啤酒发酵酿造

峨眉要开家V.HANDS德国精酿啤酒店，原来我们这些年的啤酒都白喝了

-MUSIC-喝过它，才知道这些年的啤酒都白喝了我有酒但你的故事能下我的酒吗？因为我的酒不是为了让你一口闷不...

-MUSIC-

喝过它，才知道这些年的啤酒都白喝了

我有酒

但你的故事

能下我的酒吗？

因为我的酒

不是为了让你一口闷

不是为了让你一次性吹几瓶

不是为了让你吹嘘海侃喝了几箱的发酵水

前言：峨眉丰禾城继丰禾汇聚服装店、试衣间咖啡、大龙燚火锅后，于2017年1月中旬即将同步开业灵猴家年华大型家庭乐园和V.HANDS德国原浆精酿啤酒店。

精酿啤酒

这是一个新鲜的种类

很难用一句话概括什么是精酿啤酒

它区别于工业啤酒如百威嘉士伯等

精酿啤酒如其名

其中的口感、口味都妙不可言

下面跟着小编

一起进入德国精酿啤酒的世界

新鲜好材料，传统技艺酿造

德国《啤酒纯净法》

啤酒的起源是以精酿为主

而精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。

精选优质大麦芽、小麦芽，全烘焙麦芽酿造而成，生产出上等的艾尔小麦啤酒、棕色大麦啤酒。

新鲜的大麦芽，闻起来和我们小时候麦芽糖味道一样，馥郁香甜！

在酿造方法上，采用德国传统的《啤酒纯净法》，将麦芽和笔架山的山泉水煮成麦芽汁后，经过15道原始工序，最终注入发酵桶进行发酵。

整个过程与空气隔绝，过程不添加其他色素和材料，仅仅是大/小麦、水、啤酒花和酵母。精酿的啤酒需要至少30日的充分发酵，少一日也会有天壤之别。

（对啤酒酿造感兴趣的朋友可以到店交流哦~）

感受精酿啤酒的独特魅力

绵滑醇厚，麦香浓郁

“精酿啤酒与工业啤酒（市面上卖的那些）的制法存在巨大差异，所以口感也是与别不同的。市面的啤酒，我们不喝泡沫，因为泡沫味道苦涩、口感差；但精酿啤酒的泡沫不一样，泡沫像奶油般丝滑，而且带有很香的麦芽味。”

倒进杯子里，啤酒和泡沫缓缓倒进杯子里，感觉一切都是那么柔软。啤酒在酒杯里翻腾，泡泡不断析出、上升，下班来这里喝一杯，快乐的生活或许就这样满足了。

这里的酒出酒时自带低温

不加冰，口感更醇正，味道更浓！

啤酒入口醇厚，麦香味浓，酒味醇厚，

尝一口泡沫，口感细腻，清爽绵滑，不仅而且淡淡啤酒清香，还带有些许的香甜。

精酿啤酒VS工业啤酒

高端对抗平庸

1、酿酒原材料不同

啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。

|精酿啤酒|只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂，与工业啤酒相比，精酿啤酒麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时会选择上等的麦子原料酿造而成。|工业啤酒|

同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡，而且含有大量人工添加剂。

2、发酵工艺不同

精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ale，上发酵工艺），工业啤酒采用的是拉格工艺（Lager，下发酵工艺），二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。如图所示：

|精酿啤酒|

多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。

|工业啤酒|

多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。

3、营业价值不同

|精酿啤酒|

精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花的种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照种类划分，有近 100 种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高，售价高等特点。

|工业啤酒|

为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，再加上发酵时间极短，所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。

本店精酿啤酒推荐

高品质口感精酿啤酒

艾尔小麦啤酒

Shangri-La Beer

这是一款德国巴伐利亚人的传统啤酒，结合现代工艺，配以大麦芽、小麦芽，采用上面发酵酵母发酵，泡沫成乳状，丰富细腻，口感醇厚，脂香悠长。