惊鸿一瞥23支史上梦幻葡萄酒（上）_【杰森洋行】

历史上伟大的酒，从不会只被局限于某一个评价体制之内，而是以其独有的个性和意义，在葡萄酒神坛中各自闪光。今天，我们将放眼于更加广阔的时间和地域，探寻杰神酒窖中的珍稀宝贝，领略23款传奇酒的前世今生。...

历史上伟大的酒，从不会只被局限于某一个评价体制之内，而是以其独有的个性和意义，在葡萄酒神坛中各自闪光。今天，我们将放眼于更加广阔的时间和地域，探寻杰神酒窖中的珍稀宝贝，领略23款传奇酒的前世今生。

"创世纪"

1. Stag’s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon 1973

这款酒是1976年震惊葡萄酒界的“巴黎审判”的最好代名词，是美国加州葡萄酒超越法国波尔多列级庄、跃进顶级美酒行列的开山鼻祖。

1976年5月24日，英国酒评家Steven Spurrier在巴黎组织了一场盲品大会，在多位法国葡萄酒界权威人士的品鉴下，对来自美国加州和法国波尔多的红白葡萄酒进行打分。当时的葡萄酒世界是被法国以一种高高在上的姿态所领导的，盲品的参与者们也纷纷抱着看热闹的心态等着美国葡萄酒在法国传统佳酿的面前完败。事实上，法国人有理由这样相信，因为盲品中所用的法国酒均是来自当时已极具名气的酒庄，例如红葡萄酒中的波尔多一级庄Chateau Haut Brion、以及Chateau Mouton(1973年升级为一级庄)、Chateau Montrose和Chateau Leoville Las Cases；白葡萄酒也是来自勃艮第的顶级霞多丽，既有Joseph Drouhin家的招牌Clos des Mouches，又有Leflaive家的Puligny-Montrachet一级园（Les Pucelles）。这样的全明星阵仗摆明了是要给“不知天高地厚”的美国酒一个下马威。然而，最终盲品的结果令人大跌眼镜—美国酒超越了参选的波尔多、勃艮第，在红白葡萄酒两类中均获得了第一名。其中，红葡萄酒的第一被这款1973年份的Stag’s Leap赤霞珠摘取，白葡萄酒的头名则花落1973年份Chateau Montelena的霞多丽。老牌葡萄酒杂志Decanter事后这样评价“巴黎审判”："a victory that put California on the winemaking map, and established Stag’s Leap Wine Cellars as a global superstar（一次将加州码进世界葡萄酒地图的胜利，并且使得鹿跃酒庄一跃成为全球巨星）”。

Stag’s Leap Wine Cellars，字面翻译为“鹿跃”，坐落于纳帕谷优质产区鹿跃区，由Warren Winiarski在1970年创办。创始人曾在著名的Robert Mondavi酒庄工作过，随后在品尝过现代加州葡萄酒先锋Nathan Fay的自酿酒后，对于此地区的酒质惊喜不已，很快买下毗邻Nathan Fay葡萄园的44亩葡萄田，经过精心打理后于1972年出产了第一批酒，第二个年份1973年的赤霞珠采用大批量商业模式生产，在巴黎审判的胜利后一下子受到全球的关注。在巴黎审判二十年之后，美国史密森国家博物馆将其收入1996年的国家馆藏，以纪念这瓶酒对于美国酿酒业的卓越贡献。葡萄酒圈在巴黎审判之后的连续三个十年都会重新组织一场由不同品酒人参与评判的盲品大会，以检验当年美国酒和法国酒的陈年表现，Stag’s Leap均获得很高的打分和排名，其中2006年的巴黎审判三十周年纪念盲品会中这款赤霞珠获得了第二名的好成绩，可见在经过岁月的检验后，这款最早出名的美国酒依然毫不逊色。

2. Heitz Cellar Cabernet Sauvignon 1974

1999年，著名葡萄酒杂志Wine Spectator曾召集一批专家，于这一年的杂志一月号挑选出20世纪的12支“世纪梦幻酒”，其中，与1900年的玛歌、1937年的罗曼尼康帝比肩的十分耀眼的美国顶级酒，便是这款1974年的Heitz酒庄玛莎园赤霞珠葡萄酒。当年它的入选理由是，它是第一支结合加州风土及葡萄特性而创酿出绝世好酒的“开路先锋”，因此，在加州葡萄酒历史上，有着举足轻重的“元老”地位。

