神逆转：白酒酒体实力榜居然是这样的

你喝的最贵的酒有可能是酒体实力最差的酒哦。想了解就来看看酒体实力榜...



市面上浓香型白酒的普及范围最广、品牌最多、销量也最大。浓香型白酒主要的品牌包括：五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春等等。虽然很多品种动辄就是几百上千，但是除去包装、品牌因素，真正的酒体实力榜应该是怎样的，结果一定会惊瞎我们的狗眼。这个实力榜不是也不可能是按口感好坏来划分，因为口感具有特异性，喝惯二锅头就是国窖也难喝。这个实力榜只是按照行业规则和酿造品质来划分。
首先分为两大类别：固态发酵和液态发酵。固态发酵就是采用窖池，利用微生物菌群进行的发酵，来酿制酒。而液态发酵则是容器溶液中酵母菌游离态发酵。这个不用说固态发酵的酒体实力高于液态发酵。
PS：液态发酵白酒从一定意义上说也是粮食酒，因为原料大部分还都是粮食，反正国家没有粮食酒和纯粮食酒标准，不要被厂商欺骗了。


那么固态发酵酒实力榜是怎样的：
1、年份精华原浆酒
这个市面上基本没得卖，因为精华原浆非常稀缺尤其是5年以上的。只有一线酒厂才可能像宝贝疙瘩一样窖藏在地洞里面，每年升值很高，怎么可能拿来贱卖。一线酒厂一年也就只有最精华的几百吨长年存放，一部分用于最顶级产品的勾调使用。
2、原浆降度酒
惊瞎了吧，原浆降度酒比精华原浆酒的酒体实力还高。其实很简单，精华原浆酒度数都在68度以上，而且处于有机平衡态，加入矿质水来降度就会破坏平衡导致高分子有机物析出，就会降低了酒体的风格。所以加什么矿质水，什么方式加，如何降低有机分子析出，如果除去析出，如何还能保证酒体自身风格。这个不仅需要了解精华原浆酒的特性还需要高超的调酒技艺，只有酿酒品酒双料大师才能掌握，否则就破坏了金贵的精华原浆。具有这样能力的人国内不多，许大瓦片——许德富大师就是这样的双料大师之一。



3、精华原浆酒
精华原浆酒就是酿酒师取出第二段有机分子适合的原酒，经过至少半年窖藏得到的酒。这个对酿酒师工艺要求比较高，但可以无需品酒师的调制，所以其酒体实力弱于原浆降度酒。精华原浆酒其度数都在68度以上。
4、原浆调制酒
并不是所有原浆都是第二段的精华原浆（其实再好的酿酒师精华原浆比例也不高），因为每次取酒就能取出最好的二段酒。这些原酒经过调味酒以及矿质水进行勾兑，弥补酒体缺陷实现同一风格，并且实现降度到52度、38度等。至于是否有精华原浆酒进行调制，一定是有的，不多都调制成统一风格了，这个说是不是这个无从证实。调制酒最考验的是品酒师的能力。
5、普通调制酒
依然还是固态发酵的原酒，但是并非用的是调味酒（调味酒本身是固态发酵酿造出来的第三段等高分子有机物多，口感过于醇厚的酒），而是采用的食用的调味添加剂来勾兑的。这种勾兑需要的技艺就简单了。毕竟调味酒的成份不单一，而调味添加剂这个就简单了。所以无需优秀的品酒师也能操作。

以上就是浓香型的酒体实力榜。年份精华原浆（不精华不存）、原浆降度酒、精华原浆酒、原浆调制酒、普通调制酒、液态发酵酒当然酒体并不等同于价格，也不等同于口感，不过只要是粮食酒都不会上头。现在你喝的是哪种酒明白了吗？
PS：不管你喝过什么酒，大瓦片都提供你许大瓦片——许德富大师酿制的真实的70度以上精华原浆酒和原浆降度酒。

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