黄金叁角薯饼

黄金叁角薯饼1将马铃薯刨丝，加一咪咪盐和黑胡椒抓一抓，蒸熟。2将叁角饭糰模型拿出来，放入马铃薯丝压下成形。(...



黄金叁角薯饼



1将马铃薯刨丝，加一咪咪盐和黑胡椒抓一抓，蒸熟。

2将叁角饭糰模型拿出来，放入马铃薯丝压下成形。(若无模型用手塑形成叁角形压紧即可)

3倒一点油入锅，中小火热锅，将薯饼放入锅中，煎至赤赤，翻面重复同样步骤



4两面都煎成金黄色后，将薯饼立起，叁边也煎一下



5闪亮亮的叁角黄金薯饼就完成了!



薯饼我做过很多版本，组合的食材本质不变，就粉类添加稍微不同

少油煎炸，先煎再烤，稍煎再烤

每一种製程做出的口感也不同

"少油煎炸"的时间有点久，还要定时翻面注意，酥脆度是最好

"先煎再烤"的有省点时间，烤后油会逼出少许，吃起来外脆内软

"稍煎再烤"因只是煎定型，含油较少，烤完内部水份易回潮，趁热吃还好!热度一少就变软。

每个人的操作手法都不一样，当参考值啰!!



这次做的是"少油煎炸"

马铃薯两颗

高筋麵粉2大匙

日本太白粉1大匙

岩盐少许

胡椒粉少许

绮丽油1/2大匙

炸排粉适量

做法：

1.马铃薯切片泡盐水15分鐘，再切条后切细丁

2.马铃薯细丁加高筋麵粉+日本太白粉+岩盐少许+胡椒粉+绮丽油

3.抓一抓使材料均匀有黏性，用手用力压塑型

4.平底锅放少许油，下油锅时将压塑好的马铃薯丁表面沾少许炸排粉

5.煎炸至两面金黄，约为8~10分鐘

6.起锅表面挤蕃茄酱 因有沾调味酱，马铃薯丁中的盐调味可以少量些。



切薄丁的做薯饼，吃起来才有跟外面卖很像口感



粉类下去后用力抓，除了会有黏性也是让薯饼煎时不散掉(接下来就没拍照啦!手黏的很~)

薯饼煎好还要摔汉堡肉再煎，早餐很忙的！

虽忙~还是让两兄弟吃饱饱开心上学去！

面包是紫薯酵种面包，最近因酵母粉用完没补货，都乖乖起种将天然酵母养到活耀再入面团。

    关注 学做菜家常菜食谱