大隐于市，禅思为境，极致之味
大隐。x0ax0a秘境。x0ax0a至味。...
眼中风景，
境由心生。
不以香气诱人，
更以禅思为境。
朴素的极致之美，
从一日三餐开始。
第一篇：境
倾盆暴雨 & 蓝天白云，
联袂出演火热七月。
找一处秘境，
放我的身心，
以求片刻宁静。
一泓清水，
透过上方天井，
倒映出一片天空。
远眺，视野开阔，
大片的天空，
城市，尽在眼底。
湖水，树木，
云卷，云舒。
兰亭序，天下第一行书。
拆散，横竖撇捺，
毛笔的巨大笔触，
悬挂在空中，
成为天花的一部分。
白色的细石，黑色的鹅卵石，
原木色屏风、深咖啡桌椅，
枯山水的意境，清冷寂静。
点点禅意。
第二篇：米
稻，
五谷之首。
好米，
方得好饭。
一日三餐，
朴素主食。
京都米、女皇米、秋田小町…
日料，穷尽炊饭之技。
日本的女皇米，
米中极品。
一碗白饭，
搓揉浸煮，
直蒸到粒粒分明，剔透晶莹，光泽熠熠，
净吃都能吃下几碗。
釜饭，日料传统炊饭之法。
堂食现炊。
先小火，再大火，再小火，最后焖焗，
直煮到粒粒分明，幽香袭袭。
樱花虾、黑松露，
主题变化无穷。
釜饭，日式传统美味。
霸气刨下大片黑松露，
再加上来自北海道的马粪海胆，
搅拌均匀，
大口吞下，
醍醐灌顶般的口腹享受。
鮨，寿司，
把握四季。
极致好米，
新鲜好鱼，
好米 + 纯熟技艺，
方有，
寿司此种米饭的极致艺术。
第三篇：至味
极致的味道，
是感官的综合享受。
对料理的纯正口味，
从食材开始考究。
高端日料，最重食材新鲜。
每天到货的鱼都有所不同。
每每能遇到好鱼时，
厨师都会喜不自胜——
今天的金枪鱼好棒，
看，是不是最漂亮的一块鱼腩！
鱼好，
才谈的上好刺身、好寿司。
这组寿司拼盘，
包含了蓝鳍金枪鱼腩、真鲷、金目鲷、平目鱼、
矶煮鲍鱼、蓝鳍金枪鱼赤身、
北海道牡丹虾、鲜三文鱼籽...
最左上角浅粉红色的，
就是丰腴、极致的——
蓝鳍金枪鱼大脂寿司。
松露平目薄切、北海道牡丹虾、蓝鳍金槍魚腩，
北海道馬粪海胆、挪威三文魚腩、日本深海池魚，
金目鲷、北海道元貝、
丰盛到窒息……
天妇罗拼盘。
竹海虾、沙追鱼、
南瓜、番薯、栗子、青唐、和芋，
一概来自日本。
顶级食材，
完全不需要过度的料理。
铁板，
就是简单烹饪、保持原汁原味的料理之法。
简单的铁板炙烤，
玫瑰盐调味，
就已经是入口难忘的极致味道。
日本A5和牛厚腩，
怎样形容那种口感？
真正的难以言传，
丰腴，肥美，
雪糕一般，
一点点融化在舌尖。
硕大的鲜活鲍鱼，
包上昆布。
在铁板上用盐完全包裹，
半小时铁板慢焗。
最终摆盘。
方得此Q弹美味的盐焗鲍鱼。
以上出品：兰亭京都料理地址：深圳市福田区侨香路1979 创意文化园A区1栋6楼
电话：0755-83322177
》》》兰亭京都料理
平面设计：著名设计师韩家英
市内设计：著名设计师洪忠轩
行政主厨：Joe Lam （香港）
厨师团队全系来自香港。分别来自四季酒店稻菊、香港喜来登酒店、田舍家等高端日料店，师承日本纯正料理技艺。
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