母上大人给我出了道世纪难题，我用这桌年夜饭得到了全家人的好评！

明天就是元宵节了，大家团圆饭想好到哪儿吃了嘛！...

眼见

难以尽知 崇明食材之美味崇明岛根据政府要求，已经全方位改造成了一个生态岛，所有工厂搬走，重点发展旅游、生态、高科技。因其独特的水土资源，还盛产各种原生态食材。崇明私藏菜将原本重咸的崇明菜加以改良，粗菜精做，更加健康并且符合上海人的口味，让大家都能吃到好食材的绝妙本味。

用的有名的崇明三白之一——崇明白山羊的羊肉，想要在上海吃到没有膻气又柔嫩喷香的真正好羊肉，首选就要考虑我们大崇明的白山羊噢！谁吃谁知道，不管是红烧还是白切，都能够满足大家对羊肉好滋味的幻想！羊肉一定要带皮吃，软糯Q弹，酥嫩可口，一股浓郁的羊肉的香味战栗了味蕾。羊肉可是冬天滋补的好物，御寒助暖妥妥的~

红烧肉用的都是崇明家户猪，即崇明土猪，都是当地农户自家饲养得膘肥体壮的好猪。这道大菜一上桌就香气扑鼻，油光噌亮的红烧肉看起来简直让人垂涎欲滴。






肉皮软糯弹润，脂肪久炖后肥而不腻，脂香浓厚，精肉酥软，香气十足，再加上偏甜的口感，完全就是上海人最喜欢的那口红烧肉呐。土鸡蛋同样叫人惊艳，橙黄的蛋黄比蛋白还多，吃起来香软不干涩，也是平时吃不到的好鸡蛋。

蛋饺有团圆之意，是每年元宵节必吃的美食！现在形形色色的美食多了，似乎有些看花眼的意思，但其实，做得好吃的蛋饺还是有着其独特的魅力！崇明原本的土蛋饺肉馅很硬实，为了打动更多的吃货，特意改良成了会所式的做法，加入了地梨和野荠菜，使得肉馅松软多汁，野荠菜的味道融入其中，提鲜的同时并没有很重的荠菜味，接受度应该很高。

这道菜乍一上桌实在是模样平平，看起来似乎有点寡淡，可是只要你尝上一口，立马就能颠覆你对虾的认识！虾壳薄而软脆，内部虾肉是极致的软嫩，简直吃出了嫩豆腐的口感！嫩到几乎能感受到鲜活的力量，浸染了恰到好处的咸鲜酱汁，使虾本身的美味体现得淋漓尽致！



能做出这样的味道，原因有二，其一就是长江虾本身具备的软嫩清甜的特性，其二则是厨师将虾大火过油时掌握的火候，因着这两重缘故，如此美味的长江虾也只有到店才能享用，自家是极其难做的。

一上桌就是满满的仙气范，橙黄明媚的蟹粉银皮，墨绿的荷叶再加上缭绕的烟雾，这大概是今天一桌大餐里的颜值担当了！黄橙橙的蟹粉用料很足，蟹粉除了鲜美异常，本身没有质感，此时搭配上本身没有味道但入口却滑爽Q软的粉皮，两相结合最终形成了面面俱到的美味佳肴！浇一点醋汁在上面一起吃，会更鲜噢！

尖沙鱼对于小编来说其实还蛮陌生的，细长的身躯，用糟卤烧制后颜值也是不咋地，但这一切都不妨碍吃过之后喜欢上它！鱼肉总是柔软细腻的，但像是这般细嫩的却少见了，一勺鱼肉配上糟卤汁一起吃，软滑丰润到动人心魄，因为口感太轻盈了，分分钟吃掉一条都不是问题！



尖沙鱼的长度足足有小编的一臂左右，三条放在一起，量很可观哟。

螺丝是上海人一直很喜欢的佳肴，但是要做得好，处理起来却是相当麻烦。每一个螺丝的尾巴都剪得恰到好处，轻轻一吸就可以吃到螺肉，裹挟着浓郁鲜辣的汤汁，既美味又轻松方便，吃起来一点都不吃力。



炒螺丝中用上了猪油、猪油渣，使得汤汁更加浓香鲜美。

用崇明当地土鸡熬制的鸡汤，整整一大锅，可以加上松茸或者竹荪，滋补养生又美味，光锅率非常高！鸡汤相当纯澈，鲜美的味道完全来自食材本身，并没有用上味精。浮满整锅的竹荪可是“菌中皇后”，不但营养丰富，而且吃起来爽脆可口，吸收了汤汁后更是鲜美卓绝。

崇明当地特产的矮脚菠菜，平时基本吃不到，每一颗都小小的，处理起来也挺麻烦，但是吃口却相当不错，软中带脆有质感，保留了本身自然的清甜，作为炒蔬菜也是可圈可点。

崇明糕可以说是大家耳熟能详的美食了，不过在这里，崇明糕除了可以清蒸还可以香煎！独创的香煎崇明糕外侧咸香酥脆内部软糯清甜，糕体深色的部分是夹在其中的枣泥，吃起来别具风味。难怪不少人吃过香煎之后就不爱清蒸了，这款点心着实叫人眼前一亮。

