霜后青菜 冬日最甜美的味道

 

像是有生命的玉，

这是来自冬日的馈赠。

都说“霜后的青菜赛羊肉”，

历霜的青菜淀粉转化成了糖分，

无论是口感还是营养成分，

都更上了一层楼。

因为房产道路等扩建，

农用田地越来越少，

种植大青菜这种低利润菜品的，

就更加稀少了。

而随着种子退化现象越来越严重，

菜市场外来菜鱼龙混杂，

想要买到苏州纯种大青菜，

更是难上加难。

一颗纯种的霜后大青菜，

不仅仅要追究它的产地，

更重要的是它的品质。

由于生长极受土壤水源的影响，

很多在售的大青菜，

事实上其品质并不满足“优秀”二字。

我们不妨以麦田为例。

同样是麦田出品的霜后青菜，

甪直与望亭农场出产的品质就有所不同，

一样的人工除草有机培育，

然而甪直农场出产的青菜相较于望亭，

无论是口感还是品相都要更加优质，

所谓“生青碧绿”就是说的这个。

霜后的青菜怎样做才好吃？

热油，大火，青菜入锅。

翻炒到青菜软了，服帖了，

半碗水，几颗盐，

焖上两分钟就可以了。

一口米饭，一口青菜，

麦田愿为您献上最好的霜后青菜，

霜后的青菜，

是冬天最好的馈赠。

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