在加州这片葡萄酒新星层出不穷的乐土，Heitz酒庄拥有相当长的历史。它成立于1961年，创始人为Joe & Alice Heitz夫妻，他们最初买下3.2公顷大小的土地创建酒厂后，二人在之后的几年内通过收购陆续扩充了酒庄面积，在圣海伦娜（St. Helena）地区就收购了65公顷的土地，作为酒庄新的腹地。这款传奇的玛莎园赤霞珠来自Heitz夫妻于1964年从他们的朋友手中买下的葡萄园，改名为“玛莎园”。开始玛莎园只有5公顷，后来慢慢扩充到14公顷。玛莎园主要位于玛亚卡马(Mayacamas)山的山脚下、橡木村以西的凳子(Bench)产区，土壤以碎石和冲积土为主。所种植的葡萄全部为赤霞珠，种植密度相当低，每公顷只有1300株。由于山坡朝东，所以下午不至于过于炎热。有的评酒家也认为本园附近有许多尤加利树林，使玛莎园的葡萄稍带有尤加利树的特殊气味。

玛莎园的赫兹酒具有极强的阳刚性格：个性强、颜色暗红且近似黑色，强烈味道中可以感到薄荷、尤加利树，巧克力和蜜饯的混合气味，同时也需要10～15年才会达到完全成熟期。赫兹酒从1966年开始在标签上印上“玛莎园”，1968年刚一出厂就造成了轰动。本来年产5万瓶，后来产量增多，例如1991年份即生产9.1万余瓶。赫兹的标签会在左下角标明本瓶系来自玛莎园、好橡园(Bella Oaks Vineyard)或是路边园(Trailside Vineyard)，不论是玛莎园、好橡园或路边园，都会在标签正上方标明葡萄年份、装瓶年份、总数量及本瓶编号，相比于当时其他酒庄完全不在意酒标信息的精确、详细的态度，Heitz酒庄一丝不苟的态度更加令人肃然起敬。

3. Pingus 1995

Pingus酒庄被誉为“西班牙酒王”，由丹麦人Peter Sisseck在上世纪九十年代初创立。Peter从大学期间的葡萄酒酿酒学习中就产生了拥有自己的葡萄酒王国的梦想，于是在师从加州酿酒师Zelma Zong之后，来到西班牙的著名产酒区杜埃罗河畔，加入了西班牙国籍，并购入了4.5公顷的老藤Tempranillo葡萄园，酒庄是位于Quntanilla de Onesimo村的一个路边车库里，位于Duero地区的最西边，十分静谧，就是在这里，他开始了这个传奇车库酒的漫漫长路，给自己的酒庄取名为Dominio de Pingus。

在这4.5公顷葡萄园，种植着藤龄均达到80-90年的老藤Tempranillo，这里的葡萄在绝对成熟后完全采取人工采摘，而且保证必须是没有破皮，采摘后迅速运到酿酒车间，避免造成葡萄自然发酵。正牌酒采用大橡木桶发酵，橡木桶发酵罐仅使用十年就全部更换。由此可见Peter对于每一个酿酒环节都追求完美，要求非常高，因此也成为了教科书一般的车库酒。

1995年是Pingus酒庄的第一个年份酒，Peter以酒庄名Pingus为其命名，可见他对这款酒的重视。这一年产量很小，只有4000瓶。它颜色深沉，口感浓郁复杂大气，水果味，胡椒、香料、烟草、黑莓，余味超长，陈年潜力可达25-30年以上。1997年一上市，立刻被Robert Parker评为98-100分，西班牙酒此前从未得过如此高分，因此这款酒一时间名声大噪，被美国各大酒商竞相购买。可惜的是，当年Peter发往美国的50%的1995年份酒运输途中遭遇海难，已经葬身海底，这使得95年的Pingus更加一瓶难求，身价倍涨。这款酒因为1995年的一炮走红，在上市后的很长时间内，售价都超过了波尔多五大名庄，是真正的西班牙酒王。

如今，年轻的Pingus酒庄扩大了葡萄园，也逐步增加了产量，以迎合市场的巨大需求。Peter将酒庄的副牌酒命名为Flore de Pingus，意为平古斯之花，同时，酒庄还出产一款产量更大的名为ΨPSI的三军酒，这三款酒同时领跑了西班牙葡萄酒。

