燕窝燕角炖盅

史上最细心的炖燕窝介绍

x26quot;窝历来是名贵的滋补品，其主要含水溶性蛋白质和甘氨酸等氨基酸，能促进细胞组织的生长和再生，使人皮肤光滑、有弹...

"窝历来是名贵的滋补品，其主要含水溶性蛋白质和甘氨酸等氨基酸，能促进细胞组织的生长和再生，使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。很多朋友是刚开始接触燕窝，吃都会，但是怎么炖呢？想想就头疼是吧？小编下面就奉上史上最细心的炖燕窝的介绍，没有之一，真的拼了，脑细胞呼呼的燃烧。

一、准备好炖制燕窝的工具：

镊子：尖角直的就行，因为燕毛细，需要尖尖细小的，不锈刚。

漏勺：网密一点，燕窝泡好后，要沥水用，因为燕丝，燕碎比较细，如果网稀的，容易漏燕窝，豆浆过滤网都是可以的，不生锈的，不锈刚材质。

炖盅：选择釉面瓷质就好，紫砂的也可以，但要买到真紫砂，现在市面上紫砂很多都是假的。一个人，一次炖五克燕窝，选择150ML 及以上容量的炖盅就可以了。

蒸架：搁炖盅用，炖盅不要直接放在锅里，水开后，会发出咚咚的声响，让炖盅与锅相碰撞，会使炖盅破掉。

外锅与灶具：不管您选择何种灶具与大锅，一定是可调整火力到文火的。常用的煤气灶就好，炒菜锅就行。当蒸燕窝时，煤气调到最小圈。但电饭煲，如果没有文火（小火）设计的不行，微波炉不可以，电磁炉的煲汤功能的选项还是火力太大。电子炖盅：选择正牌厂家的，内炖也还是以陶瓷的为好，紫砂内胆的要注意。

二、称取相应的干燕窝

精确到1g的就可以，30 块钱左右的也可以的，根据情况称取相应的燕窝。

①平常养生吃：可以一次5克，一周两次；这样子，一个月是40克的量，香港的一两是 37.8 克，这样一两近乎一个月了。

②孕产妇：一次3 克，一天吃一次，或隔一天吃一次。都是早上空腹（半个钟后吃早餐），或晚上睡前空腹吃。这样天天吃，就是，90 克。燕窝不是药品，没有特定的量，多点少点不会有什么影响，贵在均衡的坚持。

三、浸泡，清洗燕窝：

取一个干净的无油的瓷质或玻璃器皿，直接用炖盅泡也好。将称好的燕窝放在器皿中，倒入约10倍重量的冷水（自来水，纯净水都可以）当室内气温高于20 度时，用冷水，泡相应时间，头次泡的水，鉴于卫生安全，第一次泡的水不要用。

燕碎、燕丝：泡四个小时，捏散些。

燕盏角：泡 12 个小时，可以先泡 4-6 小时后，将燕角撕成片片，然后继续泡足12 个小时。

燕盏：观察燕盏的燕角是否大。如果有大的燕角，可以将燕角掰断，保存，收集其它燕盏的燕角一起泡。如果燕角小的盏，也是泡四小时的。如果不想掰掉燕角，可以泡四小时后，将燕盏沥干水，没有泡好的燕角，捏散些，单独放进水中继续泡八小时最佳。

冬天：冬天室内温度低20度又高于10度时，可适当增加浸泡时间，原本4小时的增至到6小时。12小时的，增到15小时。当冬天室内气温低于10度时，可用喝水的保温杯，倒入20多度-30度的温水，将燕窝浸泡在保温杯中，上述时间。要观察浸泡效果。

夏天：天气热，您又无法等半夜起来取泡好的燕窝时，可以采取，将燕窝泡在冰箱里的方式。加入冷水，燕丝、燕碎、燕盏类8-10小时，泡好的燕窝，沥干水后，重量会增至6倍以上至10倍之间。白燕中的燕丝碎等，约是6-7倍，完盏约8倍，高端盏近10倍。

泡好的燕窝，晶荧透亮，完盏类的丝缕分明，用手捞起来，不会轻易断掉，能整个盏都捞起来。燕窝泡好后，黄燕中的毛会显得多些，白燕稍有细毛，这种细毛，如果不多，可以用摄子夹出来。如果感觉多，可以用清水多洗几次。

具体方法：

①燕碎、精选丝、特级丝、燕角类：因为燕窝比碎，燕毛夹在中间，主要的方法是用摄子挑。或用大碗盛燕窝，用手捏散燕丝，让燕毛漂浮起来，轻轻的倒掉水，让燕毛随水漂走。

②燕条、燕盏：因为比较有形，轻轻的沿燕窝纹路挑散一些，可以像我们平时洗豆牙菜的方法，用手指挑几条起来，让燕毛留在水。这样也能很快去毛。