馄饨每个都很大只，面皮吃起来Q弹有韧劲，皮馅儿包得都很紧实，很符合崇明菜的老本味。



馄饨吃起来虽然紧，但不柴硬，中间加了当地的野荠菜，鲜美但味道不重，清清爽爽的，和平时吃到的荠菜肉馅也是有着几分不同。

团圆

就要吃上围成圈的好菜



一桌好菜肯定要先上满8个冷盘，这里出场的全是地地道道的崇明私藏菜，别看样式简单，实则金玉其内，都是吃了不会后悔的那种好味道！

乌小蟹是崇明那边一种不会长大的特殊小蟹品种，完全长成也就这般大小，但大家可别因为其个头小就小瞧了它，比之它的小身材，其膏黄却是相当丰盈，揭盖后一点儿也不露怯。用酒糟烧制的乌小蟹，吃起来相当鲜美，不但膏黄夺人眼球，蟹肉也是有滋有味。
这道菜想必大家都很熟悉，喜欢的人应该也不少，但能做到这个味道的却是不多见。每一条烤子鱼都炸至金黄，吃起来软嫩酥脆一点也不柴硬。鱼腹部的鱼籽饱满，一口咬下去柔嫩鲜香。整条鱼都可以直接吃掉，不用担心鱼骨，既方便又美味，用来下个酒也是不错的选择。

崇明当地在林地中散养喂殖的鸡，是真正的原生态鸡，和平时菜市场里的那种完全不同！鸡肉肉质紧实柔嫩，皮薄而不油腻，那种久违的香味，好像叫人终于吃上了一口真鸡肉一样，每一丝鲜美都紧锁在鸡肉之中。

蘸上酱料后，既提升了鲜味，又没有掩盖鸡肉的本味，完美体现了白切鸡的精髓，将鸡肉本身的美味发挥到了最大，在咀嚼的享受过后，还能做到回味悠长，其鸡肉本身优良的品质功不可没。

取用的猪尾、猪鼻、猪蹄三者都是猪身上胶质含量多、入口脆弹有嚼劲的部分，切成小块后吃起来很方便，配上酸酸的醋蒜汁，刚刚好解除了这些部位比较油腻的劣势，吃起来更香也更加欲罢不能。小编最喜欢的就是猪鼻子，切得薄薄的，一点儿也不觉得油腻，吃完口齿余香，根本不想停。

金丝瓜可是崇明的特产，只有地地道道的崇明菜里才会出现！瓜肉精心切成细丝状，呈现诱人的金黄色泽，点缀着细碎的葱花，清脆爽口，葱香馥郁，从外观到口感都很小清新，难怪能够享有“植物海蜇”的美誉。

可别小看了白扁豆，人家也是崇明三白之一哟！白扁豆很酥软，入口后轻松化粉，有种淡淡的自然清甜，拌上切得极细的崇明自制酱瓜，更加增添了清爽的感觉。

崇明的本土香芋，吃起来很粉糯，最重要的是香味足，再用上葱油提香，那一口下去，简单却纯粹的香气可以叫人回味许久。

金花菜就是崇明那块用草头做的腌菜，吃起来咸甜微酸，有那么点像梅干菜，但是更清爽开胃！小编作为上海人也是一直不知道这道菜，但是吃完就爱上了这味道。

认识

不作假的 地道真滋味

自酿米酒是崇明三白最后出场的一位！其即是正宗的崇明老白酒，喝起来其实是辛辣中带有酸味，并没有甜味，酒香浓郁回味绵长，而且后劲足。因为是原酒，所以酒液呈现乳白浑浊状，很多日本酒商都会来采购崇明老白酒，其经过蒸馏之后就是我们熟知的清酒了。酒液挂壁，越放滋味越是浓重。自酿米酒比工厂制作的米酒更地道，价钱实惠不说，甚至在品质上也要胜过不少工厂制酒。



喝过这里的米酒，往后就知道真正一斤米一斤水酿出来的米酒是啥滋味了，出门再也不会被那些掺水掺糖的米酒骗到了哟~

很少见的白玉米汁，添加了一点点蜂蜜，清新淡雅，没有很重的玉米味，那种淡淡的清甜香气给人很纯净的感觉，质感浓稠润滑，不管是心还是胃都能感觉到熨帖。

发现

厨房里那些没吃上的美味刚刚吃完大餐的我已经知道食材都有多新鲜啦！果然后厨里的鱼都是精气神满满呐，愚蠢的凡人们根本抓不住~哇塞！这么大的鱼也有，据说平时比这鱼大的比比皆是，做出来的鱼头超大一盘，肥美到不行，没有个把人根本解决不了！小编没来得及吃到的美味就靠大家来发掘了~瞧瞧这只甲鱼，简直称得上生龙活虎了，都是崇明野生的极品美味，那腿又长又结实，做成佳肴后别说多有料了，拿来补身体实在是不二的选择！这群乌小蟹今天有吃到！下次来，一定还会翻你们的牌哟。

遇见

会所范的 私藏菜领地



好味道总是大隐隐于市，待人发掘，这家崇明私藏菜开在新建维也纳国际酒店的三楼，除了一些消息灵通的吃货，一般人还没来得及发现这里呢！餐厅包房的私密性很强，从菜品到环境透露着满满的会所范。



最大的包房能够容纳20个人，阔气得不行，家里人再多也不用分两桌吃啦！这么大的圆桌你试过没？商务饭局定在这里也是妥妥的。



这家崇明私藏菜不但致力于粗菜精做，就是环境布置上也同样大巧若拙，水晶酒杯，订制的骨瓷餐具完全是在向G20国宴格局看齐呀！水墨丹青，风格雅致，团圆饭来这边吃不要太有面子！

• 撤县立区后的崇明已进入高速发展的康庄大道，未来的规划还这么牛！
• 一年300亿的九星村市场即将拆除！再见了中国市场第一村！
• 陈小春一篇保护粤语的微博，却值得所有上海人深思！

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