Pingus酒庄更为了不起的一点是，它精准的定义了西班牙酒的风格。从最经典、本土的Tempranillo葡萄品种下手，将每一环节做到极致，使一直混乱难以捉摸的西班牙酒得到了一种标杆式的形象确立，这也正是这瓶1995年Pingus红葡萄酒的更为博大的意义所在。

“绝无仅有”

4. Salon Champagne Blanc de Blancs 1985

沙龙香槟庄园是香槟界的一个神话。它创立于1911年，由土生土长的香槟人Eugene Salon怀揣着梦想创立。他在Mesnil村买下仅有几公顷的葡萄园，命名为Le Jardin Salon（沙龙园），种植霞多丽葡萄，酿造时也仅使用单一特级葡萄园(100% Le Mesnil-sur-Oger)中的老藤葡萄树，采用单一葡萄品种 (100% Chardonnay) ，是世上第一款完全以霞多丽葡萄酿制的白中白 (Blanc de Blancs)香槟。最初的沙龙香槟仅为“私家酒”，但由于品质出众声名远扬，市场期望极大，Eugene决定从1921年开始正式发售这款白中白。

沙龙香槟一直秉持着对品质吹毛求疵的态度，坚持只在最佳年份才选取品质最佳的葡萄进行酿制。1921至1998这77年间，沙龙香槟仅生产了32个绝佳年份。不仅如此，葡萄园内的平均树龄达到了40年以上，全部采用人工采收。香槟酿好后，并不立即投入市场，而是等其达到一定的标准之后，才上市销售。因此，这样对细节无与伦比的关注才能酿造出举世闻名的香槟帝王，并得以美名“香槟中的黄色钻石”和“梦幻香槟”。Eugene Salon于1943年仙逝，酒庄由其侄女继承，最后转手卖给了Laurent-Perrier香槟集团。

沙龙香槟的颜色稍带绿色，略带清淡的酸味，回味非常悠长。尤其值得称道的是沙龙香槟的气泡，细致，散发着优雅气味，酸度平衡，各种元素在它身上显得均衡而和谐。沙龙香槟产量甚少，每年产量5～6万瓶，但品质极有保证。此外，它还具有惊人的陈年能力，存放半个世纪后仍可饮用。1928年份的沙龙香槟刚上市就赢得“最佳香槟”的大奖，该年份的香槟至今仍可饮用，足可证明沙龙香槟耐藏能力之伟大。1985年份是香槟历史上的好年份，好像每一个悲伤的年份之后上帝都会送给香槟区一个好收成作礼物，1985年也不例外。在全法国葡萄酒产区都绝望的1984年之后，1985年九月十月的阳光非常好，使得采收过程非常顺利，葡萄成熟度高，让经历了悲伤的1984的酒农们笑逐颜开。这款1985年的优秀年份香槟想必是绝对经得起时间检验的，现在正处于高峰适饮期。

5. Cristal Louis Roederer Champagne 1979

路易王妃香槟可以称得上是香槟界具有悠久历史的大贵族，它坐落于法国Reims城，拥有约205公顷的葡萄园，种植霞多丽和黑品诺两种法定葡萄。该酒庄的历史可以追溯到1776年，由Dubois父子创建。直到1833年，Louis Roederer继承了这份产业，并以自己的名字命名酒庄。19世纪下半叶，路易王妃香槟声名远扬，主要出口至俄国，成为沙皇的最爱。1876年，路易王妃水晶香槟的前身诞生。应沙皇亚历山大二世（Alexander II）的要求，酒庄为俄国皇室特别酿造了路易王妃水晶香槟酒（Cuvee Cristal）。直到1917年十月革命爆发，水晶香槟因此停产如今。1924年起，酒庄又重新生产水晶香槟，采用极为精细的酿造工艺产出完美无瑕的品质，使得这款酒成为世界上最贵的香槟之一。路易王妃香槟和路易王妃水晶香槟都是英国皇室的御用酒，可见从古至今它都是王公贵族的最爱。

