2016年，我做出了这些菜

•我的私房菜• 虽然我们都承受着生活压力的无差别攻击，还是可以尝试对自己好一点，用美食，让自己不时浮出水面。新年，梳理私房菜谱若干，以馈友人。...





忙碌一年，

写字若干，下厨若干，

厨艺打怪升级，经验值max，

虽然脂肪也成功水涨船高，

但盘点一年里自己的homemade大作，

还是倍感欣慰。

 ——琳琳的厨房

买了几块漂亮的背景板。

然后，做了几道好吃的菜。



一份简单的午餐三文治，

连拍带做，顺带午餐，

已经是最好的自我慰藉。

懒洋洋的睡到自然醒，

然后，用上半天的时间，下一个厨，做一道料理。

至于料理什么？完全随心所欲。

最好提前两天开始酝酿，

酝酿到心旌摇荡，摩拳擦掌。

于我，没有什么，

比缓慢而细致的下一次厨，更能平和心境，更能治愈。



翻了翻冰箱。备注，为了放食材不受潮、不招虫，全部放在冰箱的冷藏抽屉里。

黑糖、一小袋胚芽粉，还有果粒若干。

于是就诞生了这款—胚芽粉全麦核桃蔓越莓面包。

（制作请看文尾链接）

在基本掌握材料比例之后，

更多其它的搭配，是家里有什么就抓点什么。

做面包，基础面团最重要。



面粉用过美国、意大利和国产的，

最近一段时间在用一款俄罗斯的全麦粉，性价比很高。

其它的材料，全部随机、随性。

比如这款玉桂橙皮丝坚果葡萄干全麦包。

明代杨慎曾把鸡㙡菌比作仙境中的琼汁玉液，

质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色，

品尝一次，终生难忘。

于是别出心裁的想到做一次鸡枞菌面包挞。



手撕鸡枞，加上圣女果番茄粒，

还有你最意想不到的香蕉丁，

入锅炒香之后，

堆到切片的法包上，

入烤箱烤制15分钟就好，

鸡枞特殊的香气丝丝缕缕的直透人心。

五行属猫。

所以一直对鱼都缺乏抵抗力，

当然，海鱼尤其青睐。

细滑的口感，结实的肉质。

不需要繁复的料理，

最简单的烹饪方法就可以获得惊喜。



锅底几乎不用油，

中火煎到两面焦黄，

连刺都变得酥脆爽口，

这种快手的菜式，

最适合繁忙的工作日。

还有它，

挚爱的秋刀鱼。



海盐薄腌，

慢火煎出油脂，

下酒一流。

下酒用鱼，下饭就要无辣不欢。

练习川菜，

宫保鸡丁是检验厨艺的不二标准。

鸡肉一定要下点料酒，去腥。

无意追究到底正不正宗。

关键是自己吃的开心。



一盘合格的宫保鸡丁，

很大程度上取决于“碗芡”的制作，

正常炒熟之后，

用淀粉、醋、糖、凉白开勾出的“薄芡”一勾，

香气立刻激发出来，

专治各种不好好吃饭以及各种矫情！

一年里，甜品没少做，

端午节的时候，

虽然粽子是当仁不让的主角。

可因为对这张老面孔多少有点审美疲劳，

于是尝试一下粽子的高配版本——八宝酿南瓜。

材料还是那些材料，

加上了南瓜的香滑软糯，

意头更好，卖相十足。



北派的油泼扯面。

当然，

还有全揭秘版的南派葱油拌面，



看看链接，

温习使人进步哦。

最美妙的周末早午餐，

一份班尼迪克蛋，

一杯黑咖啡。

还有它，

一次随性之作。

以半块板栗红薯做成的麦芬蛋糕，

轻盈甘爽，至今回味无穷。

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