【周末硬菜】粉蒸肉

其实……真的就这么简单！可以粉蒸排骨粉蒸红薯粉蒸一切！以及……告诉你时差党没有蒸笼的蒸菜法！...



粉蒸肉曾经被我列为“too 高级 to do"的菜式，完全不知道怎么做。去年也在中超买过粉蒸肉粉，当时没觉得有多差，自己打过一次米粉之后就再也不想买了。米粉刚打出来那个香气，只有做过一次才知道。

打米粉我用的是搅拌棒，国内常见的料理机完全OK，或者其他任何可以用来打碎米的东西都可以。不需要打得太碎，留一点颗粒可以增加口感。米粉用不完还可以装瓶保存，下次就省事儿了。跟其他高逼格宴客菜比起来，粉蒸肉真的是非常简单的菜式。

另外，时差党没有蒸笼怎么办？在锅中倒扣一个小碗，然后把盘子放在碗上，锅里倒水，盖锅盖，搞定。这个办法做蒸鱼什么的都没有问题，就是蒸包子的话可能会滴水。不过……既然都要蒸包子了就买个蒸笼吧，中超就有卖。

原料：

• 500 g 五花肉
• 1/2 量米杯 大米
• 1/2量米杯 糯米
• 2 小勺 红花椒
• 五香粉
• 白胡椒粉
• 1 大勺 郫县豆瓣
• 1小勺 老抽
• 适量 麻油
• 适量 料酒
• 适量 葱、姜

1. 五花肉切片，姜切末



2. 在大碗中拌匀肉、姜、郫县豆瓣、老抽、麻油、料酒、白胡椒粉，如果觉得咸度不够再放生抽或盐，腌半小时入味



3. 锅里混合大米、糯米和红花椒，翻炒至黄褐色



4. 此时起锅，加入五香粉拌匀



5. 用料理机打成米粉，我用的是搅拌棒，选这个插头刚刚好





6. 给肉片裹上米粉，然后摆盘，上蒸笼。如果有红薯，也可以先把裹了米粉的红薯铺在盘底。



7. 冷水上锅，大火蒸1小时左右。关火后撒葱花，再闷几分钟后上桌。



中餐的食谱真是好写啊……好简单……不啰嗦了，喂喵常备菜式，也可以用排骨，蒸2小时即可。

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