山西这些美食儿真调皮，一不小心你就被耍了！

 

那可真是三天三夜都说不完

拨烂子、揪片、灌肠、碗托、焖面

各种各样的美食，呆呆都要晕了

为甚要晕？

太多了，而且好多听起来看起来都差不多

不信？我说几样，看你能分得清吗？

拨烂子

窟垒

豆裹上面粉，先蒸后炒

作为山西人最爱吃的民间美食之一

有的地方叫拨烂子，有的叫窟垒

基本差不多，但多少还是有点儿区别的

拨烂子乃是用土豆裹上面粉，先蒸后炒，辅以葱花热油

炒出来香喷喷的，吃到口里更是绵软可口，滋味别提有多美了。

窟垒，有时也作苦累，读音大致相同。

说起来，其与拨烂子差并不多。

可是在有些地区，人们喜欢找些野菜或者其他一些蔬菜，切碎之后放在锅里，边洒水边撒面，搅匀之后，或蒸或炒，口感也是极为不错的。

碗托

灌肠

碗托和灌肠，山西人都熟

是用荞面做的一种民间小吃

倍儿好吃

就是傻傻分不清楚这兄弟俩

灌肠，主要是太原、清徐、榆次一带的叫法

吃的时候，拌以秘制的卤凉拌

或炒着吃

碗托主要是吕梁忻州一带的叫法

著名的有柳林碗托、保德碗托、临县碗托等

吃的时候，往往直接从碗上划下来吃

而平遥碗托，虽然做法类似，但用料却是白面

外观也不一样。所以很容易分辨啦！

闷面

炉面

许多人把焖面与炉面混淆一谈

因为两者初看起来，真的没啥区别

但背后是暗藏玄机的

焖面分布较普遍，其先将面条上锅蒸熟之后，再与菜混合一起炒，面条相对较硬，也被称为“铁锅焖面”。

炉面主要分布于上党地区，其做法与焖面大致相同。

使其均匀分布，喷香诱人。

剔尖

剔八姑

剔尖和剔八姑

两款听起来很相似的名字

你知道区别吗？

其实，没有区别

通常称为剔尖，介休人称之为剔八股，还有些地方称之为拨鱼儿

如果一定要说区别的话

正宗的剔八股应该用红面

而剔尖，一般是白面

炒祺

炒[/b]

听这名字

就感觉它俩一定是死对头

怎么这么调皮呢？

其实，炒祺和祺炒，是同一种东西。

都是用白面或黍子面切颗粒，在土中炒熟

垣曲一带叫

上党一带叫

揪片

蘸片子

揪片，有的地方叫“绝片儿”。其做法简单，直接把面一片片的揪下来扔进锅里。

蘸片子，一道传统特色面食，用蔬菜蘸面糊糊煮熟，吃时蘸上各种酱料、蒜泥

头脑

豆腐脑

许多非太原人，都分不清这俩的差距

提起豆腐脑，门儿清

提起头脑来，一脸懵逼

呆呆不厌其烦地继续给你说道说道

头脑是太原当地的一道名小吃，也叫八珍汤。

是由羊肉、莲藕、山药、酒糟、煨面、腌韭菜、黄酒、黄芩等八道食材精心制作而成。

豆腐脑，还需要解释吗？

刀削面

勾刀面

山西刀削面的名头，响彻全国。

然而，坊间又突然看的一个勾刀面的招牌

嘿，这是什么东西？

来一碗你就知道了

根本就是同一种东西嘛！

勾刀只是一种削面刀的称呼

过去用传统的铁片刀折一个弧度来削面

这种刀流传时间很久，是最标准的削面刀

以后，不用被“骗”啦！

猫耳朵

圪陀

猫耳朵，名气很大了

估计大家都熟

然而，在吕梁岚县、临县一带乃至陕北

却有一款美食叫圪陀

与猫耳朵极为相似

记住，千万不要被“概念”蒙蔽

同一个东东

稀饭

米汤

稀饭和米汤有区别？

呆呆你逗我玩呢吧！

呵呵

区别大了

搞不清楚，很容易被骗

米汤，就是小米汤。温胃养胃，消暑解渴

而在繁峙及长治部分地区，稀饭其实就是稠饭或者干饭

干到一滴水都挤不出来的地步

那年，呆呆去繁峙游学

吃饱喝足就惦记着一口小米粥

就随口叫了一声服务员：“来碗稀饭吧！”

结果，人家就给端来这么一碗“稀饭”

来来来

你告诉我

哪里“”了？