寻味 会吃的孩子到哪都不怕

不同的家庭，在过年的这段时间里，团团圆圆，和和美美的盘点着这一年的过往，围坐一桌，在每顿饭时享受这难得的相聚这不就是“中国年”的乐趣吗？...




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“人的一生走在回家的路上。在同一屋檐下，他们生火、做饭，用食物凝聚家庭，慰藉家人。平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了中国式的人生，更折射出中国式伦理。人们成长、相爱、别离、团聚。家常美味，也是人生百味。 ”——《舌尖上的中国》

年关渐进，小编与大家分享一下陪伴小编长大的家乡美食，也许每个家庭的习惯各有不同，但是我们的“年味”却相同。不同的家庭，在过年的这段时间里，团团圆圆，和和美美的盘点着这一年的过往，围坐一桌，在每顿饭时享受这难得的相聚这不就是“中国年”的乐趣吗？不同地区的八大碗有些许的不同，但都以烧肉和丸子为主。据小编的家人讲，八大碗的制作虽然不难，但考验了这家当家女主人的厨艺和对生活富有仪式感的热爱。八大碗的肉选用的是特定的部位，过年前要提前做好，客人来时直接打蒸锅上桌，但是形状不能散掉，例如红烧肉要整齐的一块一块码好。不过现在许多地方都有现成的八大碗售卖，节省了许多时间和精力，女主人也不用再亲自下厨忙活一腊月来准备，虽然少了一些过年的仪式感，但传统还是深深刻在我们的脑海之中。

馓子是一种油炸食品，香脆精美。也是过年期间一些人家的餐桌以及客厅必备。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。其色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶后入口即化。过年期间是一年以来难得的清闲，这时抽空酱一锅牛肉，一室温暖鲜香；或是将做好的酱牛肉作为凉菜，与到来的客人把酒言欢，都是极大的乐事。

烩菜可不只有烩酸菜和猪肉炖粉条，可以说烩菜融合了一个地域的生活习惯和节令特色，是北方人较为家常的吃法。炖菜也是如此，羊肉冬瓜，排骨豆角，不同的家庭，不同的口味，都在为这道家常却温馨的菜肴注入了不同的心意和对生活的感悟。

荞麦的营养价值很高，特别是对于患有糖尿病、高血压、肥胖症等慢性疾病的人更是重要的主食。库伦荞麦由于特殊的地理环境和气侯特点因此而形成了独特的品质。其富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质元素及维生素B1、B2，可做面、饺子，是内蒙古著名的特色保健食品。并且内蒙古通辽市库伦旗近年来一直大力发展荞麦产业，并积极开拓加工其系列产品如荞麦米、荞麦挂面、荞麦花蜂蜜、荞麦皮枕芯等，使得库伦荞面也成为了当地的一大特产名片。

莜面的吃法历久弥新，冷汤、热汤，或凉拌，或炒制，在武川土豆的佐配下，蒸汽腾腾的一大锅，正是那亲切的家乡味。

内蒙古地区的焖面属巴彦淖尔市（巴盟）的较为有名。焖面用手擀面、猪五花肉、豆角还有当地土豆，用铁锅制作出来味道最正。面入味，肉鲜香，也是现在比较受欢迎的西北菜。美食先就介绍到这啦，如果大家还有陪伴自己成长的家乡美食，欢迎留言分享。

儿时我们总是羡慕远方的来客，觉得他们象征着希望和冒险，还有自己不曾踏足过的地方；直到有一天我们自己也成了归人，才开始无比怀念家乡。纵使西餐新奇，日餐精致，泰餐香料众多，终究也盖不过儿时奶奶、姥姥，母亲和亲人们一起做的那一锅家乡的味道。

图片来源于网络

责任编辑：海日罕

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