品鉴 选购葡萄酒前，先掌握这10个最有用的入门级术语

摘要：当你听见别人这么评价一款酒时：“这款酒酒体很饱满，酸度适宜，单宁顺滑... ”，你是否会觉得云里雾里，...





摘要：当你听见别人这么评价一款酒时：“这款酒酒体很饱满，酸度适宜，单宁顺滑... ”，你是否会觉得云里雾里，不知道对方在说什么？别怕，慢慢学！今日澳洲1847酒庄烟台店教你掌握10个入门级术语，助你更轻松品酒。

当你听见别人这么评价一款酒时：“这款酒酒体很饱满，酸度适宜，单宁顺滑... ”，你是否会觉得云里雾里，不知道对方在说什么？别怕，慢慢学！以下10个入门级葡萄酒词汇助你品酒。

1. 干型（Dry）

这个词真的能让不懂葡萄酒的消费者感到困惑，要知道，这个词在不同的语境下表达的意思可能也不一样。从专业角度讲，干型葡萄酒是指没有能够明显感觉到的残余糖分的葡萄酒，残糖量在4 g/L以下。事实上，市面上多数的葡萄酒都是干型的。

2. 甜型（Sweet）

顾名思义，含有能明显感觉得到残余糖分的葡萄酒就是甜型的葡萄酒。一般来说，葡萄酒残糖量超过45 g/L，即可称为甜型葡萄酒。

3. 微甜（Off-Dry）

这种葡萄酒中带有少量残余糖分。不少普洛赛克（Prosecco）和莫斯卡托（Moscato）葡萄酒就属于微甜葡萄酒。

4. 单宁（Tannin）

单宁是葡萄皮中常见的成分，可以为葡萄酒增加复杂度和结构感。单宁会使口腔中产生一种涩涩的有障碍的感觉。有些单宁含量较高的葡萄酒会让口腔产生明显的需要唾液的干涩感，而黑皮诺（Pinot Noir）这样的单宁含量适中或较低的葡萄酒就给口腔一种温和的感觉。

5. 酸（Acid）

“高酸”的葡萄酒会让人垂涎不已，如雷司令（Riesling）葡萄酒等。在感知葡萄酒中的酸度时，无论你怕酸与否，请将注意力集中到喝完酒之后口腔中分泌的唾液的多少，而不要只顾着感觉酸不酸。如果唾液分泌时间持续较长，分泌量较多，这款酒便是高酸；反之则是低酸。

6. 酒体（Body）

酒体常用来形容葡萄酒给舌头的重量感。“酒体丰满”的葡萄酒会给人一种冰淇淋裹舌的感觉，而饮用“酒体较轻”的葡萄酒感觉像是在品鉴脱脂牛奶或纯净水。

7. 橡木味（Oak）

葡萄酒的橡木味或者橡木的感觉是指酒在橡木桶中熟成所获得的味道和气味，这些味道包括香草、烤面包、焦糖、烟熏、巧克力、咖啡和烟草等的味道。

8. 果味为主的（Fruit-Forward）

果味为主的葡萄酒华丽直接，水果味道浓郁。与之相对的是橡木味或药草味更加突出的葡萄酒。

9. 泥土味（Earthy）

如果你喜欢泥土或谷场的气息，那你就可以用这个词来形容了。你还可以用同样的方式联想一下刚割下的青草或青苔是什么感觉。

10. 矿物味（Minerality）


这种味道是指某些葡萄酒中带有的岩石或者矿物盐的味道，包含非水果及非香料类的口感元素。

值得注意的是，即便是同一款葡萄酒，如一款酒体丰满的仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒，它在与拌了酱汁的鸡肉和牛排沙拉时分别搭配时会表现出不同的单宁或酸的感觉。因此，在选购葡萄酒时，消费者还要注意自己为葡萄酒搭配的食物是什么。

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