马铃薯（土豆）的生物学特性

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之前小编给大家介绍了芸豆的种植技术以及病虫害的防治，那么从今天开始小编就来给大家介绍另一种常见的根茎类的蔬菜。

在东北，说到芸豆大家第一时间就会想到的一个能和芸豆搭配的蔬菜就是马铃薯，也就是大家口中的土豆。



马铃薯用块茎繁殖的植株无主根，只有须根，须根分布在土壤耕作层内，入土较浅。马铃薯用种子直播的实生苗根系入士较深。马铃薯的茎可以分为地上茎、匍匐茎和块茎三种。地上茎高20厘米～70厘米，茎呈三角形或多角形，有直状或波状茎翼，是识别不同品种的依据。匍匐茎又称地下茎，呈水平方向伸展，分布在耕作层内，长2厘米～30厘米不等，栽培上宜选匍匐茎短的品种，以利马铃薯收获及与其他作物间套。块茎是马铃薯的产品器官，由匍匐茎尖端积累养分膨大而成。块茎上有芽眼，愈近顶端，芽眼愈密。块茎的皮色有白、黄、粉红及红色。肉色有黄、白两种。



国际市场上以黄皮、黄肉受欢迎。叶为奇数羽状单叶。马铃薯用块茎无性繁殖，在江淮流域许多品种都不开花。为节约养分促使块茎肥大，开花的品种也应及时将花摘去。马铃薯为天然自花授粉植物，聚伞花序，花冠漏斗状，花瓣有白、浅红、紫红及蓝紫色，无蜜腺。果实为浆果，种子呈芝麻状，千粒重0．4克～0．6克，每果含种子80～300粒。在江淮流域春季能正常开花结实的有丰收白、友谊3号、红纹白、丰收等品种。马铃薯用种子播种生长期较长，管理费工，现有的马铃薯品种多数是杂种，后代因性状分离，所结薯块大小、形状、皮色、肉色很不一致。在生产上大量使用有性繁殖，至今尚无成功的实例。



马铃薯喜温怕寒不耐热。已经渡过休眠期的块茎在4C～5C时发根，5C～7C时发芽，幼芽生长最适宜的温度为18C，茎叶生长以21C为宜。薯块形成以15C～18C为宜，超过25C薯块生长缓慢，超过30C不利于营养物质的积累。茎叶及薯块长期处于-1C～2C时植株就会冻死，薯块芽眼就会死亡。马铃薯发芽期间因薯块中贮有水分，较其他蔬菜耐旱。植株生长期间，在孕蕾初期至开花期需水量较多，在江淮流域栽培马铃薯除必要时需要灌溉外，一般春季雨水较多，尤应注意田间开沟排水。马铃薯属短日照作物，经人工选择和长期栽培，对日照长短反映已不明显，无论春季或秋季都能结薯，但马铃薯生育期间种植过密，光照不足会使茎叶徒长，植株抗病力削弱。马铃薯是喜光植物，但露出土面的薯块，如长期受到日光照射，会使薯皮颜色变绿，龙葵素含量增多。龙葵素具涩味，多吃会引起人畜中毒，甚至死亡。因此食用时应削去青皮、充分煮熟，使龙葵素在高温条件下分解。



在栽培上应注意中耕培土，使薯块不露出土面。马铃薯要求土层深厚肥沃的沙质壤土，在粘重土壤中生长，薯形不规则，芽眼突出，产量及淀粉含量低。马铃薯在PH5～6微酸性土壤中生长良好。马铃薯要求较多的养分，尤以钾肥最为突出，对氮、磷、钾的比例以4：8：12为好。在使用钾肥时宜用硫酸钾，不宜用氯化钾。此外，马铃薯对硼、铜等微量元素也有特殊要求。

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