探店笔记 1%er：剩下99%的人也应该来_【WhiskyENJOY享威】

可能是北京最隐蔽酒吧的有力竞争者。...

Rose的失眠特别严重。

漫长的午夜，她总会用日剧、小说、漫画和摇滚乐填满。通常，早上睁开眼睛一翻朋友圈，常常能看到Rose五分钟前刚分享了一首歌然后在评论里抱怨今天又得早上9点才能睡着之类，所以作为一个Bartender在晚上工作，不知道是这位失眠症患者的幸运，还是恶性循环。

Rose工作的1%er是Mokihi的二号店，开在霄云路附近一个改装车俱乐部。根据其他人的解释这个店名来自“摩托党”的术语，意思是有百分之九十九骑摩托的人都循规蹈矩，而他们则是那百分之一的不法之徒。不过对于喝酒的人来说这个名字会有另外一层含义。

当你瑟瑟发抖地走在一条一边是树林另一边是一排平房的小径上，看着昏黄的灯光，你肯定会怀疑这是一场骗局。不过很快，你也将明白“1%er”的含义：百分之九十九的酒客都会被偏远又隐蔽的地理位置拒绝，只有剩下的人才能绕开蹲在门口抽烟改装车爱好者和他们的坐骑，然后推开这扇铁门——当然，如果没有提前联系，女王大人Zoe可能会拒绝你哦。

从Mokihi出道的Zoe在斩获了“君度女王”的名号后并没有离开这个团队，当几位老板决定开家新店之后，Zoe理所当然成为这里的主理人。

1%er很小，可能因为老板Moto自己就是机车党（很有趣的是北京很多从事鸡尾酒行业的日本人都是机车党，比如Ichikura的老板服部），这个曾经是改装车俱乐部堆放零件的小仓库最终成为酒吧的选址所在。重新装修时，1%er保留了一部分当时仓库冷硬的钢铁元素，因此，或多或少这是一个气质阳刚的饮酒之所——偏偏，是这两个姑娘如今在打理这里。

空间虽然有限，但是设备一应俱全。1%er把一整面墙用来放酒柜，这些酒可够你喝上一阵子了。当然，这里最吸引人的还是你可以到这里来喝一杯“君度女王”做的酒。

去年，作为第一个获邀参加芝华士大师赛的Zoe做了一杯“Dreaming in the paramount”，这杯使用芝华士18年、Dom酒和Fernet Branca制作的鸡尾酒取经自经典酒款“Hanky Panky”，由Ada Coleman一百年前在萨沃伊酒店American Bar创制。

这款酒兼具风味丰富、高苦度和高烈度的特质——按照一般的想法，这绝不是一杯适合女性的酒。但就在100年前，Ada用一杯Hanky Panky让遍尝无数鸡尾酒的喜剧演员Charles Hawtrey魂牵梦绕，她向世人证明，女性对于复杂风味的把握以及高烈度的承受能力并不输给男性，自此，Ada也成为无数女性调酒师的标杆。

在Zoe之前，Mokihi也从未招募过任何女性调酒师，老板Moto当时觉得，姑娘相对于男孩就是“更不能吃苦，更没有钻研的劲头”。而如今就像我们曾经写过的，Mokihi可能有北京数量最多的女性Bartender。Zoe用时间和能力证明了自己，所以在我看来，这杯“Dreaming in the Paramount”，既是一次对Ada的致敬，也是对自己职业生涯的阶段性总结。

1%er是一家在大众点评上找不到的店，但是你会经常在Zoe的朋友圈看到这里。来的客人几乎都是朋友与熟客，在此相谈甚欢，所以这里虽然通常比较安静，但却充满温馨，没有陌生场所的冰冷。再加上各不相同的杯垫，定做的贴纸，种种小细节让人明白了两位女调酒师来打理这里的原因。

一直以来，Mokihi团队给人的印象就像一大家子，你常常能在他们的吧台上见到过去在这做调酒师，离开之后还常常回来的“客人”，而1%er则更突显了这样的感觉。长长的黑色百叶窗和温暖的灯光常常让我想起那个曾经彻夜耕读的小卧室，这种似曾相识的熟悉感只有在你看到一个特别细节的物件时才会回忆起——不过在酒吧和女调酒师聊天才是正经事，失眠的Rose和酒量正经不错的Zoe可以参与进你任何天马行空的话题。

运气好的时候，你甚至可以在这吃到关东煮，不过为了避免影响其他客人的饮酒体验，我们建议你在其他客人走光之后再悄悄打听今天有没有得吃：）