路易王妃香槟的酿酒方法与其它香槟酒庄相比灵活性更强。在某些年份，该酒庄会全部进行苹果酸—乳酸发酵，但在另一些年份则只部分进行，甚至完全不进行，这完全取决于酿酒师对葡萄的分析。酒庄的酿酒设备可自行调节温度，并且非常干净。酒庄内全部的优质陈酿——水晶香槟的精华所在，被保存在木质酒桶内，让香槟酒的酒体更加丰腴，口感更加浓烈。该酒庄香槟酒的混合比例每年都会有所不同，但一般来说，由50%至60%的黑皮诺调配霞多丽精酿而成，很少会出现霞多丽的比例低于40%的情况。

水晶香槟的酿造过程更加严苛，只选用最佳葡萄园的葡萄在最佳年份出产，因此产量很低。水晶香槟外包有一层金黄色的塑料纸。该纸只有在饮用前才好打开。因为水晶瓶是清洁透明的，不像其他香槟瓶子是绿色或棕色，挡不了太阳的紫外线，所以需要另加一层保护膜。水晶香槟的品质由于极端精致，据说如把金黄塑料纸打开放在太阳下15分钟就会变坏。但该酒放在黑暗的地窖中起码可放20至30年。1979年份是70年代香槟地区的丰收年，这一年的收获季十月初才刚刚开始，果实酸度适中，成熟度很高，尤其是果皮呈现浅金色的霞多丽。Richard Juhlin给了1979年三款酒99/100的高分，分别是Krug Clos du Mesnil，Bollinger Vieille Vigne Française和Louis Roederer Cristal Rosé。其中，1979年的水晶香槟得到了Antonio Galloni的99/100分的高分评价，这款酒采用40%霞多丽和60%黑品诺，带酵母陈年6年，并且在瓶中无酵母陈年8个月，具有非常美妙的复杂度，是香槟中的极品。

6. D’Oliveiras Reserva Terrantez Madeira 1880

世界顶级加烈酒之一，马德拉葡萄酒出产于北大西洋上的马德拉群岛，与波特和雪莉一样属于加强型葡萄酒，具有特殊的氧化风味，并且由于其特殊的制作方法，通常具有非常长的保存时间，因此得名“不死之酒（immortal）”。

马德拉酒来源于大航海时代，由于马德拉岛的优越地理位置，位于葡萄牙西南方向的大西洋中，有“大西洋明珠”之称，曾一度成为商业航海的重要物资供应站。该岛的葡萄酒得到了广泛的出口，但由于航海时间长，热带海洋中平均温度极高，海员们必须在葡萄酒中加入白兰地才能使其不易腐烂，马德拉葡萄酒的原型便来源于此。它当年是航海的最佳压舱物，在经过赤道海域的闷热、颠簸后，反而更加具有复杂的风味。

正式的马德拉葡萄酒酿造开始于1753年。马德拉岛为多山地形，梯田式的葡萄园都位于北部和南部海岸陡峭的斜坡上。该岛为温带气候，夏季炎热潮湿，冬季温和。这里的降水量变化范围较大，同时，高湿度也意味着较为严重的真菌疾病。马德拉葡萄酒的酿酒原料以四种“贵族”品种为主，即舍西亚尔（Sercial）、华帝露（Verdelho）、布尔（Bual）和马姆齐（Malmsey）。马德拉酒拥有一种特别的味道，尝起来富含坚果味、烟雾味和丝滑的葡萄干味，尝起来有焦糖的味道。它的低调却掩饰不了带有焦味的浓烈芳香。

这款1880年份的马德拉酒，已拥有长达一个多世纪的年龄，由于酒标上未特别注明葡萄品种，所以应该是用Tina Negra Mole葡萄酿成。在19世纪50年代的两场白粉病及70年代根瘤蚜虫病入侵之后，这个葡萄品种就大举入侵马德拉岛。这款酒拥有20%的酒精度，也许仍然保留着一百多年前的精彩酒质，但如今它的意义则同样在于经过时间锤炼过后留存下来本身，它代表着一种“永生”的精神，是葡萄酒界真正的不老之身。

7. Sine Qua Non Icarus 1999

Sine Qua Non是拉丁语，意思是“不可或缺”，位于加州的Ventura County，如今它早已成为加州膜拜酒庄地图中不可或缺的一家，也是收藏家、爱酒人士的心头爱。庄主Manfred Krankl是隆河葡萄酒的狂热爱好者，因此不同于加州流行的赤霞珠独大的风潮，他偏爱Grenache、Syrah、Roussanne和Viogier这些隆河品种，而他最喜欢的酒庄就是Chateau Rayas。酒庄主要有四款酒，分别是Syrah主导的干红、Grenache主导的干红、Roussane主导的干白、以及一款甜葡萄酒。目前酒庄拥有四个葡萄园，大名鼎鼎的便是Eleven Confessions(Santa Rita Hills)，此葡萄园出产了许多耳熟能详的膜拜酒。

