回忆满满的「冰糖葫芦」，在家也能轻松做，不含添加剂哦！

上周星妈厨房通过视频【直播】分享了冰糖葫芦的做法，冰糖葫芦串起来的甜蜜想念，红红火火也很有意头。这次直播有7...

细砂糖500g，水250g（糖与水的比例为2:1），各种质地偏硬的水果（这里用到的是山楂和草莓）1.熬煮糖水。水未沸腾之前可以搅拌一下，让细砂糖融化得快一些均匀一些。



2.水沸腾后就不能随意搅拌了，用刷子沾点冷水把锅边溅起的糖水刷下去，这样才不易烧糊锅边又保持温度一致。

3.煮糖时不要反复调整火力大小、不要搅拌，避免糖水翻砂。

（翻砂是什么？糖水在沸腾的过程中水分一直在蒸发，糖水过分饱和之后结晶析出。温差、外界因素干扰都会刺激结晶。）

4.不要晃动锅子，锅边温度低会刺激翻砂。

5.中火把糖煮融化后转小火熬煮到位。

（这个过程时间比较长，需要耐心。）

6.观察到糖水变稠，小气泡很多，大气泡非常缓慢地冒出并散布整个表面，颜色变黄，这时候的糖水就接近理想的150°C了。

7.离火检验糖水。

（拿筷子沾糖水后快速放进冷水里凝固，拿出来用手掰断或用牙齿咬一下，脆脆的不粘牙那就是糖水熬好了。）

8.裹糖。水果裹糖后至少冷却10分钟，待糖壳完全凝固才可以食用。

拉丝这步，并非必要步骤，但想高逼格，这步必须做哦~^_^


右手用勺子勺适量糖浆缓缓滴下，左手不断转动裹好糖的冰糖葫芦，拉丝裹上。


架起两根筷子，筷子上抹上食用油（让拉丝更轻易脱出），用勺子勺适量糖浆，用滴下的糖丝快速织出一张“网”，然后把“网”拉出来，裹到冰糖葫芦上。（不懂的可以看看本文开头的直播视频哦）完成后需0°C以下冷冻保存，需要食用时解冻再食用，冷冻可保存两周左右。

剩下的糖可以做拔丝和焦糖布丁、焦糖奶茶等。



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