Maduro和Oscuro一样吗？

Maduro的名字来源于其用于发酵烟叶的加工过程，中文意为“成熟”，英语即为“ripen”，透过这个英语单...




Maduro的名字来源于其用于发酵烟叶的加工过程，中文意为“成熟”，英语即为“ripen”，透过这个英语单词可以让我们更好地了解Maduro。因此，加工Maduro烟叶的过程也是使其烟叶成熟，发酵的过程。要了解Maduro我们需要先了解烟叶。烟叶按照收获的时间和位置粗略来分共有三种，第一种是最早收割的底部烟叶，叫做Volado，第二种是二次收获的中部烟叶叫做Seco，最后就是第三次收割的上部烟叶叫做Ligero。因为Ligero最后收获，所以生长时间最长，日照时间最长，质地较厚，味道也是最浓郁，只有这样的烟叶才适合长时间的醇化过程。

发酵Maduro烟叶首先要把它们堆成一大堆，然后在最高可达65°的高温下进行发酵（一般的烟叶发酵只需51°C即可）。然后发酵温度和时间的长短，烟叶会逐渐改变它们的颜色，结构和口味。发酵的具体时间要看每次收获时的烟叶状况。如果烟叶成长收获期间雨量较大，烟叶就会较大，颜色较淡，静脉轻薄，油分较少。相对应的，它的发酵温度也应该较低，时间短一些为宜。这样的烟叶不适合做Maduro烟叶。相反，如果成长收获期间天气较干，烟叶就会较小，经脉更厚，颜色更深，油分更多。其他叫过程就会完全不一样，时间较长，温度较高，很适合做Maduro烟叶。
另一个需要考虑的因素是烟叶的品种。古巴Corojo，美国康涅狄格，厄瓜多尔，尼加拉瓜烟叶的发酵多多少少会不一样。这些烟叶制成的Maduro烟叶可以达到67℃的高温。相反，发酵喀麦隆和康涅狄格烟叶所需要的时间就较短，温度较低。他们不太适合做Maduro烟叶，因为其烟叶质地较薄，可能经受不住Maduro长期高温的发酵过程。在发酵过程中，烟叶种的酸度和氨味会减少，而烟叶种的叶绿素减少，叶子的颜色也变得越来越深。

Oscuro在西班牙语中意为黑色或者深色。Oscuro烟叶采摘自植株最上部分的烟叶，这些烟叶叫做Corona（意为王冠）或者half time，意思是它们停留在植株最上部，接受的阳光最多，它们在植株上就已经开始了风干过程。不用经过太多的Maduro式发酵，就会得到一批深颜色的、较厚的、口味丰富的Maduro烟叶。

Oscuro烟叶经历发酵过程，相比Maduro烟叶来说，时间更短温度更低。发酵之后卷成雪茄之前，Oscuro还需要经历时间的醇化过程。一些公司会将其放入木桶里，柳条箱里发酵，或者打捆醇化。醇化期间，叶子的颜色会变得更黑，有时候你看到的就是黑色，会让一部分人误认为它们是Maduro。然而，仅仅凭借颜色是不能区分Maduro和Oscuro烟叶的。需要综合考量发酵的过程和叶子的位置来确定叶子是哪一种。

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