Sine Qua Non在加州葡萄酒界是个特立独行的存在，庄主Krankl对于每一年的葡萄混酿配比、酒标、酒瓶设计都有着天马行空的创造力，甚至每一年的各款酒都会给出别出心裁的命名。在追求打造统一品牌形象的当今葡萄酒世界，Sine Qua Non用这样随意不羁的方式反而创造了其独一无二的酒庄形象，这也激起了世界各地的爱好者和收藏家们疯狂收集各年份不同酒款的热情，仿佛有种集邮的快感。

1999年的歌海娜混酿Icarus是Sine Qua Non酒庄向顶级膜拜庄转型的关键代表。它由80%歌海娜、18%西拉以及2%薇欧娜混酿而成，四分之三的葡萄来自Alban葡萄园，四分之一来自Stolpman葡萄园。Sine Qua Non酒庄在2000年转型之后改变了主要酿酒的葡萄园，转向更加优质且我们耳熟能详的11 Confessions，Culumus，以及Alisos Canyon葡萄园，所以1999年的Icarus也算是Sine Qua Non酒庄20世纪历史的终结。有趣的是，这款酒的名字似乎也暗示着它的命运，Icarus是希腊神话中Daedalus的儿子，与Daedalus使用蜡和羽毛造的翼逃离克里特岛时，他因飞得太高，双翼上的蜡遭太阳融化跌落水中丧生，被埋葬在一个海岛上。Icarus陨落的命运似乎表示Sine Qua Non酒庄的浴火重生，向更高葡萄酒殿堂的迈进。虽然这款Icarus不是满分酒，早年品尝起来感觉非常新鲜年轻不易入口，但是具有极好的陈年能力，近几年价格一直高涨不停，目前市场上已经很难找到，在Sine Qua Non酒庄各种怪力乱神的酒款中，这是尤其特别的一款潜力酒。

“波尔多半世纪回眸”

8. Chateau Petrus 1975

9. Chateau Lafleur 1975

波尔多右岸酒王Petrus身处右岸波美侯产区，拥有11.5公顷的葡萄园，园内表层土壤是纯粘土，之下又有一层陶土，更深一层则是含铁量很高的石灰土，并有良好的排水系统。所种植的葡萄品种以美乐为主，约占95%。剩余的部分为品丽珠，比例为5%。虽身为波尔多酒王，Petrus却偏向勃艮第的朴实作风，产量很小（年产不超过3万瓶），也没有华丽的城堡当做门面，但酒质极为传奇，是典型的车库酒庄，Decanter杂志称之为“波尔多低调的领导者”，罗伯特帕克也称之为“波尔多葡萄酒的王族”。气候较差的年份，酒庄会进行深层精选酿酒的葡萄，因此会减产。为保金漆招牌，某些不佳的年份甚至停产，例如1991年就没有柏图斯。如此严谨的态度，难怪被推举为波尔多红酒之王。Petrus是英国女王伊丽莎白二世的婚宴用酒，也曾是白宫主人肯尼迪总统的最爱。

Chateau Lafleur，俗称“花堡”，位于Pomerol产区，与Petrus仅仅相隔200米，是Pomerol产区曾经的“三甲之首”（包括Petrus和Le Pin）。2011年Chateau Lafleur葡萄酒在“伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)”2011年的平均成交价为6600英镑，荣登“世界最贵的十大红酒品牌”第八名，仅次于拉图，超过了木桐酒庄和奥比昂酒庄。拥有葡萄园4.5公顷，园内土质甚佳，多样的土壤包括了一道往北的砾石脊，往东的是砂砾，往南的一段则粘土土质，沿葡萄园对角线延伸的还有一个淤沙土质丰富的狭窄断层。Lafleur庄园的原创力就是缘于这些不同土质的混合。所种植的葡萄品种中，美乐与品丽珠各自占了50%的比例。葡萄树平均年龄为37年。花堡的复杂以及严谨，让它也许不像是典型的波美侯。但是它的力量及展现，可以在某些年份与Petrus抗衡。今日的果味可能更纯净，单宁的品质更佳，至于深度、严谨与强度，依旧是维持过去的水准，有相当的集中感，感觉幼细，果香柔柔地散发出来，令人难忘，可说是终极的内行人之酒。

