高原骑士Highland Park威士忌

高原骑士Highland Park品牌故事自1798年诞生以来，高原骑士(Highland Park)拥有超...





高原骑士Highland Park品牌故事自1798年诞生以来，高原骑士(Highland Park)拥有超过两百年的历史光芒及众多迷人的传说，是苏格兰最古老的酒厂之一，位于北纬59度的奥克尼群岛之上，也是世界最北的蒸馏厂。

高原骑士威士忌所以能长期受到全球品味菁英人士的推崇，更来自于不惜成本、注重细节与坚持「制程的五大基石」的精神：
1. 坚持传统耗时耗费的「手翻麦芽」制程

谷物的结构必须经由发芽来改变。大麦浸泡在通中两天後会出现小芽。桶内的水排出後，取出「绿色麦芽」铺在发芽地板上继续五到七天的发芽过程。在这段时间里必须规律的翻动麦芽以避免过热或是因为交错的小芽而造成的纠结现象。

高原骑士是少数仍然使用昂贵、辛苦的手翻麦芽的传统的酿酒厂之一。手翻麦芽的成本较机器处理的麦芽多出2.5倍，这也是为什么大部分酿酒厂都早已放弃坚持这项传统的原因。

2.坚持使用较稀有的当地表层泥煤，融入了天然石楠蜜香

泥煤大约的组成份子为90%的水以及10%的乾燥物质(而92%是有机物质)。泥煤包括木质素、多酚诱导体(燃烧时会发出浓烟并具医疗效果)、碳水化合诱导体。

研究显示岛屿地区的泥煤与苏格兰内陆地区的泥煤不同，奥克尼岛的泥煤与艾雷岛区的泥煤也有显著的不同。奥克尼泥煤较艾雷岛区的泥煤拥有较多的碳水化合诱导体，而艾雷岛有较多的木质素诱导体。

3.奥克尼恒低温的气候， 拥有更温和的陈年环境

位置是另一个凸显威士忌特性的重要因素，奥克尼的高纬度在夏天气温较苏格兰内陆低温，冬天受到墨西哥湾流北上带来的暖空气影响，气温较内陆地区高。缺少极端气候(太热或太冷)带来温和的陈年环境，这就是高原骑士口感平顺的原因。

4.坚持使用较昂贵的雪莉橡木桶

苏格兰威士忌酿酒工业，大部分都是使用美国进口的波本酒桶进行陈年，而高原骑士所使用的则是来自欧洲或美国的雪莉橡木桶–以西班牙的欧罗洛索雪莉(Oloroso Sherry)橡木桶为主。

据估计，60%至80%的装瓶威士忌的最后口感来自木头。西班牙雪莉橡木桶带给威士忌较深色泽以及果实香味，而美国雪莉橡木桶则有香草以及奶油糖道。

5.坚持在调制年份后，让酒液再回到橡木桶，追求酒质的和谐。

高原骑士单一纯麦威士忌的每一批酒，在调制之后，威士忌会再装回雪莉橡木桶，进行为期至少六个月以上的调制过程。这项过程可确保不同年份与批次的酒液完味道与色泽的完美的结合。

所有高原骑士威士忌都有自然泽以及整体的均衡感。对许多酿酒业者来说，这道手续并非绝对必要并会造成额外花费，由此再一次的说明，高原骑士注重细节与追求品质的酿酒原则。

想了解更多雪茄文化，请扫图中二位码，微信号：xuejiasudi888888（私茄荟）

    关注 私茄荟