年趣 一碗荞麦好过年

你是不是正在热火朝天地准备年货，准备年夜饭。虽然有过年肥的危险，但这就是逢年过节才有的特权。这天寒地冻的魔都...

一碗荞麦好越年

12月31日大晦日（日本除夕）这一天，日本的男女老少都要来上一碗「年越荞麦」（年越し蕎麦），才会有过年的实感。

吃荞麦面过年的习俗最早可追溯到江户时代中期。虽说从明治维新后，除夕被改为阳历的12月31日，各地的吃法也存在些许差异，但吃面跨年这一习俗一直保留至今。

然而为什么是荞麦面呢？除了对长生不老（细长的形状）以及金钱运up（用荞麦团子来收集金粉的传统）的美好寄托之外，还有一个更为流行的说法。相比其他面食，荞麦面更容易咬断，象征着「切断今年一年的厄运，以全新姿态迎接来年」。也就是说，这一碗荞麦面作为最后的杀手锏，必须要在31日当天吃完才行。就着新年的钟声，从大晦日吃到元旦的做法，被认为会影响来年的健康运和金钱运。

把年菜和好彩头装箱除夕夜吃完荞麦面，新年伊始当然要来点好料。「御节料理」（おせち）就是日本人在节日时所做的特殊料理，而正月享用的御节料理更可以说是一年一次的奢侈。它做工讲究，含义丰富，寄托了人们对新一年的祝福与期待。由于一整套御节料理中至少包含了20种以上的菜肴， 对于家中准备年夜饭的煮夫主妇来说，可谓是「终极大boss」般的存在。

如今，更多的家庭都会选择在百货公司、便利商店以及网上订购御节料理。此外，团购网站groupon推出的五段豪华「梦幻御节」（夢のおせち），更是囊括了各界名厨所烹制的逸品。由于此御节料理为答谢顾客的非卖品，每年仅通过抽选送出5套，可谓是名符其实的「梦幻御节」。

把所有菜都装进盒子里，就有叠加福气之意且更易于保存。而套盒的层数以及食材的装法也有一定的讲究，传统御节料理多为四至五段，但随着近年家庭结构的变化，二至三段成为主流。以木下这个三段重为例：

一の重：茶前点心与庆祝菜肴

二の重：以鱼、肉为中心的烧烤类三の重：装有各种蔬菜的煮菜

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