先勾引了再吃

对于吃，色香味意形，哪个最重要？姐是一直不能抗拒“名”的勾引。名有二解，一，出名著名，二，好名字。因着若干次...



对于吃，色香味意形，哪个最重要？姐是一直不能抗拒“名”的勾引。

名有二解，一，出名著名，二，好名字。因着若干次盛名之下其实难符的教训，姐对名气响亮的尤其软文或者微博营销造声势的都将信将疑，宁愿自己去探那些名字古怪趣致的新奇东东。

好奇害死猫，被名字勾引的，岂独姐一人。纵览古今，横批中外，好名字的好菜式，比烤猪手上的毛孔还要多。



最有文化的菜名源自金庸大师，一般的江湖中人都只知两斤牛肉，大碗喝酒，金大师偏教生出蓉儿这样古灵精怪的能干小女子，烂读诗书妙手善烹，更重要的是会骗，用菜式骗洪七公的降龙十八掌，用菜名吊洪七公的胃口。

“火腿炖的豆腐”“烤小肉”“荷叶笋尖樱桃斑鸠汤”，好吃固然好吃，绝对不会让后人念念不忘频频效仿。起个好名字，将诗句化进去，光是听名字想意境，便先醉了。

“二十四桥明月夜”——火腿作桥洞，豆腐成月光；“好逑汤”直接是将一首诗从食材吃到君子美女再吃到浪漫故事；“玉笛谁家听落梅”更是谜界经典，玉笛指代肉条形状，梅花五五之数扣猪牛羊獐兔肉条五五组合变化，“谁家”直接就是拷问品鉴者的舌上功力。单凭这三道菜，姐要膜拜老人家半辈子，姐还真不敢说自己是读过诗会做菜的！



诗句入菜，民间流传的就简朴得多，儿时启蒙读物《民间文学》，依稀记得有俩文人斗趣，两鸡蛋一撮韭，整了一桌诗菜出来，第一道菜是韭菜炒蛋黄，第二道菜是清炒鸡蛋白，一小片一小片特别排成一斜行，第三道盘尖细细地堆一滩细盐，下面稀疏搭几根韭菜叶，第四道清汤上浮着俩蛋壳。从此再读到“两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船”都觉得寡叨叨的。

据说国宴上曾经有道菜，是哪个中国通的外国友人给咱们大厨出的难题，特特地点名要吃“孙悟空大闹天空”，真是敢想敢要啊，猪八戒吃皮球，从何下口呢？居然咱们真给做出来了。

烧热油，将豆芽菜与鲜活湖虾同时放入，油烫虾跳，情急之下一把抱住豆芽菜，各种姿势，鲜活生动，漏勺捞起，原样装盘，虾似小猴上蹿下跳，豆芽菜似金箍棒东倒西歪，活脱脱是那猢狲吹毫毛搞的人海战术，外国友人想不服都不好意思。

早些年江隆饭店吃过一桌稀奇古怪菜，蚂蚁蛋糕，驼鸟肉也罢了，最是那“雪山飞狐”至今难忘，谁想到炸虾片堆的小山上爬满油炸蝎子会是那样的生动骇然。

“穿过你的黑发的我的手”是海带底垫烤猪蹄，“猪八戒踢足球”是卤猪手加卤鸡蛋，“走在乡间的小路上”是红烧猪蹄趴菜苗，“悄悄话”是猪耳朵拌猪口条，从“萝卜开会”到“群英荟萃”，从“母子相会”到“外婆抱孙”中文的组合魅力，端的有趣。



扬城的餐饮竞争可以说是惨烈，江湖风云变幻，光餐馆的名字就不止三国演义，九鼎香升成石鼎香，醉仙居派生醉无名，六必居变成必香居，虾客行黯然消隐，风波庄一力苦撑，在“八分饱”“田园”“水天堂”等连锁店的声势浩大中，或开天劈地，或另立山头，此中辛酸，真不是我等饕餮食客尽能知晓。

好听么？好记么？好吃么？好找么？只有真正的艺高人胆大，才酒香不怕巷子深，菜香不必名头响。

傲娇姐表示，本篇菜图文俱出自区区在下老手

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