峨眉山脚下有种美味，不是一般的好吃，90%的峨眉人都不知道…

传闻在西藏墨脱这个地方，有一种神石，在当地用钢刀便能削块如泥；而一旦离开了墨脱，则坚不可摧。那里的土著凿石为...






传闻在西藏墨脱这个地方，有一种神石，在当地用钢刀便能削块如泥；而一旦离开了墨脱，则坚不可摧。那里的土著凿石为锅，炖汤则香味醇厚，煮肉则鲜美不烂…

▽央视走进墨脱，探寻石锅之源

介绍石锅鸡，就不得不提它的“名贵“煮皿——墨脱石锅。石材从雅鲁藏布江两侧的悬崖峭壁上采得，是世界上稀有的天然皂石，质地柔软，温润如玉，赋予食物独树一帜的悠长余味，绝非“凡锅”能够比拟！



一锅难得，墨脱石锅只能由人工打造，使用前还要“开锅”：先用菜籽油久浸，待油彻底渗透后，石锅颜色转为深灰色；再煲米粥十次，使每个细小的石缝都得到浸润荡涤，才会奉上你的餐桌。老板说，买一口这样的石锅，要花2000元。

锅非凡锅，鸡也非凡鸡。该店选用峨眉山独有的峨眉黑鸡。据传，峨眉黑鸡在清代为纳贡珍品，专供皇室及达官贵人享用，距今已有上千年的历史。



峨眉黑鸡因期生长周期长，肉质紧致细腻，口感丰富，久炖精煮，味道鲜美。被誉为“深山黑宝””、“带翅的甲鱼”。昔日御贡珍品，今上百姓餐桌。

石锅鸡是墨脱当地风味。不要把墨脱想象得落后又简陋，艰苦而清幽的环境培养出当地人民十足的耐性和品味，这种品性准确地体现在他们的食物当中。



在峨眉马路桥，就有一家石锅乌鸡汤店。老板在高汤中加入了十余种珍稀食材，但不会有浓重的“药材味”，只有鲜甜的菌味，汤底经墨脱石锅久煮不腻，扑鼻清香。



每天中午至晚上，食客们闻香下马，围坐在石锅桌边，一边品尝热气腾腾的石锅乌鸡汤，一边探讨墨脱石锅的奇妙之处。每锅乌鸡汤（用一只鸡4斤左右）188元，送素菜两份，鸡杂一份，够五、六个人吃；小锅（半只鸡）118元，送素菜两份。好吃又不贵，性价比很高，回头客比较多。



老板说，乌鸡的制作方法很多。母鸡适合炖汤，而公鸡则适合做沾水鸡和钵钵鸡。

白切沾水鸡，鸡肉紧致，结实，吃起来很香，有嚼劲。沾上特制的蘸水，入口第一感觉就是惊艳！

整道菜最重要的就是汤汁，用纯鸡汤做底的辣汁，其实吃起来一点不呛但香辣味很浓郁，要不是略微有点麻辣，简直可以直接当鸡汤干了！

不用说，一看就知道是货真价实的，整整一只鸡，一块肉也没少。看中哪块，直接动手撕下来，沾上蘸水，放进嘴里……爽！


做为一家拿手的“鸡”店，除了做招牌的乌鸡，该店的黄焖贵妃鸡和干煸野鸡也是非常有特色的。



既有土鸡的香滑，又有野鸡的结实，更有飞禽的美味。是一种理想的滋补佳品，被美食界誉为"禽中极品"。



采用干煸工艺制作，风味爽辣清口，肉质紧密有嚼劲，口感香而不腻，回味无穷~~

干锅系列

干锅鱿鱼、干锅兔、干锅虾

鱼  系  列

干烧鱼、软烧鲫鱼、凉拌鲫鱼……

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