1975年在上世纪70年代是个很具有代表性的年份，整体葡萄酒的单宁较强，这也导致酒在酿成之后的两三年内进行熟化阶段，也就是睡眠期，这一阶段在Parker看来需要30年才能步入成熟。值得一提的是，这一年，也是Parker第一次参加桶中试酒的年份，也就是每年4至6月间试前一年份葡萄酒的期酒。1975年较为出色的葡萄酒产区是右岸Pomerol和Sauternes，Petrus的在这一年的表现十分出色，1975也属于Lafleur历史上的卓越年份，是Lafleur酒庄历史上除了1982世纪之年以外最贵价的年份，现在已经进入适饮期。

10. Chateau d’Yquem 1949

波尔多的甜白之王滴金酒庄，坐落于波尔多南部苏玳地区的高地，在1855年苏玳和巴尔萨克评级时被评为唯一的超一级庄（Premier Cru Supérieur），酒庄一直保留着非常严格的酿造步骤和标准，在历史上不好的年份里如1964、1974、1992和最近的2012年，酒庄冒着巨大的经济损失也不会酿造正牌酒，如此才一直保全“滴金”这一“酒中黄金”的美名。酒庄的技术团队也是首屈一指，由世界上最优秀的利口酒酿造专家之一的弗朗西斯·马耶（Francis Mayeur）领衔，他自1983年就供职于滴金酒庄。主酿酒师桑德琳·嘉蓓（Sandrine Garbay）女士同时还是微生物学的博士，她倾其所学为酒庄提供酿制这种独一无二甜酒的秘籍。

历史上，曾有一瓶 1811 年滴金以 79 万拍卖成功。据称，这瓶酒目前在世界上仅存 6 瓶。此酒中的残余糖分非常高，但葡萄带有的天然高酸平衡了糖分，让葡萄酒可以长时间储存，从而使得这款1811年的酒在200多年后的今天依然具有十分优秀的品质。帕克和杰西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）都曾品尝过这款葡萄酒，并都给予了它满分的评价。

1949年份是1940年代后半期大放异彩的好年份之一，最佳的葡萄酒如今都还在处在高峰期，这瓶49年滴金获得了Jancis Robinson的19.5/20的高分，充分展现着饱满度和集中度，如今在巴黎老佛爷商场中的售价一瓶7800欧元，这样的售价已使其屹立于传奇酒行列。

11. Chateau Calon Segur 1945

凯伦世家酒庄是波尔多1855列级庄中非常出名的三级庄，位于梅多克北部的St.Estephe村，因酒标上有醒目的心形而为人们熟知，与勃艮第“爱侣园”的名字拥有美好寓意一样，经常成为情侣爱人间互表爱意的礼物。

凯伦世家历史相当悠久，可追溯至罗马时期。“Calon（凯伦）”这个名字最初源于拉丁文中的“Calonis”，意思是指那些用于在梅多克地区内河流域穿梭往来，运送木材的小船。几个世纪以来，这个酒庄的名字一直都叫“de Calones”，直到18世纪才开始改名为“St. Estephe Calon”。凯隆世家酒庄应该算是梅多克产区葡萄种植的鼻祖，据记载，早在13世纪，凯隆世家就开始缴纳葡萄酒生产税。与其他众多的葡萄酒庄一样，凯隆世家在历史上也曾几度易主。进入18世纪后，凯隆世家迎来了其重要的历史发展时期——新主人尼古拉斯·亚历山大（Nicolas-Alexandre de Segur）侯爵入主凯隆世家。这位侯爵可谓是当时世界葡萄酒业的一号人物，在葡萄酒业叱咤风云。当时，他除了持凯隆世家酒庄之外，还拥有两个顶级的历史名庄——拉图酒庄和拉菲酒庄。当时拥有两个顶级名庄的他非常偏爱凯伦世家，曾经说过：“我虽然身在拉菲古堡和拉图酒庄酿酒，但是心却留在凯伦世家”，可见其喜爱程度之深。

