大寒•小年 ▎大寒遇小年，又是一年岁末时

大寒，是全年二十四节气中的最后一个节气。农历丙申年 腊月廿三 星期五...

一候鸡乳

就是说到大寒节气便可以孵小鸡了。二候征鸟厉疾

鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒。三候水泽腹坚

在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚，孩童们可以尽情在河上溜冰。大寒，是全年二十四节气中的最后一个节气。每年公历1月20日前后，太阳到达黄经300°时，即为大寒。

《月令七十二候集解》：“十二月中，解见前（小寒）。”《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”这时寒潮南下频繁，是中国部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。此时天气虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。

这时节，人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了祭灶王

民间传说，每年腊月二十三，灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。玉皇大帝根据灶王爷的汇报，再将这一家在新的一年中应该得到的吉凶祸福的命运交于灶王爷之手。

因此送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草；其中，后三样是为灶王升天的坐骑备料。祭灶时，还要把关东糖用火融化，涂在灶王爷的嘴上。这样，他就不能在玉帝那里讲坏话了。尾牙祭

尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。

尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板第二年要解雇谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。准备年货

大寒节气，时常与岁末时间相重合，除干农活顺应节气外，大家还要为过年奔波――赶年集、

买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。驱凶迎祥

因为“芝麻开花节节高”，旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。

除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”，求得新年节好口彩。大寒时节，天寒地冻，陈年生茶、熟普洱茶、红茶等茶性温热的茶品依旧是时令优选。这些茶品既可温暖身心，又可适当调节因油腻食物的增加带来的血脂增高，其中又以熟普洱茶的降血脂功效为佳。用金莲花、金银花、菊花泡茶，可以清热利咽，防止气“淤滞”，特别适用于感觉口干、咽干的人。用橘皮、佛手花、玫瑰花泡茶，则可以疏肝理气，有助于缓解冬季最易发生的抑郁情绪，调节情致。冬季特别适合饮用红枣茶。红枣有增强体能、加强肌力的功效。其含有环磷酸腺苷，能扩张冠状动脉，增强心肌收缩力，且含有山楂酸等成分，有抑制癌症的效果。红枣含糖量高，产生热量大，因此特别适合在冬天食用。需要特别指出的时，虽然饮茶可以调节饮食带来的血脂增高，但若在进餐时喝茶或进餐后马上喝茶，茶水会稀释胃液，降低消化酶的活性，对人体健康的负面作用远远大于其正面作用。因此应注意喝茶应在饭后起码一个小时以上方可进行，若食量较多或油腻食品比例较高，间隔时间还应延长。“年”是什么？在中国人的心中，“年”就是“家”。是家人期盼的日子，是故人重逢的日子，是一年团圆的日子。人们向神明祈求平安，在生活中创造圆满，年是浓情蜜意里，迎接春天的节日。它预兆着此生不二，生活永远向前。天地有大美而不言，四时有明法而不议，万物有成理而不说。四季如人，节气如命，二十四节气川流不息，周而复始，可谓天地间恒定的法则。

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