沉香的“格”到底是什么？

在不同部位的结香中，有一处的结香价值更高，那就是“格”。...

我们知道，沉香树在受伤之后，愈合形成的膏脂能够发出独特的香气。但根据沉香树受伤的方式不同，真菌感染部位的不同，所结的沉香香气也不尽相同。在丁谓的《天香传》中就详细记载了沉香的四名十二状，这十二种形态其实是沉香树不同部位结香而致。晋代《南方草木状》也对沉香树不同部位的结香做了分类，如鸡骨香、青桂香、栈香、沉香、黄熟香、马蹄香等，而在不同部位的结香中，有一处的结香价值更高，那就是“格”。

有关沉香的“格”，水格、黄油格、黑油格大家听得多了，但是这个“格”到底是什么呢？

据清代《崖州志》中记载：“州属木材，有有心者，有无心者。有心者畏之格木，无心者畏之杂木。俗谓木心为格，木肤为漫。漫蛀虫，格不蛀虫。格与漫，隐有界限一线之分。格坚实而漫松浮，格细结润泽而漫粗疏燥涩。色亦分别”。另《天香传》中也认为：“...曰乌文格，土人以木之格，其沉香如乌文木之色而泽，更取其坚格，是美之至也”，可见，“格”指的是树心，而树心所结之香，“美之至也”。

为什么说树心的结香好呢？树心是树木供养的主干，含有丰富浓密的树脂腺，也基于木质内部树汁充足，能够为香体提供丰富的营养，当油脂含量达到一定的比例后，就能结出“沉水”香，而且所结之香颜色深，味道纯。

虽然都是沉香“格”，按结香方式和结香程度的不同，也分成不同的沉香“格”——

水格

“水格”是指枯死的白木香树经过雨水的侵蚀和浸泡，油脂经过沉淀而形成的沉香，一般颜色呈均匀的淡黄色和土黄色，或者是黄褐色，而且重要的一点就是，“水格”的油线不分明，还有的没有油线，但是其气味比其他的沉香药浓烈，木质也坚硬许多，而且大多都是沉水料。这种沉香是以颜色越鲜亮的，品质就越突出。

黑油格

黑油格的基本色泽为黑褐色，略有浅黄色相间，斑纹呈不规则片状或团状，毛孔为点状。黑油格大多是沉水料，其香味重而不浓，非常有凝聚性，与其深邃的外表相符，被称为沉香中的绅士。

黄油格

黄油格油脂颜色为淡黄色，哪怕油脂再多，整体的颜色也是淡黄色，不会和黑油格那样，油脂越多颜色越黑。目前黄油格的沉香基本上都是同一类的香树结出的，在结水格香的香树上都不会结出黄油格香的。

三种沉香“格”在香气方面也有所区别：水格沉香在放干后，气味就会变得非常淡了，有的甚至没有香味。而黄油格沉香则不同，香味非常浓郁，很容易就能闻到。因此黄油格沉香都是用来制作成手串挂饰等。黑油格和黄油格在熏烧时，香味是不同的，黑油格大多都是浓郁的香型，而黄油格则是清新淡雅型的。黄油格沉香的外观形态各不相同，但大多是板头，品质好的黄油格价格也是很高的。

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