该酒庄的葡萄园面积达到60公顷，葡萄的种植比例为50%的赤霞珠，25%的梅洛和25%的品丽珠。葡萄树的平均树龄为38年。正牌葡萄酒所有年份均会在法国橡木桶中陈酿24至26个月。葡萄园具有独特的土壤，5米的深度，砾石和沙砾混合的土质。部分葡萄园的土壤还混合了丰富的含铁石灰岩和粘土。足够深的砾石土壤提供了葡萄酒丰富的单宁，使他们所酿造的酒能成为波尔多生命力最顽强的葡萄酒。凯伦世家葡萄酒具有圣埃斯泰夫产区葡萄酒的普遍特点：酒体强劲，单宁含量高，结构紧密，成熟较慢，属于浓郁类型的葡萄酒，近年来酒质也较稳定。

1945年是波尔多历史上具有特殊意义的好年份，这一年二战结束天下太平，葡萄丰收，许多酒庄出产的葡萄酒质量都为上乘，尤其以Mouton酒庄为代表。1997年，英国Christies佳士得拍卖行，以史上最高价格拍卖出木桐原存的大瓶装（4.5公升）的1945年份葡萄酒，成交价格为11.4614万美元，这一价格使木桐大瓶装1945年份葡萄酒成为历史上最贵的大瓶装红酒。罗伯特•帕克同样给了该款酒满分的成绩。1945年的右岸酒王Petrus也同样表现出众，以此奠定了其波尔多酒王的地位。同样，1945年的凯伦世家也是当年的佼佼者，相信它的强劲风格，一定还坚挺着当年波尔多美好的芳香和醉人口感。

“膜拜意大利”

12. Giacomo Conterno Monfortino Barolo Riserva 1988

Giacomo Conterno酒庄一直是酿造高品质Barolo葡萄酒最负盛名的酒庄，它位于意大利Piemonte产区的Serralunga d’Alba的一小块土地上，朝向南方和西南方，园里种植的主要葡萄品种是Nebbiolo d’Alba和Barbera d’Alba。Conterno酒庄是保守和传统酿酒厂的典型，不会为了迎合现代口味而对自己的底线作出任何让步。Conterno家族世世代代都是以相同的方式酿制Barolo葡萄酒：非常低产的葡萄园、成熟的葡萄、长时间的浸渍和非常持久的陈年等等。

如今，Conterno家族已经迎来了第四代掌门人Roberto，他从1988年便开始在酒庄工作，40多年来Roberto一直遵循传统，只用4000-5000升的Slavonian旧橡木桶熟化7年以上再装瓶，这已经远远超越了意大利法定的最短熟化时间。如1970年的Monfortino Riserva在1985年才装瓶，酒在木桶中熟化了15年之久。Roberto Conterno认为，熟化时间的长短取决于葡萄本身的状态。产自Cascina Francia园的两款Barolo都拥有标志性的甘草味以及典型的Barolo式樱桃、土地、矿物、和一些皮革的感觉。

Conterno家族对于Monfortino品牌极为珍视，只在极为优秀的年份才出产这款酒。因此每一年份的Monfortino都具有极高的品质，历史上最贵的Monfortino价格可以高达3.3万美元。1988年是意大利葡萄酒的大年份，每一个重要红葡萄酒产区都获得了帕克年份评价的90分以上。这款酒刚开始拥有矿物般的雨水感觉，随后带来略咸的牡蛎壳、李子干、香料种子和薰衣草等香气，入口紧凑集中，拥有极佳的平衡感，单宁非常迅速的柔软展开，打开更深一层的水果香气和复杂度。作为经典年份的经典酒款，这瓶Monfortino的确是享受顶级Barolo风味的不二之选。

13. Roberto Voerzio Barolo Vecchie Viti dei Capalote dell Brunate Riserva Magnum 1996

Voerzio是Barolo家族的膜拜酒庄，也是将Barbera葡萄品种推入顶级行列的最大功臣。Roberto Voerzio酒庄创立于1986年，位于意大利Piemonte大区的Langhe镇。所拥有的葡萄园初始仅2公顷，通过收购于Barolo地区最好的Barbera和Nebbiolo葡萄园，包括Brunate、La Serra、Cerequio和Barberad’Alba，扩大到近30公顷。20多年来Roberto Veorzio一直尊重自然和风土的哲学理念。在每次收成后，Roberto Veorzio通过叶子的颜色和活力判断葡萄藤需要多少养分，他从不用化学肥料，除草剂，杀菌剂以及其他可能干扰葡萄藤生长周期或葡萄成熟的化学物质。通过他别具匠心的“剪簇”手法，使得葡萄的产量非常低。

