【心语】炒年货

家乡人均是没有一亩三分地的。我记得弟弟作为一个超计划生育的“黑户”，队里只分给了他一只半橘子树的土地。...

家乡人均是没有一亩三分地的。我记得弟弟作为一个超计划生育的“黑户”，队里只分给了他一只半橘子树的土地。可见土地的紧张，物质的匮乏。但就算是这样，家乡的年味却不比任何一个富庶的地方要淡，它总伴着嫩沙流进了村庄。

炒年货必备一锅好沙，好沙出自赣江。退水的时候，奶奶总会拿着扁担，提着两个小水泥桶子招呼我们去江边淘上两桶嫩沙回家。兄弟姐妹们看到这个，一个一个抢着家伙什就往外冲，因为奶奶说了，干得多吃得多，到时候炒了年货就分得多。嫩沙挑回来是不用清洗的，只要把里面的小石头小贝壳挑拣出来，再用筛子过上两遍晒干备用就可以了。晒过的嫩沙在阳光下白白的，细细的，散发出细细碎碎的银光。用手一抓，沙子便从指缝间簌簌地流水般流了下去，暖暖的，滑滑的，如夏日的江水般温暖轻柔。在家乡，嫩沙是炒制年货的必备工具。它能保证食物受热均匀，并将火力的影响降到最低，避免炒制过程中外表已经焦糊而里面却还是夹生的状况。所以就算是新媳妇只要有嫩沙这个无敌法宝，也能将花生黄豆外表炒得黄澄澄，里面嚼得脆生生。

阴雨连绵的腊月，年味就随着各家各户的烟囱升腾起来了。一家一个味，一户一种香。吃过早饭，奶奶把早已收拾干净的嫩沙交给了母亲，她则继续回到灶下添柴加火。婆媳俩在灶下这时配合得天衣无缝。奶奶或架一根树干，或添两把树叶，或依着母亲的指挥，把花生秆、豆秆、芝麻秆、棉花秆、油菜秆塞进灶膛，让它们共赴这场火热的聚会，给年味添火助力。而母亲则凭着她的好气力好手劲掌握了锅铲这个今天的指挥棒。

沙子倒进锅里，再倒上几斤花生，母亲便开始了一整天在灶台边的忙碌。手是不能歇的，要把锅底的热沙翻到花生身上，又要把锅面的冷沙拨到锅沿。一铲一翻一推一拨，循环往复，灶火的炙热便跟着母亲的手势慢慢烘烤着嫩沙轻柔的身子，沙子的暖意也逐渐沁入花生冰冷的内心。伴着各种秸秆的噼里啪啦，花生壳渐渐微黄，锅里升腾起一股热浪，也升腾起炒花生独特的焦香。这个时候母亲的手更快了，不停地翻动，快速地推动，生怕一不小心就炒糊了这些新春里下碟子的美味。火候和时间的掌握是奶奶的专利。待到她从灶口边站起，架着老花镜往锅里一瞅：“起锅”。母亲便拿过早已放在身后的筛子，把铁勺往锅底一舀，再往筛子上一倒，轻轻晃动，沙子便下雨一样重新落在了锅里，而炒好的花生就被倒进了早已准备好的箩筐里。这个时候的奶奶就像防贼一样防着我们，生怕这些贪吃的小家伙抓起刚炒好的花生就往嘴巴里塞：“崽呀，乖，现在不能吃。吃了舌头会起泡，明天喉咙会痛。等下婆婆给你装一袋子啊。”其实，刚炒好的花生并不好吃，除了拨开时的香热气让我新鲜之外，嚼在嘴里还是软趴趴的，没有脆生生的味道。褪起皮来也不干脆利落。只是蛰伏了一整年的馋虫被香味勾引，便再也压制不住了。

一锅又一锅，花生、黄豆、薯片、还有做冻米糖的冻米，就在母亲的锅铲下炒制成熟，散发着食物的原香。什么五香味、麻辣味、抹茶味、奶油味，到底都抵不上这些炒货淡淡的烟火味。一时间，花生穿上了黄澄澄的外衣，黄豆咧开了嘴，薯片荡起了裙边，冻米发了福。待到所有的食物都炒好，摊开，晾凉，奶奶床底下那些坛子罐子便又派上了用场。她将这些宝贝全部装进了坛子罐子的肚子里，也随手抓起一把装进我们这些虎视眈眈的孙子的口袋里。

炒好了年货，我们就开始数着指头：十天，八天，五天，三天……过年了！

作者：江西省峡江县支行蒋娟娟