来这里寻求放松的目的却是相同的。
无疑，The Mixing House满足了大家，不同的客人能够汇聚于此，在这里拥有愉快时光。所以忘了刚才的消火栓，忘了所谓的酒吧格调，能够享受杯子里的酒，才是混合(mixing)的目的。
深夜搞小动作，把消火栓藏好。
更让笔者感到惊喜的是，虽然为鸡尾酒配餐是很多酒吧也在干的事，但The Mixing House的食物非常的美味，感觉像是专业的餐厅。了解过后才知道这里的合伙人之一Robbie曾经是Twilight的厨师长，因此美食也是这里的Mixing非常重要的一部分部分，绝对不能错过。也正是这个原因，这里才会有将食材融入鸡尾酒这样的实验性尝试。不仅如此，光顾The Mixing House的客人可能还有机会看到厨师Robbie跑到吧台为客人调酒，而调酒师Saya也可能会到厨房去炸鸡翅。在The Mixing House，厨师与调酒师也Mix一下，当然也不会是稀奇事。
每天下午6点到8点是这里的Happy Hour，所有的菜品与鸡尾酒八折优惠，想要尝试这里的美酒美食无疑是绝佳时间。
日式与美式、经典与创新、本土与国外、美酒与美食，可以说The Mixing House的一切都体现着混合(mixing)的特点。身为调酒师的Jerry懂得如何将各种原材料混合，制作出符合客人期待的酒。而身为老板的Jerry更懂得将不同风格混合，满足不同人群的需要，从而打造出The Mixing House。这里如同Jerry的鸡尾酒一样，有着同样的灵魂——Mixing。这里所展现的兼容并包的特点，使之成为北京鸡尾酒历史发展进程中的一个活标本。
Tel ： 010-57744649
Since： 2016年
Price ： 70-150/杯
Open： 6:00 PM-2:00AM
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