罗伯特帕克曾经给予了Roberto非常高的评价：“Roberto Voerzio是我所遇见过的最狂热的酿酒师之一。他执着于酒的品质，及巴罗洛的风土的极致表现。若最终的结果不能令他满意，他宁愿选择放弃上等，包括萨拉，农齐亚塔酒款的装瓶，2003年的酒，就是一例。Voerzio的理念是以葡萄园为中心，他坚持非常低的产量，这在巴罗洛地区是非常少见的。”

Roberto酒庄共出产7款单一田的Barolo葡萄酒，包括最早的Barolo La Serra，Barolo Brunate，Barolo Cerequio，以及这款老藤Barolo Vecchie Viti dei Capalote dell Brunate Riserva等等。这款Riserva是酒庄的当家酒款，这款酒出产自酒庄最好的葡萄田，并且只发售大瓶装，与Schrader酒庄的当家酒款Old Sparky一样。意大利著名酒评家Antonio Galloni认为1996到1998年是酿酒师Voerzio职业生涯中最具实验性和突破性的时间段，他开始将Barolo的陈年全部转到法国橡木桶中，并且1996年是第一以及唯一一年让葡萄酒的乳酸发酵过程也放在法国橡木桶中进行的，因此这段时间出产的葡萄酒是特别重酒体并且橡木桶味极重的。然而当1997年之后Voerzio便重新将乳酸发酵放在不锈钢桶中进行，所以1996年的这款Barolo Riserva是Voerzio的创新酿酒法绝无仅有的完美纪念。

14. Bruno Giacosa Barbaresco Riserva 1985

Giacosa酒庄是Piemonte地区当仁不让的顶级酒庄，创立于1961年，葡萄园坐落于此大区的南边及西南边，占地约18公顷，园里种植的葡萄品种为Nebbiolo d’Alba、Barbera和Dolcetto。

在酿酒方面，酒庄庄主有一段经典的语录：“对于我们来说，传统主义哲学意味着酿制出的葡萄酒不仅带有强烈的本地葡萄树和葡萄的品种特性，还保持各种本地风土条件。我们一直酿制着单一品种葡萄酒。我们的酿酒技术已经有所提高，而且我们还会利用轻柔挤压、压碎操作、先进的循环旋转系统以及优化的冷处理技术和热处理技术。” 对于Giacosa来说，技术和传统并不一定会相互矛盾。陈年的时间因酒款的不同而略有差异，最后不进行过滤直接装瓶。根据出产葡萄园的不同，酒庄的主要酒款有Barbaresco，Barbaresco Santo Stefano，Barbaresco Asili，Barbaresco Rabaja，Barolo Falletto，Barolo Le Rocche del Falletto等等。可见该酒庄一直非常稳定的产出高质量的Barolo和Barbaresco葡萄酒，而Piemonte其他优秀酒庄大多只能做好一种酒，这更加体现酒庄的综合酿酒水平之高。

历史上看来，Giacosa酒庄最著名的葡萄园即“Santo Stefano di Neive”，在1964年出品了第一个年份的Barberesco，这块葡萄园的土壤含有较高比例的粘土，因此能够产出非常有力量感和结构感的Barbaresco。同时，Giacosa酒庄有一套非常独特的酒标颜色体系，分为红白两色，只有庄主Bruno认为符合他的高标准的年份葡萄酒才能被贴上红标作为珍藏级Riserva，其他一律只贴白标，表示normale水准。虽然业界对于贴白标的Giacosa葡萄酒评价一直非常高，酒质一直在上升，但顽固的Bruno却坚持他自己的评价标准，只将少量最优质的葡萄酒贴上标志性的红色酒标。在2006和2010两个年份，虽然Piemonte大部分酒庄和评论家都认为当时的葡萄成熟水准都不错，Bruno坚持拒绝酿造这两个年份的酒，因为他认为这些年份仍然不够好，可见庄主对自己酒庄的极高要求。因此，这款1985年份的红标Barbaresco足以体现Giacosa酒庄最为经典的酿造风格和水平，具有极高的收藏价值。

以上是本次梦幻酒盘点的上半部分，欲知更多勃艮第旷世美酒，敬请期待本文续篇。