你吃过“螺丝转儿”吗?长相奇特却意外的美味呢!
所长小时候最喜欢的酱菜就是它!...
还记得小的时候,酱菜的花样还不多;罐装的北京八宝酱菜通常很咸,是绝对不适合没事儿吃着玩儿的,因此我并不是很感兴趣;只是对酱菜坛子里才能见到的一种蔬菜抱有热切的期待,总是扒拉着找到它才安心——“螺丝转儿”,也叫“甘露儿”,样子多么奇妙,就像是人为雕琢出来的小器,又绝似什么种类的幼虫却没有口眼,咬起来却是脆生生的,咸味儿之外又带一点甜爽,极大地调动起孩子的好奇心,所以那时我甚至专门去酱菜摊买单独散装的“螺丝转儿”。卖酱菜的有的叫它甘露儿,有的叫它宝塔菜,总之长相这么奇特的蔬菜俗名一定少不了。
北京酱菜中的甘露子。图片:余天一
甘露子(Stachys sieboldii)的根部很像蛾类或者鞘翅目昆虫的幼虫,所以它的俗名很多都与“蚕”有关,比如“草石蚕”;草石蚕是甘露子在本草纲目上的正名,另外也记载了甘露子这个名字;李时珍对于他所记载的药物还是非常有考证精神的,他首先查阅文献中甘露子这个名字的来源,有说法称其叶上滴露是甜的因此得名,李时珍亲自采集尝试发现并非如此,而验证了其名称来自于其具有甜味的根部(“甘露以根味而名。或言叶上滴露则生,珍常莳之,无此说也”)。现在,草石蚕是和甘露子相似的另一种水苏属植物Stachys affinis的正式中文名。
刚挖出来的甘露子。图片:veggiepatchreimagined.blogspot.com
北京北部野生的甘露子。图片:余天一
图片:余天一
炒锅中的甘露子。图片:livethelive.com
御节料理中染红的宝塔菜。图片:wikipedia
颜色喜庆的甘露子。图片:123rf.com.cn正版图片库
西餐中的“中国洋蓟”。图片:foodblogs.com
▐ 那些奇怪的块茎们唇形科植物具有根茎的很多,不过具有膨大的块茎的较少,基本都生长在水边或临水的环境;在北京北部多水系的山区就有野生的甘露子分布。
除了甘露子还有水苏属的另外几种植物也具有膨大块茎,除了上文提到的草石蚕,还有蜗儿菜Stachys arrecta、地蚕Stachys geobombycis等等,这些名称都能看出是在描述它们长相奇特的底下部分。
地蚕。图片:justin.my
地笋的块茎。图片:gzhphb.com
炸地笋。图片:wikipedia
不爱吃咸菜的小时候的所长,唯有甘露子是会和大人抢着吃的。你小时候最喜欢抢的“大人的食物”是什么?
本文来自果壳网
如需转载,请联系sns@guokr.com
欢迎转发到朋友圈
吃货研究所
ID:Food_Lab
分享菜谱,吐槽黑店
辩论甜咸之争,挑战“相克食物”
上可鉴赏怀石料理,下可传授如何挑瓜……
不是会吃饭就能叫作吃货!让能好怎来统治世界~
比从食物里钻出虫子更可怕的,是吃了一半的食物里发现半条虫子!
关注 吃货研究所
微信扫一扫关注公众号